1: 名無しさん 2019/04/05(金) 22:22:22.24 ID:aaw3na4M9
そば

「うどん県」といえば香川。圧倒的にうどんのイメージが強い香川県は、もはや他の追随を許さないといっても過言ではないだろう。

しかし、うどんではなく「そば」だったらどこになるのか。「わんこそば」(岩手)、「戸隠そば」(長野)、「出雲そば」(島根)といった日本三大そばを有する地域になるのか、それともダントツの生産量を誇る北海道になるのか。

Jタウンネット編集部では気になる「そば県」事情について、2019年3月8日から4月2日にかけて、都道府県別のアンケート調査を行った(総得票数:2990票)。

はたして調査の結果は――。

■過半数以上が「長野」と回答

今回の調査では、「そば県といえば、どこ?」との質問に対して、47都道府県の選択肢を用意。得票数順に表にまとめたものがこちらの画像だ。

調査の結果、長野県が1530票(51.2%)を獲得し、堂々の1位に輝いた。2位以下を大きく引き離し、確固たるそば県の地位を獲得した。正直、筆者としては「そば=長野」があまり結びつかなかったため、ちょっと驚きの結果だ。

以下、山形県が250票(8.4%)、島根県が187票(6.3%)と続いた。そばの生産量トップの北海道は、104票(3.5%)で6位とあまり奮わなかった。

それにしても、なぜここまで長野が圧勝する結果となったのか――。そのヒントを得るべく、Jタウンネット編集部は2019年4月3日、長野県農政部農業技術課の担当者に話を聞いた。

 「長野県はそばの収穫量が全国で2位、作付面積も3位ということもあり、生産面で言っても全国的に多いんです。また、そば切り発祥の地として知られる塩尻市の本山宿もあり、そばを食べる文化に長い歴史があります」

と担当者。しかし、そうは言っても収穫量・作付面積ともに1位の北海道(農林水産省:「平成 30 年産そばの作付面積及び収穫量」より)を大きく引き離した原因はなんだったのだろう。

 「そばにとっては水のよさとそばを打つときの温度も大事です。長野県ではそういった面も整っていると思います」

どうやら、この辺りにヒントがありそうだ。長野県にはそば粉の取り扱い最大手の日穀製粉もあり、日本三大そばの「戸隠そば」も有名だ。かねてより色々なそばを食べる文化があるのだという。

 「一番は盛りそばだと思うんですが、上高地の近くではとうじそばも有名です。ぜひ長野県に足を運んでいただき、そばを楽しんでください」

そば県といえば、長野。うどん県に並ぶ地位を確固なものにする日も近いかもしれない。

2019年4月5日 6時0分 Jタウンネット
http://news.livedoor.com/article/detail/16269089/

画像

そば県といえば、どこ?

13: 名無しさん 2019/04/05(金) 22:25:44.74 ID:ihrE8W0X0
そばは長野だろうな

出雲や山形はいまいち弱い
出石に至ってはでいし呼ばわりされる始末

23: 名無しさん 2019/04/05(金) 22:30:20.93 ID:w9izFxDQ0
>>13
出石を出すと必然的に信濃に行き着くしな
仙石氏が上田から飛ばされてきたとき
蕎麦も一緒に持ってきたってことになってるんだし

21: 名無しさん 2019/04/05(金) 22:29:17.14 ID:KAX1kUtX0
逆にうどんがほぼなくて 蕎麦だけの県だしなぁ
戸隠どころか、信州そばってイメージすらある。

779: 名無しさん 2019/04/06(土) 00:14:53.43 ID:Csay/3m00
>>21
ところがどっこい信州にもオリジナルなうどんがあるよ。
真田の城下町として知られる上田の隣に坂城という町があって、
「ねずみ大根」という超激辛大根のしぼり汁に焼き味噌を溶いたつゆで食べる
「おしぼりうどん」が有名。

49: 名無しさん 2019/04/05(金) 22:37:20.90 ID:NAEchib40
それ貧しいってことじゃないの?

78: 名無しさん 2019/04/05(金) 22:43:15.13 ID:evs/0XTm0
>>49
確かに昔は、ソバはうどんの代用品。
そのうどんも御飯の代用品。
でも、今ではうまい蕎麦は高級品に成ったから。

634: 名無しさん 2019/04/05(金) 23:59:33.12 ID:t3mc3wCe0
>>49
県民の9割以上が歌える県歌『信濃の国』にも
「五穀の実らぬ里やあり」ってあるくらいだからな
そういう痩せた土地でも収穫できる蕎麦はなくてはならない主食だった

82: 名無しさん 2019/04/05(金) 22:45:16.01 ID:vqY0lYLl0
安曇野のワサビもセット

98: 名無しさん 2019/04/05(金) 22:49:37.52 ID:LCbkh4wL0
北海道なんて、作れば何でも一番になる、
広いから。

米なんかも一番だろ、でも米どころなんて、
誰も思わない、ただ単に、
でかい機械が入るってだけだからな。

ビジネスとして蕎麦を作っているだけの北海道と、
文化としての蕎麦処信州、
はなから比べること自体がおかしい。

111: 名無しさん 2019/04/05(金) 22:52:34.38 ID:w6gZghyU0
蕎麦は東京じゃないの?
江戸っ子の食べ物というイメージが強いわ

141: 名無しさん 2019/04/05(金) 22:56:23.93 ID:qgkt2B5c0
>>111
店は多いけど産地じゃないからなあ

152: 名無しさん 2019/04/05(金) 22:58:55.82 ID:4PH6dJAm0
長野生まれだけど蕎麦を美味いと思うようになったのは上京してから
で、一度好きになると味の違いもわかるようになり…

長野は蕎麦処だけど、戸隠の蕎麦は別格だよ
是非是非一度食べて欲しい

266: 名無しさん 2019/04/05(金) 23:15:55.28 ID:4kwsC4aB0
水が上手いって長野より静岡のほうが美味い感じじゃね?夜更かしとかでも仕切りに自慢してるやん

321: 名無しさん 2019/04/05(金) 23:21:54.62 ID:SrbFfNSr0
>>266
長野は水道水はそんなに美味くない
北陸や東海の人に言わせると不味い

338: 名無しさん 2019/04/05(金) 23:23:54.37 ID:KAX1kUtX0
>>321
直に引っ張ってくる山の水と水道水は実は違うんやでw
契約も違うし、水の使用料金も全然違う。

329: 名無しさん 2019/04/05(金) 23:22:37.59 ID:3d2NIaIe0
北海道の言及があまりに少なくて道民としては悲しい
美味しいとこいっぱいあるんだぞ

335: 名無しさん 2019/04/05(金) 23:23:38.12 ID:2EZdOYdX0
>>329
北海道は蕎麦なんか取りに行かなくても
もっとチートに美味しいものが幾らでもあるでしょう

689: 名無しさん 2019/04/06(土) 00:06:42.54 ID:BxXdyYTE0
長野はたしかにそうだと思うけど、自分の家でざる蕎麦をこしらえる時、近場で手ごろに入手
できる乾麺のメーカーで長野の会社はどうもイマイチなんだよなあ。首都圏で流通してないだ
けかもしれないけど。おびなたはまあうまい。
個人的には、十日町の妻有そばやへぎそばと、新潟系になっちゃうの

694: 名無しさん 2019/04/06(土) 00:06:57.94 ID:43uHvHcs0
俺の知っている限り諏訪エリアでは蕎麦食べる人少ないな

テンホウの値上りの方がショックなんじゃなかろうか

697: 名無しさん 2019/04/06(土) 00:07:08.35 ID:m0RT8x670
長野は蕎麦以外に有名な料理が無いから、どうしても長野=蕎麦という印象になる
生産量とかは関係ない
蕎麦しか思い浮かばない県が蕎麦県

739: 名無しさん 2019/04/06(土) 00:10:37.31 ID:L8tQEbMI0
>>697
馬肉
蜂の子
おやき

702: 名無しさん 2019/04/06(土) 00:07:33.28 ID:iKUBZue80
数年前、実家に帰ってみたら、父が「すんきそば食いてぇ!明日行くぞー」というからああそうと言ってそのままにしていたが、
その夜ケンミンショー見てたらすんきそば取り上げられていて…もう混んじゃって行けるわけないよ残念だね、
と父に言ったら放送されるのを事前に知っていたみたいで、その情報を知った頃から食べたくなったらしくって、近所にすんきを扱ってるところを知ってるからもらいに行くという意味で、明日行くぞ、と言われたことがわかった

結局すんきを貰ってきてそばに入れて食べてみたわけだけど、すぐ虜になったわ…うますぎる

782: 名無しさん 2019/04/06(土) 00:15:03.89 ID:wx2DHwFR0
>>702
そこまで言われたら食ってみたい

800: 名無しさん 2019/04/06(土) 00:17:01.02 ID:eEg8QM1b0
>>782
すんきは好きだけど蕎麦に入れるとちょっとすっぱい
俺はな。

755: 名無しさん 2019/04/06(土) 00:12:59.54 ID:ePnnJoAD0
駅の立ち食いソバこそ至高

837: 名無しさん 2019/04/06(土) 00:20:34.75 ID:cWMMZVjs0
蕎麦の旬はいつ?
夏にこそ冷たい蕎麦食べたいけど、違うんでしょ

843: 名無しさん 2019/04/06(土) 00:21:41.05 ID:I52a0LEL0
>>837
秋だよ
国産新蕎麦の香りは秋しか味わえない
蕎麦は香りを楽しむ物

924: 名無しさん 2019/04/06(土) 00:30:09.87 ID:kOvCfH0e0
>>837
新蕎麦が出る秋
一番挽きの更科が薄っすら緑がかってるのが一番美味しい
蕎麦の味をストレートに味わうなら蕎麦がきがオススメ

849: 名無しさん 2019/04/06(土) 00:22:10.00 ID:QIpUz5Or0
イメージ的に水の旨さは勝てるとこないだろ

873: 名無しさん 2019/04/06(土) 00:24:59.99 ID:liYq7O9n0
>>849
料理で水の差って大きいよな
他は同じ材料でも全く別物に感じる時もある

876: 名無しさん 2019/04/06(土) 00:25:04.01 ID:Hxxz+dCO0
蕎麦だけは長野かもしれんが
汁は鰹使うから海に近い方が良いわな。

887: 名無しさん 2019/04/06(土) 00:26:27.42 ID:EHxLfqBy0
>>876
鰹節は海から遠くても質は変わらない。

894: 名無しさん 2019/04/06(土) 00:26:56.13 ID:L8tQEbMI0
>>876
そこはほら、歴史的に主要道が県内を通っているから。

信州そば紀行

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引用元:【調査】日本を代表する「そば県」は、長野に決定しました 全国で圧倒的な支持を集める