1: 名無しさん 2018/04/21(土) 21:58:00.16 ID:CAP_USER9
10

皮を手でむいた柿(静岡県農林技術研究所果樹研究センター提供)
 
9

 柿、梨、キウイフルーツなどの果実の皮を、温州ミカンやバナナのように手で簡単にむける技術を、静岡県農林技術研究所果樹研究センターが開発し、特許出願した。成熟ホルモンのエチレン処理した後、95度以上の熱湯で30秒ほど熱処理して湯むきすると、皮がつるっとむける。カットフルーツなどの加工作業での利用や、家庭消費の拡大が期待される。

 酵素処理することで、簡単に皮をむく方法を和歌山県や農研機構が実用化している。だが、樹種や品種によってはむけないものがあった。

 同センターはキウイフルーツをエチレン処理すると容易に皮がむけることを確認。処理時間とエチレン濃度を検討し、多くの樹種と品種でも実用化できるようにした。酵素処理でむけなかった柿の「富有」「次郎」の他、梨、西洋梨、桃で確認した。開発した村上覚上級研究員は「トマトの湯むきのようにむける。エチレン処理で熟すタイプの果樹に利用でき、世界初の技術だ」と話している。

4/21(土) 14:40
日本農業新聞
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180421-00010002-agrinews-bus_all

【つるっ】柿、梨、キウイフルーツなど 果物の皮 つるんとむく新技術 「湯むきのよう」 世界初の技術

2: 名無しさん 2018/04/21(土) 21:59:00.11 ID:8fhjhqOR0
俺のは?

39: 名無しさん 2018/04/21(土) 22:08:34.72 ID:5y7h+M390
>>2
エチレン処理して95℃の熱湯に
つけていいなら剥けるか実験しても
いいけどさ?
そこまでしてむきたい?

103: 名無しさん 2018/04/21(土) 23:16:08.08 ID:5+sMrTkg0
>>39
ヒュンてなった

65: 名無しさん 2018/04/21(土) 22:20:04.53 ID:qJsOIBn50
>>2
上野クリニックに行って来いwww

15: 名無しさん 2018/04/21(土) 22:02:46.91 ID:TTMvvOZ50
トマトの皮むくのめんどくさい

58: 名無しさん 2018/04/21(土) 22:17:08.54 ID:UGSWVLZD0
>>15
トマトはふつうに湯むきできますよ

45: 名無しさん 2018/04/21(土) 22:10:36.81 ID:G2k7g+jL0
カットフルーツ増えれば消費は増すかも知らんが、カットすれば鮮度落ちるよね(´・ω・`)

46: 名無しさん 2018/04/21(土) 22:10:37.89 ID:Ujgsrs1zO
柿って美味しいよね

ほんのり甘いというか

150: 名無しさん 2018/04/22(日) 07:32:15.04 ID:cITFYn8B0
>>46
砂糖のない時代は柿が最も甘いもの

57: 名無しさん 2018/04/21(土) 22:15:50.30 ID:jZPWgnRK0
バケツの底に古い皮が残ってると見た目汚いな

63: 名無しさん 2018/04/21(土) 22:18:58.93 ID:ouIwl2yGO
キウイのドライフルーツは見たことがある。柿や梨のドライフルーツは見たことはない。干し柿がドライフルーツのつもりか

64: 名無しさん 2018/04/21(土) 22:19:45.46 ID:Lfnu1pWh0
皮に栄養があるのになぜ捨てる…。

69: 名無しさん 2018/04/21(土) 22:21:11.85 ID:2A3Kb4+sO
やっぱりボーボーよりツルツルが1番だよな

70: 名無しさん 2018/04/21(土) 22:22:12.43 ID:DCZLdnXU0
ちなみにキウイはマタタビ科
ただしぬこは実じゃなくてつるに反応するらしい

76: 名無しさん 2018/04/21(土) 22:30:00.41 ID:D5o8GtGh0
これは画期的なんじゃないか
工場とか、コレばかりになるだろ

78: 名無しさん 2018/04/21(土) 22:30:20.01 ID:W+95rTEa0
固い桃が食いたい
水蜜桃みたいな汁気たっぷりのじゃなくて、がりっと固い桃。
固いけど甘みが強くて美味かった。

83: 名無しさん 2018/04/21(土) 22:39:51.46 ID:QyksBzCE0
アボカドも頼む

85: 名無しさん 2018/04/21(土) 22:41:22.52 ID:2hhBG8iB0
この流れでは書きづらいが、マンゴーも頼む

98: 名無しさん 2018/04/21(土) 23:07:22.40 ID:tHGVv7Dc0
渋柿は焼酎漬けにしておくと渋くなくなるらしい
昔そういったものを食った記憶はあるがレシピは定かではない

102: 名無しさん 2018/04/21(土) 23:14:52.37 ID:sDTkG18j0
>>98
合わせ柿でググるがよし

105: 名無しさん 2018/04/21(土) 23:19:13.35 ID:ALPjyUeJO
>>98
渋柿はヘタに焼酎塗るか袋に入れて
ドライアイスを一かけらいれて縛って
置いて置くと渋が抜ける

106: 名無しさん 2018/04/21(土) 23:22:58.15 ID:xaEoJwsD0
トマトは丸ごと冷凍してから水で洗うと皮つるんとむけるけどキウイは無理なんかなやっぱ

51ec3e48b5452fbfe215fa128e7180fe_m

110: 名無しさん 2018/04/21(土) 23:31:52.87 ID:uITmqfqq0
生温かい果物なんかやだ
缶詰っぽいし不味そう

112: 名無しさん 2018/04/21(土) 23:34:30.77 ID:8bf/vQk20
>>110
冷やせばOK

111: 名無しさん 2018/04/21(土) 23:34:16.41 ID:frfJgQBBO
キウイは皮剥かない

115: 名無しさん 2018/04/21(土) 23:39:33.57 ID:9Y9f8NxE0
バナナは皮ごと食べられる種類が出たらしいな

132: 名無しさん 2018/04/22(日) 02:01:21.22 ID:eyU8iYL20
キウイは皮ごと食べられるって聞いて
皮ごと丸かじりしたら結構抵抗なく食べられた

135: 名無しさん 2018/04/22(日) 02:48:18.78 ID:XBerCoft0
皮を剥く事より皮ごと食べられる品種を開発した方が良さそうな
皮ごと食べられるバナナは驚いた

137: 名無しさん 2018/04/22(日) 02:54:07.03 ID:19lccKXwO
桃が手でするする皮剥けると嬉しい

147: 名無しさん 2018/04/22(日) 06:32:21.85 ID:8lyC+44y0
エチレン大丈夫なのかよ

158: 名無しさん 2018/04/22(日) 08:27:51.61 ID:ID5T8Inn0
エチレンも知らんのか
昔は小学生向けの学研に出てたくらい有名なガスだぞ

花とリンゴを一緒にしてたら花が枯れちゃった!なぜかというとエチレンガスがリンゴから出ているからなのですって感じで。

154: 名無しさん 2018/04/22(日) 08:18:21.02 ID:lIEhHWD80
マスカットもいけるかな

155: 名無しさん 2018/04/22(日) 08:18:52.02 ID:YFtwLap80
いちごは皮がないのがすごい
見た目も可愛らしいしなんだかすごい

159: 名無しさん 2018/04/22(日) 08:45:04.96 ID:hIeVxoYX0
果物や野菜の渋みとか苦味とかエグミというのは
草食動物に捕食されないように植物が出す防御物質
甘柿の成る木も人間に取られすぎるとやがて渋柿に変わる

146: 名無しさん 2018/04/22(日) 06:27:42.71 ID:CUe8s9pY0
これ考えるとバナナとかミカンは人間に食べてくれっていってるような自然のパッケージングだよな
えらいよな、バナナやミカン

149: 名無しさん 2018/04/22(日) 06:38:11.31 ID:42k8Kjrm0
>>146
やさしいよね

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