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8: 底名無し沼さん 投稿日:2012/12/03(月) 00:33:31.12
【焼き鳥】

『タレの作り方』
みりん6
醤油3
砂糖3
酒1
塩少々
生姜スライス
ニンニクスライス
鍋で30分ぐらい煮詰め、冷めるまで休ませる

『肉の下処理』
肉は適当な大きさに切って、日本酒を振り掛けておくと、焼き上がりがふんわりする

『焼き方』
裏返しながら8割方焼けたらタレに漬けて片面を焼き、更にタレを漬けて反対側の片面を焼く
最後にまたタレに漬けて出来上がり

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9: 底名無し沼さん 投稿日:2012/12/03(月) 00:34:31.48
【ホイル焼き】

材料
鶏ささ身、魚など
アルミホイル
野菜(玉葱、もやし、キャベツ、ジャガイモ、キノコ類など)
ニンニクスライス
塩胡椒
マヨネーズ
バター

アルミホイルを大きめに切り
それの中心にマヨネーズを引く
その上に野菜(水分が出そうなものが下になるように)を載せ
更にメインの食材を乗せたら、匂い消しにニンニクスライスを乗せる
更に塩胡椒やバターを乗せ、アルミホイルで包む
アルミホイルはしっかりキツく端を折る

中火で15~30分焼いたら出来上がり

※マヨネーズを引き、水分が出やすい野菜をひく事で焼き焦げを防げる
ジャガイモ、ニンジンなどを入れる時は火が通りやすいように出来るだけ薄く切る(1ミリぐらい)

10: 底名無し沼さん 投稿日:2012/12/03(月) 00:35:30.22
ダッジオーブンに玉葱のみじん切り5玉分、牛バラ肉150g、すき焼きのタレを入れ中火で煮込む
玉葱の形が無くなったら牛丼の具の出来上がり
水なしで玉葱から出る水分で美味しく仕上がる
玉葱と牛バラ肉の量はお好みで

28: 底名無し沼さん 投稿日:2013/01/23(水) 23:55:01.48
甘納豆で氷あずき
餅でもほおりこんだら即席ぜんざいの出来上がりや

29: 底名無し沼さん 投稿日:2013/01/24(木) 04:09:42.67
野菜スープに片栗粉少し溶かすと冷めにくくなっていいね
カレー粉入れてスープカレーにすれば体もあったまるな



クッカーがカレー臭くなるけd

48: 底名無し沼さん 投稿日:2013/02/21(木) 05:48:57.31
>>29
余った野菜をみじん切りや賽の目切りにして
コンソメや中華スープで煮ると食材整理になりますよね
がっつり野菜も取れて暖まるし

92: 底名無し沼さん 投稿日:2013/03/15(金) 07:33:28.34
焼鳥を網焼きじゃなく、串の先と元で支えて焼きたいんだけど何か良い方法ある?
七輪で串が落ちないように幅を狭められたらと思うのだけど

93: 底名無し沼さん 投稿日:2013/03/15(金) 16:26:51.25
>>92
ワイヤーハンガーで四角い枠作っては?
とは言ったものの、串が転がった挙句に脱落しそうだな。
アルミホイルを気持ちクシャクシャにして針金枠に分厚く巻いたらどうだろう。
押し付けながら串を置けば転がらないと思う。

本題のキャンプ料理の方だが、スパムの直火焼きがいける。
ナイフでテキトーな刻みを入れて、串を刺して缶から抜き出す。そいつを焚火で
炙ってちまちま食う。

94: 底名無し沼さん 投稿日:2013/03/15(金) 16:34:56.50

108: 底名無し沼さん 投稿日:2013/03/17(日) 20:14:42.84
パスタってかなり万能だと思ってるのだけど、ルーはもちろんレトルトの適当なミート
そのうち自分で簡単にできるように覚えたいとは思ってるが、それとは別に

レトルトパックのパスタのルーで具だくさん肉たくさんの贅沢な本格モノってないのかな?
スーパーであるモノはどれも200円以内で手に入ってコスパの面では良いのだけど、せっかくキャンプで楽しむなら多少高くてもおいしいものが食べたいなあと探してます。

109: 底名無し沼さん 投稿日:2013/03/17(日) 20:31:51.77
そのレトルトに少しだけ手を加えるってのはどうだろうか?
ミートソースのレトルトは大概は味が薄い。塩とガーリックパウダー足しただけでもグッと味が締まるよ!ここからだんだんレベルアップするとしたら、さらに少しオールスパイスを足す。こういうのを続けていくと後々自分で作る時のスキルになるよ。

112: 108 投稿日:2013/03/17(日) 20:56:27.39
レトルトパスタの使い所って、キャンプで何も作る気しないほど疲れてるときとか、朝寝ぼけ眼に出来るとか、手抜きで満腹満足できるところだと思ってます。
そう言う意味でとても万能

麺茹で鍋にレトルトパックのせて同時暖めと、ゆで汁でゆで卵
パックの100円サラダと前日購入の惣菜パンを焼いてコーンポタージュとワインが 朝orブランチのまったりキャンプ定番です
ものぐさな私には、やはり軸になるメインの食事が手を掛けずに出来るというのはすごく楽なんですわ


>>109
味が薄いって、マジデスカ!!
私は塩っ気がすごすぎてアタマくらくら来ちゃうことありますよW
塩味の感じ方は体調でも全然違うのでなかなか難しいところですね、特に疲労激しいアウトドアだと

そんな万能パスタソースも、どこのメーカーも安くて良いけど風味も一緒だなあと
挽肉メインくらいの具だくさんソースがレトルトであればうれしいのにと思ってます。


おっしゃるとおり、レトルトに一手間加えることでおいしく楽しめるのもパスタルーの魅力かもしれませんね
ガーリックパウダー、今度試してみます

116: 底名無し沼さん 投稿日:2013/03/17(日) 21:21:04.74
>>112
味が薄い、ってのは旨み・コク・スパイス感が足りなく感じるのが原因かも。
あと、自分で作るより汁っ気も多いかも。

野菜分も物足りないので、焼いたナスなんかを入れるだけでもちょっと違う。
裏技的に、ミートソースにカレーのスパイス入れてもウマイと思う。
なんちゃってキーマカレーってな感じで。

118: 底名無し沼さん 投稿日:2013/03/17(日) 23:38:00.27
パスタは細かく折って多めのお湯とコンソメで柔らかめに茹でて食う。

パエリアでお米の代わりにパスタでやるのがあるらしいから色々具を入れても美味しいかもしれぬな。

121: 底名無し沼さん 投稿日:2013/03/22(金) 22:09:52.43
>>118
乾麺のパスタをバンダナや手拭いで包んで
テーブルの角などに斜めに当たるようにバンダナの端を当てて引くと
綺麗に細かく折れるよね

119: 底名無し沼さん 投稿日:2013/03/17(日) 23:54:34.15
鍋の大きさの関係でパスタはいつも半分に折って茹でてたけど、細かく折ってスープの種にするのもありデスねえ
さっそく試してみよう

132: 底名無し沼さん 投稿日:2013/04/11(木) 22:23:41.81
肉を適当な大きさに切り揃えて
ジップロックにすりおろした玉葱と一緒に入れて持っていくのがマイブーム
肉が柔らかくなるし、玉葱は肉のソースにしても、スープにしても美味しい

133: 底名無し沼さん 投稿日:2013/04/11(木) 22:29:50.09
シャリアピン乙

134: 底名無し沼さん 投稿日:2013/04/12(金) 18:00:27.40
ここのスレ初めて覗いてスレをずらっと読んだけどおいしい米の炊き方っ
てある?

135: 底名無し沼さん 投稿日:2013/04/12(金) 18:07:43.04
おいしい米をつかう

149: 底名無し沼さん 投稿日:2013/04/13(土) 02:41:03.66
ご飯のおいしい炊き方
鍋-なるべく深さと直径が近い形で、肉の厚い鍋がよい。あと、しっかり蓋が出来ること。
ユニとか凍男で飯炊き鍋が出てるのでそれを使えばいいことだが。

米-好みのでいいんだが、もち米を2割くらい混ぜるといける。最低30分以上、出来れば2時間以上浸水する。
2日位浸けても食えるので、長きゃいいと覚えろ。

火-なるべく強火が使えることが望ましい。蛍火は当然必要。

炊き方-流儀が色々ありすぎて何がベストかはよくわからん。俺のやり方はこう。
強火で沸騰までもってく。沸騰したら中火。ご飯が膨れて水面から顔を出し始めたら蓋をして蛍火に。
ここで初めて蓋をする。そのまま12分待つ。で、火を止めて4分蒸らす。蒸らしてる間はフェルトか何
かで保温するとよい。でもって、蓋を開けてしゃもじで返して出来上がり。

鍋があったかい間に、食い尽くすか別の容器に移すと鍋のネバネバが少ない。
で、残ったネバネバは軽く空焼きすれば紙みたいに綺麗に剥がれる。

150: 底名無し沼さん 投稿日:2013/04/13(土) 08:35:18.66
事前に砕けた米とか小さい米は取り除いて
米粒の大きさを揃えておいて
米の生産地の天然水で炊き上げるといいって
美味しんぼで読んだような気がする

152: 底名無し沼さん 投稿日:2013/04/13(土) 09:27:47.43
あたしにわそんな難しい事は分からないので

水は乾燥米の
体積の1.5倍
重量の1.2倍

飯盒は内蓋2合、外蓋3合計れるから
内蓋すりきり1杯分の米を炊くには
外蓋すりきり1杯分の水が必要
・・・まぁ、飯盒には内側に水の分量が分かる線が付いてるけど(笑)

153: 底名無し沼さん 投稿日:2013/04/13(土) 15:45:25.70
149-152
ありがとう
オレの炊き方なんだが使う土鍋はホームセンターなんかで売ってる安い土
鍋(千円くらい、鍋の中が直径15センチくらい)でオレ的にはあまりか
さばらなくて携帯性があると思ってる
土鍋のフタの穴に採箸を突っ込んで炊く
磨いだ米を15分水に漬けて強火で6分半弱火で6分半そのあと15分蒸らす
水は米に対して1対1わかりやすく言うと米の計量カップに米を1・5合
をいれたら同じ目盛りの分量だけの水
無洗米はまた違うだろうけど米は磨いでる間にも水を吸っていて本来炊飯
ジャーの目盛りは間違いだそうだ
それと何故オレが1対1を選択したかと言うと災害時に応用が利くからだ
極端な話バケツ一杯の米にバケツ一杯の水を入れれば水加減は良い事にな
るからね
キャンプを普段楽しみながら災害時には役に立つ

それを基準にキャンプ用品を選んでるよ


久しぶりの長文だから読みにくかったらスマソ

154: 底名無し沼さん 投稿日:2013/04/13(土) 16:04:13.91
今パソで自分のカキコミ見たがちょっと読みにくいな・・・・・・・

とりあえず補足があった

火力については家庭のガスコンロでの話、屋外用ガスバーナーでは火力が
強過ぎて焦げる

自作のアルコールバーナー(アルコールストーブ)では高さ3センチくら
い、センターの穴は直径2センチで周りの穴は直径2ミリの穴を8個の物、
アルコールは半分より少し少なめでこれだと一度火をつければ火が消える
までほっとくだけで炊けた

155: 底名無し沼さん 投稿日:2013/04/13(土) 16:39:39.84
俺が会社で飯炊く時は、シェラカップ8~9分目の無洗米にいっぱい(300ccくらい)の水、
30gくらいの固形アルコール燃料一つで放置で炊いてる。

家で炊く時は、同じ割合で米と水を入れ、吹きこぼれるまで強火、
吹きこぼれたら弱火で湯気や匂いや音で適当に判断して火を止め適当に蒸らす。

最初のうちは時間で測ってたけど、何度か試せば適当でもそうそう失敗はしないよ。
これで炊飯器は使わなくなった。

156: 底名無し沼さん 投稿日:2013/04/13(土) 21:02:37.17
シェラカップで炊飯ってこんな感じ?
http://www.youtube.com/watch?v=v_eYAhADpio


準備は手軽そうだけど蒸す時間が普段使用にはめんどっちいな

157: 底名無し沼さん 投稿日:2013/04/13(土) 22:34:49.57
>>155

音と湯気と匂いか・・・・・・・・ちょうどオレも匂いが気になってたん
だ、実際オレの炊き方は1.5合の炊き方なんだがそれだと応用が利かな
いんだよね3合の場合とかだとまた違ってくるだろうしそれに計量カップ
を使わずに炊く場合だとこれまた火かげんと時間もわからなくなる


そこで今考えてるのが匂いなんだよね、以前に一度酒を飲んだあとに米を
炊いてたらうっかり鍋のフタに採箸を挿すのを忘れちゃって強火で6分半
火をかけた後に採箸を挿したんだけど火かげんがわからなくなってとりあ
えず強火で炊いてたら少し焦げ臭い匂いがしたからあわてて火から降ろし
て蒸らしたら少し焦げてたけど普通に炊けてたんだよね

「匂い」からちょっと自分なりにイロイロ試してみるよ

>>156
オレの鍋での炊き方は元々はYouTubeで「炊飯」で検索したら出て来た動画
を真似したもので米の研ぎ方は同じく出て来た「お米マイスター」の資格
を持つ人の研ぎ方を真似たものです

158: 155 投稿日:2013/04/14(日) 01:16:27.21
>>156
すまん、シェラカップは計量カップにしてるだけなんだw
炊くのはパール金属の釜飯みたいな奴です。
固形燃料だと火加減が調整できないのでイマイチ感ありますが、
仕事しながらでも勝手に炊けてるので妥協してますね。

>>157
匂いは、ちょっとおこげができたかなぁって程度にしてます。
油断してるとおこげでなく「焦げ」になっちゃうけど。

159: 底名無し沼さん 投稿日:2013/04/14(日) 06:47:36.57
>>158
貴重なアドバイスありがとうございます

さっそく今日あたりにでも試してみようかと

160: 底名無し沼さん 投稿日:2013/04/15(月) 14:04:02.48
米は洗ったあと軽く水を切って表面に残った水分を吸わせるのがベストだな。

172: 底名無し沼さん 投稿日:2013/04/15(月) 22:41:45.09
いろんな炊き込みよくやるわ
メスティンやEPIの3点セットで
乾物入れまくったら水多めにしないと芯残るよね?
そういう水加減やらアルストの火加減出来ないせいかたまに失敗する

245: 底名無し沼さん 投稿日:2013/05/02(木) 09:32:52.48
茹でたスパゲッティかマカロニに
マヨネーズと鰹節と醤油をかけて混ぜて食べてみ
簡単で美味しいから

246: 底名無し沼さん 投稿日:2013/05/02(木) 10:32:50.18
>>245
焼きうどんぽいな。

252: 底名無し沼さん 投稿日:2013/05/02(木) 19:35:42.72
>>245
シーナ君乙

269: 底名無し沼さん
本だしを入れた湯を沸騰させる。
火を止めてから湯に味噌を溶かす。
本格味噌汁の出来上がり。
具は何も入れない。

343: 底名無し沼さん 投稿日:2013/09/21(土) 08:31:34.10
100均で売ってるアルミの使い捨ての鉄板風ってグリルの上で焼きそば作れるかな?
使ったことある人いる?

346: 底名無し沼さん 投稿日:2013/09/21(土) 10:08:13.13
>>343
炒めづらく、焦げ付きやすいのであまり良くないが、出来ないことはない
炒めると、貼り付いてしまいそれを取り除かないといけないが
その時にアルミ板が軽いので動いてひっくり返してしまいやすい

というわけで対策

・出来るだけ遠火の柔らかい加熱にする

・油をたくさん使う
 最初の肉でアルミ板に焦げを作ってしまうとずっとそれが続く
 大量の油で半フライにして、肉が底にこびりつかないようにする

・ソースも潤滑剤になるので上手く利用する

・麺やキャベツが火は通るのに時間がかかるので、あらかじめ蒸すか茹でるか
 それかアルミ板上に酒か水をたくさん入れて蓋をして弱火で蒸らす

・しっかり炒めたほうが美味しくなるがとにかく炒めづらい
 ソースが入った状態で炒めると貼り付きやすいので、汎用の液体ソースを使うのではなく
 粉末のソース焼きそばの素を使って和えるのみにしたほうが無難かもしれない
 この素を使ったほうが一般受けして美味しいと言われる可能性が高い
 これはお湯だけで作るインスタント焼きそばの味に近い

350: 底名無し沼さん 投稿日:2013/09/21(土) 12:01:36.11
>>346
おー ありがとう
鉄板を買うのは躊躇してるんでどうかなって思ってたとこなんだ
ちょっとアドバイスを参考にしながら試してみるよ
焼きそば以外も試したほうが良さそうだね

352: 底名無し沼さん 投稿日:2013/09/21(土) 12:37:16.61
>>350
鉄板は探せば意外と安いのがあるよ
時々使うのなら買って損はないと思う

(たまたま見つけたやつ)
グリーンライフ バーベキュー用鉄板 中 440×440mm CP-44 1,169円 (税込) 送料別
http://item.rakuten.co.jp/yamakishi/11926658/?l2-id=pdt_overview_stext#10029023

11926658
 

値段は安いがそこそこデカいし、重量3.4kgでしっかり分厚いよ

348: 底名無し沼さん 投稿日:2013/09/21(土) 10:30:56.82
1枚鉄板噛ませれば紙鍋でもいいんじゃないかな?
火に直接当たると濡れてない上部辺りから燃えることもあるし

┗━━━━┛
━━━━━━
┃火火火火┃

353: 底名無し沼さん 投稿日:2013/09/21(土) 13:31:15.83
100均の鍋釜は期待しない方がいい
鋳物除いて

369: 底名無し沼さん 投稿日:2013/11/22(金) 08:21:20.73
この時期は鍋と湯沸かしクッカーしか持って行かない
白菜と豚肉のミルフィーユ鍋にちろり入れて
ハフハフしながら熱燗をキューっと
〆はうどんなり米入れて雑炊なりハフハフ

至福

370: 底名無し沼さん 投稿日:2013/11/22(金) 08:54:19.01
>>369
一人鍋いいな
俺も鮭の切り身とか野菜ぶちこんで適当鍋が好物
マロニーうまい

371: 底名無し沼さん 投稿日:2013/11/22(金) 09:05:25.23
冬は鍋一点に限るだろ、焼き物は焼いてく内に冷めちゃう

醤油ベースできのことネギたっぷりの鶏鍋に
〆はラーメン

これが最高

439: 底名無し沼さん 投稿日:2014/05/31(土) 17:00:11.28 ID:i/fXn7ak
ジャガイモをスライサーで千切りにして
小麦粉と混ぜて
フライパンでカリカリに焼いて塩胡椒

酒のツマミや子供のおやつに最適
引用元:https://hello.5ch.net/test/read.cgi/out/1354198996/

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