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2020年12月31日

ジビエ肉食べたことある人いる？鹿とか熊とかｲﾉｼｼとか

カテゴリ: ジビエ

1: 名無しさん 2020/12/28(月) 12:17:52.886 ID:8XsSYmpE0

美味しいの？

3: 名無しさん 2020/12/28(月) 12:18:14.381 ID:bVWD0XM10

美味しいよ
ちゃんと処理されてれば

6: 名無しさん 2020/12/28(月) 12:18:49.057 ID:RG0hMLfsd

猪＞鹿＞熊

7: 名無しさん 2020/12/28(月) 12:18:51.163 ID:stNyaiJW0

久々に臭い肉が食いたい

13: 名無しさん 2020/12/28(月) 12:20:25.587 ID:jtmqoAkf0

ラム肉が臭いじゃなくて独特の風味で美味しいと感じられるタイプの人間じゃないと無理

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105: 名無しさん 2020/12/28(月) 12:58:06.356 ID:AaB8KukWa

>>13
松茸みたいなもんか
あれも外人には臭いらしいし

15: 名無しさん 2020/12/28(月) 12:21:01.115 ID:1KR4FBgod

猪美味しかった豚より好き

20: 名無しさん 2020/12/28(月) 12:21:45.978 ID:NV2fjMFZ0

鹿は癖がない
猪はちょっと獣っぽいけど脂が甘くてうまい
熊は基本、美味くない

30: 名無しさん 2020/12/28(月) 12:24:51.311 ID:p0HUKm0b0

>>20
熊は食ってる餌によって味がかなり変わるらしいよ
美味しい熊はイノシシより美味しいらしい

25: 名無しさん 2020/12/28(月) 12:23:14.329 ID:p0HUKm0b0

おじさんがイノシシとってきたから貰ったけど臭みもなく美味しかった

73: 名無しさん 2020/12/28(月) 12:39:13.922 ID:ZJfkO2Sxd

>>25
猪は基本豚に似てるよな

豚よりコクがあって歯ごたえがある感じ

29: 名無しさん 2020/12/28(月) 12:24:45.763 ID:YbZqf7D00

獣っぽい肉好きじゃないけどぼたん鍋は一度食べてみたい

39: 名無しさん 2020/12/28(月) 12:27:19.370 ID:nenUAaRAd

ジビエで一番美味いと思ったのは鹿だな
熊は臭いが強烈だけど旨味が無い訳ではないって感じかな

46: 名無しさん 2020/12/28(月) 12:28:57.283 ID:RW01lBVgM

鹿と鴨ならある
けものくさい

50: 名無しさん 2020/12/28(月) 12:29:17.295 ID:EM7M3Y/ya

たしかに鴨は誰でもあるな
世界一美味い鳥肉や

76: 名無しさん 2020/12/28(月) 12:39:50.035 ID:WuASc+Ws0

>>50
スーパーとかで売ってる鴨肉は普通飼育されたものだしジビエにはならないと思う
野生の鴨に限定すると誰でもあるって事はないだろうな

79: 名無しさん 2020/12/28(月) 12:40:32.820 ID:EM7M3Y/ya

>>76
合鴨ってあいつら飼育されてんのか
てっきり田んぼ仕事終わった後の奴らかと思ってたわ

54: 名無しさん 2020/12/28(月) 12:33:22.198 ID:IAI9Btcl0

魚と一緒で育ちや処理でだいぶ違うよね、猟師が兼業でやってるとこの鹿はめちゃ美味かったし温泉街で食べたぼたん鍋はゴムみたいだったわ

55: 名無しさん 2020/12/28(月) 12:33:37.320 ID:0P19qAfyM

60: 名無しさん 2020/12/28(月) 12:35:48.466 ID:iLbsOs3Fp

>>55
割と的得てると思うわ
鴨マジで美味い
なんであんなに肉に味があるのか不思議で仕方ない

66: 名無しさん 2020/12/28(月) 12:37:02.143 ID:l50fdVI8a

>>55
テレビ出てるのに宮﨑地鶏っことか黒豚や金猪豚とか食べたことないんだろうか
良いもの食べてればそんな序列には行きつかないはずだけど

70: 名無しさん 2020/12/28(月) 12:38:17.064 ID:p0HUKm0b0

>>66
コイツなら全部食べてるに決まってる

77: 名無しさん 2020/12/28(月) 12:40:00.279 ID:l50fdVI8a

>>70
だとしたら番組の趣旨に配慮したのかな
どう考えてもこの順次はおかしい気がするけど

71: 名無しさん 2020/12/28(月) 12:38:25.821 ID:AJkgc69m0

秋が終わったこの時期が1番ジビエ料理は美味い

猪はエサが変わって臭みが消えて白身(脂身ではない)のコラーゲンが煮込むとぷりっぷりで最高

熊もたっぷりとドングリを食べるから臭みが抜けて甘味が出てくる

74: 名無しさん 2020/12/28(月) 12:39:38.144 ID:jeV3NkRcp

蛇食ってみたい
蛇食ったことある人いないかな…

89: 名無しさん 2020/12/28(月) 12:45:00.725 ID:bIgXCgrdd

>>74
あっさりしてて食いやすいけど
小骨がメチャクチャ多いから、魚を骨ごとバリバリ食うのに慣れていない奴は
可食部がメチャクチャ少なくなる

104: 名無しさん 2020/12/28(月) 12:57:43.731 ID:vb+iXkjS0

鹿肉生で食いまくったけどめちゃくちゃ美味かった
ニンニク醤油で食いまくったほうがいいぞおまえら

107: 名無しさん 2020/12/28(月) 12:58:18.553 ID:wK4BQ2R8H

>>104
病院行けよ

111: 名無しさん 2020/12/28(月) 13:00:22.056 ID:vb+iXkjS0

>>107
2年前だがなんともないぞ
臭みあるって聞いてたから楽しみにしてたけど
そのくさみがまったく分からなかった

113: 名無しさん 2020/12/28(月) 13:01:10.759 ID:sIqp38fla

キジもうまいよ

114: 名無しさん 2020/12/28(月) 13:02:54.686 ID:wK4BQ2R8H

>>113
美味い
会津で食った
明らかに鶏より美味しい

125: 名無しさん 2020/12/28(月) 13:09:50.790 ID:SJIdmCs40

屋久島で食った鹿焼き肉は最高にうまかった

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引用元：https://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1609125472/

コメント一覧

- 1. 名無しさん縦走中
- 2020年12月31日 16:19 ID:wByGNYRD0
- 鹿刺しが至高、ししが美味いのは分かるが鹿刺しやっぱ美味えんだもん

- 2. 名無しさん縦走中
- 2020年12月31日 16:45 ID:a4e.IHWs0
- ちゃんと血抜きしてたらどの肉でも美味しいよ
  鹿や猪、熊ばっかりが話題だけどアナグマもかなりイケるらしい

- 3. 名無しさん縦走中
- 2020年12月31日 16:46 ID:JQ0dpK4f0
- 俺はあんまり美味いジビエは食べたこと無いな
  あくまでも珍味の域だった
  いつか美味いのも食べたいものだ

- 4. 名無しさん縦走中
- 2020年12月31日 16:53 ID:a4e.IHWs0
- 最近はジビエの処理業者とかあるから身近になりつつあるかも

- 5. 名無しさん縦走中
- 2020年12月31日 17:00 ID:Cr6jfwRe0
- 牡丹鍋と豚鍋を食べ比べしたら豚肉の旨さに感動した。品種改良とかの味の追求がなされてるってのがハッキリ味でわかる。

- 6. 名無しさん縦走中
- 2020年12月31日 17:21 ID:1Im5F6jE0
- 雉は父が趣味で雉撃ちしてたから、狩猟解禁日あけの11月末あたりには毎年雉を食べたな。雉鍋食べてると散弾がたまに出てくるんだw
  雉、旨いぞ。

- 7. 名無しさん縦走中
- 2020年12月31日 17:27 ID:NjplHgsK0
- 血抜きが悪かったのか?、熊は生臭かったな

- 8. 名無しさん縦走中
- 2020年12月31日 17:45 ID:jrrYO1VC0
- 鹿って生でもいけんのか・・・
  食ってみてぇな

- 9. 名無しさん縦走中
- 2020年12月31日 17:55 ID:3cPRSWDJ0
- オーストラリアでクロコダイル食べた。
  想像したよりうまかった。

- 10. 名無しさん縦走中
- 2020年12月31日 17:56 ID:N6TnOWhg0
- 別に絶対的に旨いわけじゃない、むしろ臭いが
  それが好みっていう人もいるだけ
  共通の味や旨みの強弱にすら触れない嘘吐き大杉だよ

- 11. 名無しさん縦走中
- 2020年12月31日 18:38 ID:sbudnFOs0
- 鹿肉しか食べたことないけど不味くはなかったよ
  ただ一級品の家畜肉とは比べちゃいけない程度の味だった

- 12. 名無しさん縦走中
- 2020年12月31日 18:44 ID:uIOQnElM0
- 肉は脂が(もしくは脂も)ウマいんだって人に鹿肉食べさせてもあまりピンと来ないんじゃないかな
  鹿は肉は赤身部分を好みますって人向けだと思う

- 13. 名無しさん縦走中
- 2020年12月31日 18:59 ID:sJhGnSYx0
- 蜂の子やザザムシもジビエみたいなもんでしょ
  さあお食べ

- 14. 名無しさん縦走中
- 2020年12月31日 19:13 ID:lvT64etr0
- >>5
  栄養状態と衛生状態が良いと旨くなるね、SPF豚とか本当旨い、脂甘い
  
  映画『たんぽぽ』の中でサツマイモを腹一杯に食べた猪の腸を...ってのは一度食べてみたい

- 15. 名無しさん縦走中
- 2020年12月31日 19:14 ID:lvT64etr0
- >>12
  確かに、赤身で脂少ないあっさりだね

- 16. 名無しさん縦走中
- 2020年12月31日 19:20 ID:lvT64etr0
- 鹿は焼くと独特のニオイ、駄目な人はダメって臭さがある
  食べるとニオイはそうでも無い、鉄分が多いからとか？
  
  鴨以外の鳥食べて見たい

- 17. 名無しさん縦走中
- 2020年12月31日 19:38 ID:WbAspIOd0
- ちゃんと処理をした肉なら美味い、というが、ちゃんと処理をした肉などない。全部マズくて臭くて硬いと思ったほうが良い。丁度いい美味さなのはイノブタだった、ほとんどブタだしな。

- 18. 名無しさん縦走中
- 2020年12月31日 19:39 ID:a1hn0gYe0
- キジ鍋は美味い、ヤマドリはもっと美味い。
  ヤマドリ鍋は汁が美味いので酒が飲めない(腹が張るので)と言われている。
  知り合いの猟師曰く、猪肉は個体によって味も固さも違うし、臭いは処理によって違うという。
  個人的には飼育して給餌を考えたシシの方が美味いと思う。よって猪豚の方が良いかもしれない。
  鹿フィレ肉の刺身は美味いし、すき焼きも美味いよ。シカ刺しは寄生虫が怖ければ2日ほど冷凍したヤツを刺身にすれば良いという。

- 19. 名無しさん縦走中
- 2020年12月31日 19:41 ID:E4GU2mbT0
- 昔、伊豆山中の鄙びた温泉宿で食べた
  牡丹鍋が最高に美味しかった。
  20年経つが、あれを超える肉は未だ無い。

- 20. 名無しさん縦走中
- 2020年12月31日 19:46 ID:yRfUEeRF0
- ショウガにつけて焼けば、臭いも無く柔らかく食える。

- 21. 名無しさん縦走中
- 2020年12月31日 19:46 ID:FanPrIcL0
- 職業柄ここに上がってるようなジビエはほぼ食べてるなあ。
  スーパーに売ってるハムとか鍋用とかのじゃないちゃんとした鴨肉は肉の中で一番うまいと思う。
  
  鹿はもう日本中で流通できてるし肉質に癖ないから調理法次第よね。フレンチとかでも結構使うけど、個人的には軽くあぶるくらいで濃い目のタレと薬味付けて食べるのが好き。

- 22.
- 2020年12月31日 19:48 ID:InjJ2VmW0
- このコメントは削除されました。

- 23. 名無しさん縦走中
- 2020年12月31日 19:53 ID:uAioSDF20
- >>3
  フランス料理かイタリア料理店がいいかもね
  そもそも一流の料理人なら一流のジビエ仕入れてくるし
  でもジビエ料理自体が予約制な場合が多いよ
  ジビエの良さが知りたいと言えばシンプルな味付けで勝負してくるんだけど、焼きがキモだからスッゴい時間かけて温度が上がり過ぎないように加熱と休ませを繰り返すそうな
  だからの要予約でね

- 24. 名無しさん縦走中
- 2020年12月31日 19:55 ID:uAioSDF20
- >>16
  キジバトがすごく美味しいよ
  オススメ

- 25. 名無しさん縦走中
- 2020年12月31日 20:04 ID:uAioSDF20
- 昨日は獲ったカルガモの羽をむしってから精肉
  今日は冷凍していた鹿の肩ロースをタタキにして晩酌、年越しそばにはカルガモのむね肉を入れる予定
  プロの作った料理の足元にも及ばないけど素人料理ながらワイにはシアワセ～
  でも短い猟期なので明日も罠の見廻りです(汗

- 26. 名無しさん縦走中
- 2020年12月31日 20:24 ID:hTFIC.0.0
- 鹿肉が美味いと言っているヤツらは
  道東に来てそのへん歩いている鹿をぶっ叩いて持って行って下さい、お願い
  
  あいつら目が悪いから棍棒持って接近してもマジで気付かれないで

- 27. 名無しさん縦走中
- 2020年12月31日 20:36 ID:hZyAuCG.0
- 種類が何にせよ野鳥や野生動物の肉はちゃんと火を通して食べたがいいね
  馬刺し感覚で刺身は絶対やるべきじゃないし絶対食べちゃいかんよ
  徹底管理された安全な家畜と違ってリスクが大きすぎる

- 28. 名無しさん縦走中
- 2020年12月31日 21:03 ID:XMlwb7QT0
- ※8
  生はだめ
  理由：寄生虫、E型肝炎
  新鮮なら、とか今まで当たってないとか言って食べてる人いるけど
  当たる確率高いロシアンルーレットやる必要ない
  ちなみにジビエをきちんと扱える料理人はこれでもか！ってくらい加熱して食べている
  日本人の生信仰は異常だし間違っている

- 29. 名無しさん縦走中
- 2020年12月31日 21:21 ID:nWUbHp.L0
- 鶏・牛・豚は飼育が確立されてるからどれを食ってもまぁ食える
  鹿猪鳥羊あたりは食べたらうまいとされるメスや若いやつをちゃんと処理しないと美味しく食べれないのが多い

- 30. 名無しさん縦走中
- 2020年12月31日 22:06 ID:lcAHhs7I0
- カモって基本的にかなり固いぞ
  上手く熟成させれば別だけど・・・悪いこと言わんから鶏か合鴨食っとけ
  
  イノシシ、鹿は時期と個体と手当次第
  差がすごく大きい
  
  熊は禁猟だし食ったことないわ
  もうすぐ天然記念物じゃね？

- 31. 名無しさん縦走中
- 2020年12月31日 22:30 ID:qfIMZGEN0
- 日本じゃジビエと呼んで美味くもない夏の有害駆除肉を食べさせようとしてるから悪いイメージがついちゃってるが、フランスなんかはちゃんと冬の脂の乗った美味い野生肉料理なんだよなあ

- 32. 名無しさん縦走中
- 2020年12月31日 22:31 ID:MY30DEU50
- バンビちゃん美味いで

- 33. 名無しさん縦走中
- 2020年12月31日 22:49 ID:Anb36WEC0
- アナグマは一度だけ食べた。
  めちゃくちゃおいしかった。
  香りも味もほかのジビエと比べ物にならんかった。
  次点でイノシシ。
  シカはしょっちゅうもらう（他も貰い物）。

- 34. 名無しさん縦走中
- 2020年12月31日 22:56 ID:LKIYgoMH0
- 猪を３回貰って食べたことあるけど部位によって味と硬さが違う
  料理の仕方や味付けを変えても不味い部位は硬くて不味い、なんかクセがある
  逆に美味しい部位を貰えた時は食べやすい

- 35. 名無しさん縦走中
- 2020年12月31日 23:14 ID:hzaAL2gJ0
- じいちゃん猟師だったからよく猪と鹿食べてたけど鹿の刺身は本当に美味かった

- 36. 名無しさん縦走中
- 2021年01月01日 03:03 ID:Eku4ljtB0
- 渡り鳥の類は汚染されてて話にならんよ
  不味いのはもちろん、安全性も疑わしい

- 37. 名無しさん縦走中
- 2021年01月01日 03:12 ID:RGVM1xIb0
- 道民だけど、エゾ鹿肉ならスーパーで売ってる
  どこのスーパーでもって事はないけどね
  北海道ではエゾ鹿が増え過ぎたから、間引いて肉にしたりするからなぁ
  免許取りたての頃に前を走ってた車が急ブレーキで止まるから
  こちらは止まりきれないなと思って追い越したら・・・
  前の車はエゾ鹿轢いてた
  ってくらいに北海道では珍しくないくらいに鹿は見る