燻製

燻製したいんやがオススメの具ある?

1: 名無しさん 2018/07/30(月) 21:23:48.781 ID:UiB7YYpW0
ほぼ素人だもんで段ボールに網つっこんで温薫とやらをやりたいんだが

2: 名無しさん 2018/07/30(月) 21:24:03.251 ID:BfwP7TvI0
ホタテ

7: 名無しさん 2018/07/30(月) 21:24:31.336 ID:UiB7YYpW0
>>2
水分抜くの素人じゃむずくない??

3: 名無しさん 2018/07/30(月) 21:24:16.562 ID:JDAmUsBca
ゆで卵は定番

卵

17: 名無しさん 2018/07/30(月) 21:27:42.039 ID:UiB7YYpW0
>>3
ゆで卵美味いよな
調べてみたら出汁かなんかにつけたまま持ってくといいらしい
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4: 名無しさん 2018/07/30(月) 21:24:22.753 ID:ujLnSr9oa
カキ

5: 名無しさん 2018/07/30(月) 21:24:29.749 ID:liAPBxDh0
卵 チーズ 枝豆 トマト かまぼこ

6: 名無しさん 2018/07/30(月) 21:24:30.004 ID:HIanr3Kp0
スモークチキン作れや~

12: 名無しさん 2018/07/30(月) 21:25:18.713 ID:UiB7YYpW0
>>6
スモークチキンてどこまで仕込んどくもんなんや?
スモーク後も炙らんといかんのか?

9: 名無しさん 2018/07/30(月) 21:24:49.303 ID:1WRSXydiM
ささみ

10: 名無しさん 2018/07/30(月) 21:24:56.823 ID:kkKdscYy0
いぶり暮らしって漫画が参考になりそう

13: 名無しさん 2018/07/30(月) 21:25:22.723 ID:UoOXv3wE0
ササミ
サーモン
豆腐

15: 名無しさん 2018/07/30(月) 21:26:03.100 ID:85g/i3ul0
まぐろ、たまご

18: 名無しさん 2018/07/30(月) 21:28:28.427 ID:DhYRkLUop
BBQで燻製って燻製してすぐ食べる気か?

23: 名無しさん 2018/07/30(月) 21:31:25.409 ID:UiB7YYpW0
>>18
風に当てるとか書いてあるけど、ちょっと冷やしゃあいいんでないの?

32: 名無しさん 2018/07/30(月) 21:36:01.684 ID:DhYRkLUop
>>23
美味しい燻製が食べたいなら1日2日寝かせるべきだけど
まあ燻製すること自体が楽しみなら良いんじゃない?

19: 名無しさん 2018/07/30(月) 21:28:36.633 ID:RgsWRYlW0
ソーセージ

20: 名無しさん 2018/07/30(月) 21:29:14.330 ID:m0ZG7o430
チップの香りを楽しむのならゆでたまごは至高
手軽に買えるチーズとかウィンナーとかでまずは練習するといいよ

21: 名無しさん 2018/07/30(月) 21:30:31.330 ID:UoOXv3wE0
牛すじ
馬刺し
イノシシ

22: 名無しさん 2018/07/30(月) 21:31:13.954 ID:gqr3811k0
なっつ

26: 名無しさん 2018/07/30(月) 21:33:09.227 ID:PAdIKhe1M
コンニャク、豆腐もええで

30: 名無しさん 2018/07/30(月) 21:34:34.193 ID:UiB7YYpW0
>>26
水分すごない?

27: 名無しさん 2018/07/30(月) 21:33:09.497 ID:y9yY8nBya
しめ鯖

28: 名無しさん 2018/07/30(月) 21:33:10.877 ID:Udo3FRPn0
カマンベールチーズ ソーセージ 手作りビーフジャーキー

31: 名無しさん 2018/07/30(月) 21:35:19.533 ID:qKHNWCWW0
ししゃも

33: 名無しさん 2018/07/30(月) 21:36:19.407 ID:UiB7YYpW0
>>31
やばい、ししゃも美味そう
買います

35: 名無しさん 2018/07/30(月) 21:37:02.297 ID:8OM4sVlE0
・ささみ
・タン
肉系ならこの二つはガチ
タンは油が多いから薫製したらなるべく早めに食べてね

37: 名無しさん 2018/07/30(月) 21:38:40.956 ID:UiB7YYpW0
>>35
生肉を温薫してそのまま食べてええんか?
おなかピーピーになりそうでこわい

34: 名無しさん 2018/07/30(月) 21:36:28.160 ID:O0ukw1i60
醤油おすすめ

37: 名無しさん 2018/07/30(月) 21:38:40.956 ID:UiB7YYpW0
>>34
しょうゆもよく聞くよね

46: 名無しさん 2018/07/30(月) 21:45:03.717 ID:8OM4sVlE0
>>37
よくレスを辿ったらBBQで薫製する予定だったのか
基本的に肉系は70~80℃のちょい高温でじっくり3時間くらい水分を飛ばしながら加熱する感じだから、やっぱ微妙かも!
腹壊すかもしれないから、茹で玉子と、チーズかまぼこがおすすめです

36: 名無しさん 2018/07/30(月) 21:38:10.869 ID:BAZVLlaY0
塩鯖が簡単で美味しかった

54: 名無しさん 2018/07/30(月) 21:55:49.900 ID:RC3qzksvr
>>36
これ

取り敢えず下準備無しでそのまま燻製でも美味い
チーズとゆで卵とかも

あとタクアンを燻製すると「なんちゃっていぶりがっこ」になる。オススメ

たくあん

56: 名無しさん 2018/07/30(月) 22:08:54.048 ID:8+1m7/tjp
>>54
温燻で?
塩鯖を温燻で?

57: 名無しさん 2018/07/30(月) 22:17:39.116 ID:RC3qzksvr
>>56
バーベキューのついでにダンボールと網でやるなら温燻熱燻にこだわらず、失敗してもそこそこイケる食材でやれ
温度管理とかしないだろ?
チーズ、ゆで卵、タクアンでデビューするのが吉。
塩鯖は確かに熱燻の方が安心だがやってみて不安ならバーベキューで焼け

41: 名無しさん 2018/07/30(月) 21:40:56.299 ID:+8ZyFHF90
スーパーで4個100円ぐらいで売ってるプロセスチーズ
がちうま

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42: 名無しさん 2018/07/30(月) 21:41:09.780 ID:Ta4Pc03Ep
梅干し
コンビーフ

47: 名無しさん 2018/07/30(月) 21:45:17.953 ID:xrPcLS80M
水抜き簡単にしたいなら「ピチット」買え
amazonでもあるから

1


52: 名無しさん 2018/07/30(月) 21:50:43.332 ID:cF6fSxkr0
ゆで卵、ささみ、安い6ピースチーズ的なのは間違いない
でもビーフジャーキー好きだから牛肉でやってみたい

59: 名無しさん 2018/07/30(月) 22:21:07.993 ID:8+1m7/tjp
初心者がバーベキューでダンボールで熱燻自体がダンボール燃える未来しかないのがわからないのかな?

60: 名無しさん 2018/07/30(月) 22:23:05.020 ID:UiB7YYpW0
>>59
デビュー戦ではないんだなこれが
前にもやったことがあってそんときは成功した
ウインナーとかチーズとかさきいかとか入れてたかな
ホタテそのまま入れて痛い目にあったけど

61: 名無しさん 2018/07/30(月) 22:26:04.038 ID:i9j/DuOP0
あじの開き

63: 名無しさん 2018/07/30(月) 22:32:15.078 ID:6V1r4Gn70
今まで意外にいけた変わったもの

カルピス
塩麹
味噌
マーブルチョコ単品
海苔
雲丹
シロップ
ティッシュ箱

66: 名無しさん 2018/07/30(月) 23:12:50.433 ID:UiB7YYpW0
>>63
ティッシュ箱・・・とは

65: 名無しさん 2018/07/30(月) 22:44:21.282 ID:+q5+y7b50
ドライフルーツ

64: 名無しさん 2018/07/30(月) 22:38:40.045 ID:9Y05zdyn0
塩鮭スモークすると簡単でうまいぞ

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