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1: 名無しさん 2017/09/20(水) 23:31:36.119 ID:spCd0r8a0
寝るまで答える!

2: 名無しさん 2017/09/20(水) 23:32:10.835 ID:qzHQqNHI0
燻製好き?

15: 名無しさん 2017/09/20(水) 23:38:21.295 ID:spCd0r8a0
>>2
正直今は嫌い

3: 名無しさん 2017/09/20(水) 23:32:11.154 ID:rWtQpYIl0
オススメの薫製教えて

15: 名無しさん 2017/09/20(水) 23:38:21.295 ID:spCd0r8a0
>>3
定番だけど肉類はうまい
特にジビエは燻製してこそってうまさがある
関連記事
【画像】料理ど素人が燻製(くんせい)料理を作るから見てて

4: 名無しさん 2017/09/20(水) 23:32:30.793 ID:KzoI0ZvW0
チップは桜か?

no title

15: 名無しさん 2017/09/20(水) 23:38:21.295 ID:spCd0r8a0
>>4
うちの店は桜オンリー

5: 名無しさん 2017/09/20(水) 23:32:53.781 ID:9YWWBCGP0
何の?

18: 名無しさん 2017/09/20(水) 23:40:22.225 ID:spCd0r8a0
>>5
肉魚チーズに塩とかも燻製してるよ!

6: 名無しさん 2017/09/20(水) 23:33:03.895 ID:GuYuiDFyd
スモークチーズはあるかい?

18: 名無しさん 2017/09/20(水) 23:40:22.225 ID:spCd0r8a0
>>6
あります

8: 名無しさん 2017/09/20(水) 23:34:11.742 ID:ydPOYMPC0
もうちょっと燻製製品安くしてくれませんか?

18: 名無しさん 2017/09/20(水) 23:40:22.225 ID:spCd0r8a0
>>8
時間も手間もかかるんで原価ギリギリです

9: 名無しさん 2017/09/20(水) 23:34:46.448 ID:wk3kRcNAM
今の時期冷燻きついか?

19: 名無しさん 2017/09/20(水) 23:44:32.773 ID:spCd0r8a0
>>9
うちの店は涼しい地域にあるし
空調管理でなんとかやってるよ

10: 名無しさん 2017/09/20(水) 23:35:37.356 ID:ymWaaCRIa
どうせ燻液

21: 名無しさん 2017/09/20(水) 23:47:29.785 ID:spCd0r8a0
>>10
手間隙かけて仕込んでます

11: 名無しさん 2017/09/20(水) 23:35:47.539 ID:lM94Qqeaa
一番作ってて楽しい燻製は

21: 名無しさん 2017/09/20(水) 23:47:29.785 ID:spCd0r8a0
>>11
肉魚は仕込み込みで楽しいよ
チーズとかは煙かけるだけでいまいち楽しくない

12: 名無しさん 2017/09/20(水) 23:36:01.983 ID:hhZzqsxmM
燻製ってなんで保存きくん、

21: 名無しさん 2017/09/20(水) 23:47:29.785 ID:spCd0r8a0
>>12
正直な話このご時世
燻製したからって保存はきかないよ
保存料とか真空したりとか冷凍したりとかの方がよほど保存はきく

16: 名無しさん 2017/09/20(水) 23:38:39.113 ID:v1FabAKC0
タバコで燻製て出来ないのかな

25: 名無しさん 2017/09/20(水) 23:51:49.830 ID:spCd0r8a0
>>16
乱暴な言い方すれば煙さえ出れば何でも燻製だよ
うまいかどうかは別の話

17: 名無しさん 2017/09/20(水) 23:40:03.583 ID:fYDp3yOnd
肉以外でオススメある?

25: 名無しさん 2017/09/20(水) 23:51:49.830 ID:spCd0r8a0
>>17
スーパーとかコンビニで売ってるおでんのたね
味も染みてるし加熱もされてるしすぐできてオススメ

20: 名無しさん 2017/09/20(水) 23:44:35.608 ID:rWtQpYIl0
ホムセンにあるよーな薫製器でもいいのできる?

26: 名無しさん 2017/09/20(水) 23:55:35.909 ID:spCd0r8a0
>>20
やり方次第
素人さんがやりがちなのが燻製しすぎ
早めにあげてしっかり風乾
風乾ははしょりがちだけど大事だよ

22: 名無しさん 2017/09/20(水) 23:47:30.619 ID:wk3kRcNAM
燻製したいがアパート住まいなんだよなぁ

23: 名無しさん 2017/09/20(水) 23:48:16.062 ID:rWtQpYIl0
>>22
家庭用のやつなくない?

24: 名無しさん 2017/09/20(水) 23:49:36.810 ID:wk3kRcNAM
>>23
家庭用の燻製器はある。チップもある。ウッドもある
ただし匂いが出るからご近所迷惑になる

26: 名無しさん 2017/09/20(水) 23:55:35.909 ID:spCd0r8a0
>>24
家庭用のやつは熱源近すぎて火が入りすぎる
アウトドア用位が家庭でやるにはいい大きさかと思う

28: 名無しさん 2017/09/21(木) 00:02:02.920 ID:MdkYHcdI0
保存効かないんか…

30: 名無しさん 2017/09/21(木) 00:07:37.577 ID:iv5xSkk60
>>28
すまんな
保存目的なら家庭用のハンディ真空機をオススメする

29: 名無しさん 2017/09/21(木) 00:02:05.041 ID:PEkICaPw0
なんで桜オンリーなの?

30: 名無しさん 2017/09/21(木) 00:07:37.577 ID:iv5xSkk60
>>29
社長が桜が一番っていってる
と言うのは建前
桜以外は品質のいいチップが安定して大量に入ってこないからってのが事実

32: 名無しさん 2017/09/21(木) 00:08:57.271 ID:AGs/zmRV0
チップにしていい種目ってあるの?

33: 名無しさん 2017/09/21(木) 00:13:05.457 ID:iv5xSkk60
>>32
定番はあるよ
ヒッコリー、リンゴ、ナラ、クルミあたりかな?
ウィスキーオークとか家庭でやるなら紅茶の出がらしや、コーヒーの出がらしでも燻製できるよ

34: 名無しさん 2017/09/21(木) 00:17:11.937 ID:hwBEoV3Gd
給料いくら?

35: 名無しさん 2017/09/21(木) 00:21:26.432 ID:iv5xSkk60
>>34
社保無し賞与無しだけど手取り30ちょっと
学歴も無いから俺は満足

36: 名無しさん 2017/09/21(木) 00:26:21.444 ID:FMz07Rk/0
出がらしでも燻製できるのか
意外

37: 名無しさん 2017/09/21(木) 00:30:14.917 ID:iv5xSkk60
>>36
コーヒーの出がらしは油っ気もあるし照りも出て香りもついて結構いいよ
最初から珈琲だとエグミがでるからは最初は市販のチップがいいと思う
紅茶もかけすぎ注意
色付きは良いけどやっぱりエグい
やるなら熱燻で短時間

38: 名無しさん 2017/09/21(木) 00:31:59.466 ID:AGs/zmRV0
ガムとか薫製できる?

39: 名無しさん 2017/09/21(木) 00:34:42.572 ID:iv5xSkk60
>>38
やろうと思えばできると思う
やったことはない
板ガムならそのまま燻製出来ると思う
粒ガムは煙乗りにくそう

40: 名無しさん 2017/09/21(木) 00:38:21.646 ID:AGs/zmRV0
ガムの薫製うまいのかなぁ… やっぱ薫製おもしろそーだね

41: 名無しさん 2017/09/21(木) 00:40:31.987 ID:iv5xSkk60
>>40
正直あまり美味しくないかとww
ただ、やってみないとわからないってのも燻製の面白さ

42: 名無しさん 2017/09/21(木) 00:46:50.085 ID:hwBEoV3Gd
年間休日は?
燻製タダで食えたりする?

自分ん家でも作ったりする?

44: 名無しさん 2017/09/21(木) 00:52:14.131 ID:iv5xSkk60
>>42
年間70位かな?
年によるけど80はいかないと思う
燻製は食べ放題
まかないで好きなだけ食えるしほしけりゃ食うに困らないくらいは持って帰れるかな

元々燻製好きで仕事にしたけど今は全く作らないしまかないでも食べずに弁当持っていってる
燻製は一生分は食べた
もう食いたくない(笑)

46: 名無しさん 2017/09/21(木) 00:54:34.107 ID:hwBEoV3Gd
へーいいなぁ

今まで食べた中で一番美味しかった燻製はなんのやつ?

47: 名無しさん 2017/09/21(木) 00:57:51.041 ID:iv5xSkk60
>>46
ナッツの燻製ははじめて食ったとき感動した

43: 名無しさん 2017/09/21(木) 00:50:02.252 ID:AGs/zmRV0
ちょっとふざけて悪かった(笑) 薫製かぁ…ほんと趣味なら高尚だと思う 酒となぜかナイフ(笑)って感じ

45: 名無しさん 2017/09/21(木) 00:54:23.570 ID:iv5xSkk60
>>43
趣味でやるのが一番だと思う
お客さんも自分でやってるって人よくくるけど楽しそうだ
どんな仕事もそうだけど趣味を仕事にすると苦労する


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