1: 名無しさん 2019/01/12(土) 19:46:40.54 ID:2NdTknTj9
イノシシ

イノシシの骨まで味わうラーメン 駆除後に廃棄せず、福井の福亥軒

 厄介者が、いい味出してます―。福井県福井市殿下地区で害獣として駆除されたイノシシを使ったラーメン「殿下福亥のししラーメン」が登場した。
1月11日に同市畠山町の農家レストラン「かじかの里山殿下」内にオープンした「福亥軒」で提供が始まり、地元住民らが舌鼓を打った。
同地区で活動し、開発を手掛けた「こしのくに里山再生の会」代表理事の松平成史さん(45)は「多くの人に知ってもらい、一人でも多くの人に殿下を訪れて味わってほしい」と期待している。

同地区では年間を通じてイノシシが捕獲されるが、利用されずに廃棄されることも多い。その状況を知った松平さんがイノシシの肉だけでなく、骨まで余すことなく利用できる商品が作れないかとラーメンを考えついたという。

 スープは素材の味を生かそうと化学調味料は不使用。味はみそや塩、しょうゆで試行錯誤を重ね、一番肉に合うみそ味に決めた。

 食材も地元産にこだわった。越知山の伏流水にイノシシの骨と野菜を加えて煮込んだ「だし」に、市内の醸造元から仕入れたみそで味付けし、あっさり風味に仕上げた。トッピングにはイノシシのバラ肉を使用。
しょうゆで甘辛く煮込み、あっさりしたスープにアクセントを加えている。


 営業初日のこの日は、開店と同時に多くの住民らが訪れ、ラーメンを味わった。知り合いから聞いて大野市から訪れたという男性(47)は「見た目は濃そうだが食べるととてもあっさりしておいしい。肉の食感も良く、脂も甘かった」と満足そうだった。

 殿下福亥のししラーメンは1杯千円で、2月23日までの毎週金土曜日の午前11時半~午後2時、同5時~同6時半に提供する。麺や具材、スープがなくなり次第終了。販売状況は同会のホームページで案内している。


福井新聞(2019年1月12日 午後5時00分)
https://www.fukuishimbun.co.jp/articles/-/775971

※依頼あり
◆◆◆スレッド作成依頼スレ★1243◆◆
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1546917619/969

イノシシの肉やだしを使って作った「殿下福亥のししラーメン」

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【食/干支】厄介者が、いい味出してます―…イノシシの骨まで味わうラーメン 福井の福亥軒(1杯1000円)

2: 名無しさん 2019/01/12(土) 19:56:00.87 ID:yu/mPlNi0
食ってみたいが遠いな

9: 名無しさん 2019/01/12(土) 20:05:06.52 ID:OLHmbpeh0
>>2
> 食ってみたいが遠いな

ホントだよねー、ちょっと残念。
福井の皆さんは、おめでとうです。

3: 名無しさん 2019/01/12(土) 19:56:26.11 ID:JgHTFLqc0
アッサリといったり脂が甘いと言ったりイマイチ味がイメージ出来ないな
飼われてる豚に比べたらやっぱ肉は堅くて脂肪は少ないんじゃねえの?

6: 名無しさん 2019/01/12(土) 20:01:43.83 ID:zAATzLq70
ドンドン消費すればイノシシが減って一石二鳥だな
全国でやるべき

7: 名無しさん 2019/01/12(土) 20:02:46.62 ID:bRy4uMvg0
イノシシって高いの?

10: 名無しさん 2019/01/12(土) 20:05:44.64 ID:zAATzLq70
>>7
タダで貰えるんじゃない?精肉費用はかかるだろうけど

15: 名無しさん 2019/01/12(土) 20:10:01.03 ID:vLwFfIa20
>>10
そんなことはないよ。
多分、豚肉よりは高い。

21: 名無しさん 2019/01/12(土) 20:21:43.87 ID:zAATzLq70
>>15
引き取り手が無いので、自治体とかが焼却処分してるはず
処分費用払うくらいならタダ同然で誰かに引き取って貰うと思うぞ

27: 名無しさん 2019/01/12(土) 20:34:10.27 ID:vLwFfIa20
>>21
解体して店で売ってる。
少なくとも豚肉よりは高い。

64: 名無しさん 2019/01/13(日) 02:39:32.38 ID:CzF4ZhVS0
ケンミンショーで猪肉鍋を放送していたのを見たけど凄く美味そうだった。
豚肉よりあっさりしていて脂身が美味いって言っていた。
食べたくなったので猪肉の通販をネットで検索したら大体1kgで
7千円なので高くてあきらめたw 

>>10
ジビエ(獣肉)の方が一般の牛・豚・鶏よりも値段は高い。
タダで猪の肉をもらえる訳が無い。鉄砲撃ちの知り合いが居れば別だが。
猪肉なんて獣肉だけど高級品扱いだよ。 

8: 名無しさん 2019/01/12(土) 20:03:20.80 ID:hz7zSwod0
ジビエラーメンかな?

11: 名無しさん 2019/01/12(土) 20:06:57.34 ID:JrLESMXo0
シシラーブームとかいいそう

16: 名無しさん 2019/01/12(土) 20:11:18.77 ID:LVrIZpQr0
猪っも鹿も駆除すれば補助金みたいのもらえるんでしょ?
エサ代もかからないんだからもっと安く出せば消費も増えるのに

48: 名無しさん 2019/01/12(土) 22:01:10.94 ID:dGEq5rOl0
>>16
定期的に捕れる訳でもないし猟銃持ってない罠猟の人は止めさすのも命がけだぞ

17: 名無しさん 2019/01/12(土) 20:12:51.83 ID:is6W3XOG0
臭みが残ってるんじゃねぇ?

野生のイノシシじゃ

20: 名無しさん 2019/01/12(土) 20:19:19.05 ID:4b3bShPf0
野生だからどうこうじゃなくて、食肉処理がちゃんと出来れば旨いんだよ
血抜きが雑だと臭みが酷かったりするからな

23: 名無しさん 2019/01/12(土) 20:27:27.48 ID:BWjlVkrY0
>>20
恐らくそこにコストがかかってしまうのかなと思う

22: 名無しさん 2019/01/12(土) 20:24:36.79 ID:niTrS3sV0
基本的には豚骨スープみたいなものだろうな
猪は食材としていいと思う
鹿は難しい

26: 名無しさん 2019/01/12(土) 20:32:46.07 ID:niTrS3sV0
猟銃で駆除したのはダメ
猪は罠ものでないと
理由はこのスレで詳しい人が説明してくれると思う

31: 名無しさん 2019/01/12(土) 20:46:18.58 ID:wYC+aaPQ0
愛知県のトヨタ本社近くにも猪肉使ったジビエのラーメン出してる人気店がある
何度か食ったけど食べ応えはあるけど何故か食べてる途中で飽きてくるんだよなぁ
ジビエ系の次郎系ラーメンがあれば食ってみたい

44: 名無しさん 2019/01/12(土) 21:41:52.53 ID:kZ3yzQk00
イノシシなんかは食品加工の規制が多くて、大変らしいね

46: 名無しさん 2019/01/12(土) 21:54:30.09 ID:l/uIuSHx0
豚骨があるんだから猪骨も
あってもいいわなあ。
イコツだとネーミング悪いけど。

49: 名無しさん 2019/01/12(土) 22:06:51.02 ID:dbFii4Qg0
瓜坊から育てて豚の餌やったら食えそう

12: 名無しさん 2019/01/12(土) 20:07:21.74 ID:4b3bShPf0
イノシシ旨いからな食ってみたいな
味噌仕立てのうどんは結構食ったが、ラーメンはないな

藤吉じいとイノシシ

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引用元:http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1547290000/