1: 名無しさん 2019/05/07(火) 15:56:16.00 ID:fWJZPJ5a9
竹林

「歯応えがシャキシャキしておいしい」。

人の身長ほどに伸びた「幼竹」を加工した国産メンマが評判だ。
実は、このメンマは荒れ果てた竹林を再生し、里山を保全する活動にもつながっている。

竹は成長が早く密生する。
周りの樹木は光合成が阻害され、枯死してしまう。
計画的な伐採やタケノコ掘りが必要だが、多くの人手を要し、費用もかかる。
1960年代からプラスチック製品が普及したことで、竹の用途は竹炭などに限られ需要が激減。
過疎や高齢化の影響もあり放置竹林が増え、社会問題化している。

福岡県糸島市の自営業、日高榮治さん(72)は、竹林による被害を拡大させないため、幼竹に着目。
試行錯誤の末、ゆでて塩漬けにすることでメンマに加工する方法を編み出した。
幼竹の収穫はタケノコ掘りよりも難しくなく、小学生も作業に参加できるという。


日高さんらは2017年12月、長野県飯田市の市民グループなどと一緒に「純国産メンマプロジェクト」を立ち上げた。
幼竹から作ったメンマを販売し、竹林管理の費用に充てる活動が全国に広がるよう取り組んでいる。

国内で流通するメンマは、ほとんどが中国や台湾からの輸入品。同プロジェクトによると、国産は加工方法の違いから歯応えや匂いが良いと好評だ。
輸入品に比べ割高だが、今後はレシピを標準化して生産量を増やし「大手小売店や外食チェーンなどに売り込みたい」と言う。

林野庁は「山林保全につながる運動。支援できることがあれば検討したい」(特用林産対策室)と期待している。 

竹加工

http://news.livedoor.com/article/detail/16421726/
2019年5月7日 5時43分 時事通信社

8: 名無しさん 2019/05/07(火) 15:58:24.23 ID:OTjEWFa90
田舎いくと竹林が荒れてて驚く
親戚の畑も竹林ひろがって消えてしまってたわ

33: 名無しさん 2019/05/07(火) 16:05:15.41 ID:6EB0PY/S0
>>8
たまに実家に帰省した時に竹林の伐採をしておかないと凄いことになるよ
1度綺麗にしてしまえば毎年タケノコを掘るだけである程度は保てる

192: 名無しさん 2019/05/07(火) 16:34:10.59 ID:A/+jD9dl0
>>8
竹と笹は移植すると根付かせるのに苦労するけど一度根付いたらその後の手入れが大変なんだよな

13: 名無しさん 2019/05/07(火) 16:00:07.77 ID:kYmQShM00
どんな竹でもいいもんだったのか、メンマ

メンマ

148: 名無しさん 2019/05/07(火) 16:26:23.23 ID:rkkqBlOW0
>>13
麻竹しかダメなイメージあるよな
ほんとにうまいのか

171: 名無しさん 2019/05/07(火) 16:29:49.21 ID:hJcBx2qo0
>>148
えーしらないの?
すでに有名だよ
国産でうまいと

24: 名無しさん 2019/05/07(火) 16:02:43.36 ID:2eRKIbyE0
たまにタケノコ使って自宅で作ってみるけど、やっぱメンマじゃないんだよなあ
どうやったらメンマになるんだろう

47: 名無しさん 2019/05/07(火) 16:09:38.88 ID:0D8CP6A10
>>24
ちょっと育った麻竹の筍使って2~3週間発酵させなきゃならないぞ

50: 名無しさん 2019/05/07(火) 16:10:13.09 ID:Vvp/UUvK0
メンマとか無理につくらんでも
「タケノコ取り放題」なら
近隣住人が喜んて掘ってくれるんじゃね?
少なくとも、おれは掘るよ。
(´・ω・`)

66: 名無しさん 2019/05/07(火) 16:13:26.97 ID:UTPtE9Rg0
>>50
と思うじゃん田舎は竹やぶ多過ぎてタケノコ要らない状態
タケノコお裾分けとか糞迷惑

73: 名無しさん 2019/05/07(火) 16:15:34.80 ID:QVdJqpce0
メンマダイエットとか、メンマを食べると血液さらさらとか
TVの情報番組で企画すれば、一気に消費できる!

79: 名無しさん 2019/05/07(火) 16:16:22.99 ID:Robqko7u0
いい試みだと思う
食べたい

281: 名無しさん 2019/05/07(火) 16:48:58.98 ID:fTdH8dmc0
竹林は本当に困る
タケノコが出揃った6月初めに全て蹴り倒しておけばいいけど
青竹になったらノコ引くの重労働だわ

290: 名無しさん 2019/05/07(火) 16:52:08.11 ID:GOjWfLT90
やわらぎ(の味付け)を再現したら好評だった
穂先じゃない部分も使うために、全部みじん切りして味を付けた
少しくらい辛くしても大丈夫
少量のニンニクも入って、スパゲッチに混ぜるとペペロンチーノになる

294: 名無しさん 2019/05/07(火) 16:53:02.50 ID:ZES4mupF0
>>290
ほう!いいな

300: 名無しさん 2019/05/07(火) 16:54:22.06 ID:Cz1oGGPY0
自家製メンマのラーメン屋は好きだわ

359: 名無しさん 2019/05/07(火) 17:05:57.65 ID:uGk6OXTo0
うちも竹林の整備に困ってる
参加したいな

386: 名無しさん 2019/05/07(火) 17:12:51.92 ID:px2ABcd80
我が家の竹林は手に負えなくなって
一昨年、業者に全て伐採してもらいました
しかしながら、たけのこが大きくなり元の竹林に戻りそう

竹


394: 名無しさん 2019/05/07(火) 17:16:17.82 ID:uStlube60
>>386
うちのは土の中のをイノシシが掘り返して食っちゃう…

434: 名無しさん 2019/05/07(火) 17:25:38.82 ID:gpQQQSq60
>>386
ブル入れて1m掘らなきゃだめ
さらに隣の敷地に残ってるなら境界に1mの堀つくらなきゃあかん

496: 名無しさん 2019/05/07(火) 17:46:52.31 ID:vicRdBep0
>>386
ナカーマ。実家もそうだわ
どこも同じだな

408: 名無しさん 2019/05/07(火) 17:18:51.50 ID:pMMPv6zG0
幼竹ってなんなんだよ

417: 名無しさん 2019/05/07(火) 17:20:24.75 ID:TmFJNKXv0
>>408
たけのこがもう少し成長したやつ?
本格的に成長しきった竹はどうやっても食い物には向かない。

444: 名無しさん 2019/05/07(火) 17:29:50.15 ID:nmm9zwx+O
なんでタケノコ関係は中国産ばっかなんだろ

447: 名無しさん 2019/05/07(火) 17:30:35.66 ID:SPvHLTZm0
>>444
メンマは孟宗竹でなく熱帯性の麻竹だかららしい

475: 名無しさん 2019/05/07(火) 17:38:56.36 ID:d+5jbxFs0
メンマより竹炭に加工するのは商売にならないのかね?

484: 名無しさん 2019/05/07(火) 17:41:29.18 ID:uXN8fMY20
>>475
加工業としては価格破壊起こりすぎてて、
とっくに衰退しとるで。
趣味で自家消費用に作る程度。

625: 名無しさん 2019/05/07(火) 18:16:59.03 ID:m6x5VkPa0
中国人すげ~よな、よくあんなもん食おうと思ったもんだ

692: 名無しさん 2019/05/07(火) 18:32:59.81 ID:CtNKsPIo0
>>625
竹がメンマになるまでにすさまじく手間がかかっている
竹じゃなくてなんか別の木でもそうすれば食えるようになるんじゃない?ってぐらい

633: 名無しさん 2019/05/07(火) 18:19:05.55 ID:IrnKnC930
竹は地下茎で増えるから手入れしないと無限に増殖する
新しい筍はクローン
竹の花は60~120年に1回しか咲かないから基本的にクローンで増殖する
花が咲いて種子が出来ると竹は一斉に枯れる

729: 名無しさん 2019/05/07(火) 18:42:49.21 ID:8w3qi3Rd0
2kgの塩漬けメンマ買ってこれで食い放題だぜと思うけど
塩抜きやらなんやらの手間かかるし
味付けメンマそのまま買うよりむしろ高くなるという罠

749: 名無しさん 2019/05/07(火) 18:51:54.10 ID:z3VpNZuZ0
>>729
1kgの味付けメンマを買ったけど、腐る前に食べきるのがつらかったw

80g入りの袋メンマ(150円)が、ちょうどいいサイズでお手頃価格だなあと思う

797: 名無しさん 2019/05/07(火) 19:06:47.24 ID:Cz1oGGPY0
>>749
メンマじゃなくて他の物だけど、マイブームかなんかで一時ストックが異常に無くなるのが早くて買い溜めすると、
意外と食べなくて残るんだよねw

760: 名無しさん 2019/05/07(火) 18:54:21.59 ID:xlUK/LuE0
カチコチの竹を食えるようにするのも現代なら可能じゃなかろうか

789: 名無しさん 2019/05/07(火) 19:03:48.02 ID:ef3HWAFO0
凄く手間がかかると聞いたが、幼竹だとマシなのか。

809: 名無しさん 2019/05/07(火) 19:11:57.27 ID:LdNkqNM60
>>789
伐採はしやすいけど
メンマ作りの手間がかなり大変だろうから
かえって手間は多いかもな

それと幼竹ってあっという間に伸びるからやれる時期が限られる
梅雨~7月頃までの時期だろうから暑さもあるし竹林はヤブ蚊が大量発生して辛い

楽しそうだけど言うほど楽ではないと思う

928: 名無しさん 2019/05/07(火) 21:22:26.89 ID:KsMLjLlS0
竹の生命力はすごいと聞いてたが、本当にすごい。
駆除するのは至難の技だろう、あれ。

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引用元:【環境】荒れる竹林、メンマで解決=「おいしい」と評判-売り上げは伐採費用に