1: 名無しさん 2018/10/24(水) 17:52:08.73 ID:e2xEwhJQ0 BE:194767121-PLT(12001)
20181024-00101623-roupeiro-000-4-view

「鮮度が良い○○ですので、生でも美味しく食べられます」

 生食人気を背景に、今までは生で食べる習慣がなかった食材まで生食を売りに提供される事例が増えてきているようで、最近ではSNSでキノコの生食を推奨するような記述をみかけました。危険が既に指摘されている生レバーなど食中毒など健康を損なうおそれがあるような食べ方も未だに見かけており、鮮度の良い食材は生で食べても大丈夫である、という誤った認識が根底にあるのではないかと考えています。

 このような誤解は刺身と同様、鮮度が良ければ食中毒はおこらないという発想であると思いますが、新鮮であっても生で食べれば危険な食材はたくさんあります。身近にある生食が不適な食品と、新鮮であることが安全を保証しない理由を簡単に説明したいと思います。

https://news.yahoo.co.jp/byline/naritatakanobu/20181024-00101623/

キノコは鮮度いいからナマで食べられるとか全然有りません。絶対火を通してください。

4: 名無しさん 2018/10/24(水) 17:54:00.41 ID:gZpVsWp10
そういや火を通してくださいって書いてないよな

5: 名無しさん 2018/10/24(水) 17:54:03.24 ID:ymXb3sqS0
だってあれカビの塊やぞ?
火を通せば食えるってのがそもそも異常だ

39: 名無しさん 2018/10/24(水) 18:20:29.59 ID:/MdjIK9F0
>>5
カビは菌である
キノコは菌である

だからって
カビはキノコである
とはならねーだろ

89: 名無しさん 2018/10/24(水) 19:08:45.65 ID:bdoWXxOT0
>>5
君はカマンベールチーズもカビてるって言って食べないの?

105: 名無しさん 2018/10/24(水) 20:32:06.44 ID:+kxONUBX0
>>5
そこら辺のカビは毒素を出すから食えない。
キノコも毒を持ってる種のほうが多い。

16: 名無しさん 2018/10/24(水) 17:58:41.39 ID:ISl33AiM0
トリュフは生食してますやん

3

22: 名無しさん 2018/10/24(水) 18:00:04.18 ID:txZ4Nf3v0
>>16
トリュフと生食用屋マッシュルームは生食できる

19: 名無しさん 2018/10/24(水) 17:59:09.38 ID:wh/R8pzq0
傘のところに虫がいっぱいいるから、火を通してから食べてね

28: 名無しさん 2018/10/24(水) 18:08:26.63 ID:aM/z/dbX0
何年か前に東京駅の山形のイタメシ屋で食った生のスライスマッシュルームがかかったパスタがすげー美味かった

4


32: 名無しさん 2018/10/24(水) 18:12:09.43 ID:LarMLuxc0
しいたけですらちゃんと火が通ってないと当たる時があるしな

45: 名無しさん 2018/10/24(水) 18:25:13.80 ID:1JLnphOH0
母親がよくエノキは生で食べられるって言ってて怖い

5


46: 名無しさん 2018/10/24(水) 18:26:19.78 ID:4qaB2lAp0
エノキはいけるだろ?
前ちょっとかじった

47: 名無しさん 2018/10/24(水) 18:27:49.44 ID:CjiVkwS10
エノキはそのままサラダに入れて良く食ってる

50: 名無しさん 2018/10/24(水) 18:30:20.33 ID:FKDdgj5k0
肉も魚も野菜もキノコも全部焼いてほしい

54: 名無しさん 2018/10/24(水) 18:34:27.37 ID:UxMAzRsR0
生シイタケあるじゃん

102: 名無しさん 2018/10/24(水) 19:44:30.95 ID:Lq+Hi4g80
>>54
あれは干し椎茸に対しての生って呼称だと思うの

59: 名無しさん 2018/10/24(水) 18:40:20.91 ID:8c4Xld710
椎茸自体は生で食っても大丈夫なんだが、ヒダの内側に溜まった水分が雑菌たっぷりでやばいらしい。
食べる時は要加熱だってさ。

61: 名無しさん 2018/10/24(水) 18:41:30.19 ID:FCxULJWx0
キノコを生で食おうと思う場面ってあるか?ただの土の味だろ

64: 名無しさん 2018/10/24(水) 18:43:32.18 ID:onGYYpBX0
火を通さないと旨味出ないだろ?

66: 名無しさん 2018/10/24(水) 18:45:59.21 ID:P4jSiB+x0
今後マリオでキノコを取ったときは焼くモーションを追加するように

68: 名無しさん 2018/10/24(水) 18:47:04.35 ID:m+UqndF90
水で洗うなというが徹底的に洗う

69: 名無しさん 2018/10/24(水) 18:49:27.09 ID:Y0Z68TxY0
>>68
個人で食うなら水だけで良いけど衛生面で言えば塩水で洗わないと100%安心とはいかないからね

73: 名無しさん 2018/10/24(水) 18:54:34.23 ID:sVIHyv5k0
昔料理の鉄人でマツタケがテーマだったときに挑戦者の料理人が生で食わしてたな。
「大丈夫なんですか?」って聞かれて「死にはしません」って答えてて、
料理人としてその受け答えはいかがなものか、と思ったので記憶に残ってる。

99: 名無しさん 2018/10/24(水) 19:28:57.96 ID:S5KQxtUl0
なべに入れるとアクでまくるしな

104: 名無しさん 2018/10/24(水) 20:07:13.70 ID:I7hUOIKv0
飛騨地方に旅した時に地元の人が珍しいキノコを食べさせてくれたな
なんでもそのキノコは珍しく一生に一度食べればガンにならないの事だった
で食べたら美味しくてもっと食べたいと言ったら君はもう十分食べたからいい。君は本当に運が良い子だな
と山の中に入って行った

良く考えたら一人キャンプで誰もいない小さな空き地なんだよな。あんな夜中におじいさんがテントに尋ねて来るのも不思議だった。
おかげさまでオヤジになった今でもガンなどにならないよ

107: 名無しさん 2018/10/24(水) 20:36:43.01 ID:mbDtv3G80
>>104
適当だけどヤマブシタケかと

100: 名無しさん 2018/10/24(水) 19:28:59.28 ID:3CyqC8fg0
確かにきのこって生食しないな

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引用元:http://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1540371128/