登山ちゃんねる

 コメント一覧 (12)

1. • 1. 名無しさん縦走中
   • 2017年08月24日 19:39
   • グリーンランド・カナダ・アラスカと広範囲に伝わっていると言うことは、相当昔にそれこそ古代と言ってもいい程の昔に製法が確立されたんだろう
     初期はアザラシの革に海鳥を入れて一時的に保存して居たのだろうがたまたま忘れて気が付いたら腐っていたが厳しい環境故に口にしたら発酵からくる旨味成分の増加で旨かったので作るようになったんやろなぁ
     
     じゃなきゃこんなんせんわ
2. • 2. 名無しさん縦走中
   • 2017年08月24日 20:24
   • 納豆もチーズも美味いけど、慣れてなければ食えたもんじゃないだろうな
3. • 3. じょん・すみす
   • 2017年08月24日 20:32
   • 旅順要塞のロシア兵：「なんてこった、豆が腐って芽が出てきたから捨てよう。
     陥落後の旅順要塞を見た日本兵：「こんなに大豆がある、これで連中にもやしでも作られた日には、俺たち勝てなかったかも・・・
4. • 4. 名無しさん縦走中
   • 2017年08月24日 20:53
   • 世界各地のこう言うのが労せず知れるってのも考えるとすごいな
5. • 5. 名無しさん縦走中
   • 2017年08月24日 21:04
   • これの猟も独特だよな
     飛んでる鳥を超長いタモで捕まえるんだよな
6. • 6. 名無しさん縦走中
   • 2017年08月25日 08:02
   • 最初はアザラシの消化物とか食って、それがうまかったから自分達で詰めるようになったんだろうね
7. • 7. 名無しさん縦走中
   • 2017年08月25日 10:50
   • このやり方で腐敗せずに発酵できているのが不思議。
     発酵ってだいたい蔵とかで菌が育成されてる環境があるもんだと思うけど。
     まあ気温低いから腐敗する菌もあんまりいないのかも
     
8. • 8. 名無しさん縦走中
   • 2017年08月25日 13:03
   • 世界にあるトンデモ系の食べ物って極限から生まれるのか変態から生まれるのか、そこが知りたいわ
9. • 9. 名無しさん縦走中
   • 2017年08月26日 05:55
   • ウミツバメのウ〇チは処理してから詰めるのかな❔ソコだけ気になる。
     夏は 体が塩分を欲しがるから 濃い味が美味しく感じる様に この環境ではむちゃくちゃ美味しく食べられるんだろうね。
10. • 10. 名無しさん縦走中
    • 2017年08月27日 18:19
    • ※7
      腐敗と発酵はおなじやで。で、食中毒起こすかどうかとは全く別要因。
      
      納豆菌が茹でダイズにはびこったら納豆。カレーにはびこったら腐敗やな。
      乳酸菌が牛乳にはびこったらヨーグルト。酒にはびこったら腐敗（火落ち）やな。
      コウジカビが炊きたて米にはびこったら甘酒。餅にはびこったら棄てるわな。
      
      同じ菌でも後者は食ったら腹下すでｗ　その程度やけどな。
      同じ菌でも腹下さないように（毒素を出させないように）はびこらせたのが発酵。それは温度とか水分とか技術なんや。もちろん食中毒の原因にしかならん菌もおる。
      
      野生のコウジカビが出す毒素は有名なアフラトキシンとかやで。まぁ今の酒造りやらヨーグルト作りに使うコウジカビとか乳酸菌は飼い慣らされて毒素産生条件でも毒ださんけどな。
11. • 11. 名無しさん縦走中
    • 2017年08月27日 21:18
    • 樹先生！！
12. • 12. 名無しさん縦走中
    • 2018年02月15日 11:52
    • ビールは麦からじゃなくてパンからだったはず。
      古代のビールはパンを焼いてソレを水に浸して発酵させたスープ的な。