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2023年06月01日

マツタケの人工栽培、可能になるかも・・・

カテゴリ: キノコ

Comment(41)

1: 名無しさん 2023/05/30(火) 21:07:15.50 ID:vr7vaZll0● BE:156193805-PLT(16500)

高級食材として知られるマツタケのゲノム（全遺伝情報）解読に成功したと、東京大と公益財団法人「かずさＤＮＡ研究所」（千葉県）のチームが発表した。いまだ技術が確立されていない人工栽培の道をひらく可能性があるという。

マツタケはアカマツの根元に生え、糸状の菌糸を通じて養分をアカマツと分け合って共に成長する「菌根菌類きんこんきんるい」。枯れ木を栄養源とするシイタケなどと異なり、人工栽培ができないキノコの代名詞となっている。

日本は世界有数のマツタケ消費国だが、国内の生産量は２０２１年が３９トンと、ピークだった１９４１年の１万２０００トンの０・３％にまで激減。地球温暖化で気温が高い時期が続いて生育に悪影響を与えたことや、松食い虫の生息域が広がってアカマツ林が減少したことなどが背景にある。国際自然保護連合（ＩＵＣＮ）のレッドリストでも絶滅危惧種に指定されている。

チームは、従来より長い塩基配列を読み取れる解析装置を使い、長野県産マツタケから採取したＤＮＡのゲノムを約２年かけて解読。その結果、２万１８８７個の遺伝子と並び順を特定した。マツタケが作るたんぱく質などの分析結果と組み合わせることで、人工栽培に必要な培養条件を突き止められる可能性がある。

同研究所植物ゲノム・遺伝学研究室の白沢健太室長は「解読したゲノムと土の成分を比較すれば、マツタケが育ちやすい松林の保全にも活用できる」と話す。

白坂憲章・近畿大教授（応用微生物学）の話「マツタケの生態はいまだ謎が多く、断片的にしか分かっていなかったゲノムが解明された意義は大きい」

https://www.yomiuri.co.jp/science/20230530-OYT1T50177/

2: 名無しさん 2023/05/30(火) 21:08:18.92 ID:ojIqpHoi0

あとは研究結果をマツダケ！

34: 名無しさん 2023/05/30(火) 21:42:43.75 ID:PRXVBLt/0

>>2
俺が書きたかったのに😭

38: 名無しさん 2023/05/30(火) 21:51:09.26 ID:6IHVmDTw0

>>2
マツタケ50本！

8: 名無しさん 2023/05/30(火) 21:12:34.88 ID:cVxLGfb90

バカマツタケそろそろ商業ベースになるはずだけど
音沙汰ないな？

9: 名無しさん 2023/05/30(火) 21:12:51.02 ID:COCh9XPL0

希少価値こそが大切なのでは

11: 名無しさん 2023/05/30(火) 21:13:50.03 ID:99InppDR0

正直なにがいいのか理解不能(´・ω・｀)ｷﾉｺﾔﾃﾞ

14: 名無しさん 2023/05/30(火) 21:20:37.11 ID:MpKbIWul0

別に旨い訳でもないし人工栽培出来てもな…

21: 名無しさん 2023/05/30(火) 21:26:26.05 ID:BkgromI90

そもそもなんで人工栽培できなかったん？

25: 名無しさん 2023/05/30(火) 21:29:50.59 ID:KA/xzmcE0

>>21
枯れ木じゃないから

26: 名無しさん 2023/05/30(火) 21:30:11.69 ID:FHN5TmuN0

キノコ全般、人工栽培だと途端に味気がなくなるんだよな

32: 名無しさん 2023/05/30(火) 21:39:07.27 ID:/5qtdVlP0

遺伝子解析で何か解る訳無いのにな
じゃあ椎茸の木を叩くと椎茸が良く育つ理由が解ったんかと
雷との関係が解ったんかと

33: 名無しさん 2023/05/30(火) 21:41:28.80 ID:KzgT8vQQ0

>>32
遺伝子的にそれをわかるようにするんだろ
そもそも、そんな事しなくても人工栽培出来てる椎茸には関係ない話だけども

37: 名無しさん 2023/05/30(火) 21:45:45.11 ID:28+16Yxo0

中国産とかの安物ばかり食べたからそんなに美味しくないと思ってたけど
友人の結婚式でお高いコース料理みたいに出てきた松茸の土瓶蒸しはガチでうまかったわ

人生一回でいいから国産の高いヤツを網焼きで醤油垂らして食べてみたい

50: 名無しさん 2023/05/30(火) 22:10:45.04 ID:NHB0xoBX0

>>37
そもそも松茸に味を期待するのが無理
昔は大量に取れて安かったからよく食べられてたけど
味が美味しかった訳じゃないからね
高額なのも味が美味しいからじゃなくて希少だから

49: 名無しさん 2023/05/30(火) 22:09:04.50 ID:NHB0xoBX0

遺伝子わかってもなぁ
仮に香りだけ他のキノコに移したとしても
それで松茸食べた気にならないだろw

57: 名無しさん 2023/05/30(火) 22:34:37.99 ID:RT77IZjI0

マイタケが栽培できるようになった時点でもうキノコ栽培は完結してるんだよ

58: 名無しさん 2023/05/30(火) 22:40:52.56 ID:MIA2Yst/0

でも安くは売らないんだろ
まったく

65: 名無しさん 2023/05/30(火) 23:30:14.92 ID:qIDdr35D0

松茸エッセンスなるものを昔業務スーパーみたいな所で買ったことある
椎茸にかけたらもう松茸じゃね！？ってはしゃいでたけど食ったらちゃんと椎茸だったわ

67: 名無しさん 2023/05/30(火) 23:44:16.50 ID:WgcGhi700

>>65
椎茸みたいな割と味がしっかりしたキノコじゃらなくてエリンギとかしめじに使うとそれなりにって感じ

68: 名無しさん 2023/05/30(火) 23:44:23.67 ID:BuNP49fV0

広島じゃ松きのこっていう
松茸もどきが売ってる
椎茸を松茸もどきに品種改良
松茸のお吸い物にスライスして入れたら
美味しいよぉ

69: 名無しさん 2023/05/30(火) 23:49:58.21 ID:rfdD0P+m0

>>68
いいね👍

71: 名無しさん 2023/05/30(火) 23:57:09.92 ID:RAP9HGwZ0

かおりまつたけあじしめじ

しめじ食べるわ

72: 名無しさん 2023/05/31(水) 00:01:40.67 ID:GlR//Rhr0

つっても松茸有難がるの日本だけやし

73: 名無しさん 2023/05/31(水) 00:12:10.13 ID:w6O0dH8h0

>>72
中国人も食べるぞ、ネトウヨは何で日本人は特別な存在と思うんだろう

75: 名無しさん 2023/05/31(水) 00:16:41.51 ID:dPeud8B50

>>73
中国人は食べる文化だろ、日本と違うんだよ。
日本だって昔は普通に取れていたんだが、一時期から取れなくなって高給食化したんだよ。

80: 名無しさん 2023/05/31(水) 00:59:01.65 ID:UGeD64ge0

極太天然モノならここにあるお

81: 名無しさん 2023/05/31(水) 01:02:13.83 ID:K3yjeqqZ0

>>80
そのえのきしまえよw

22: 名無しさん 2023/05/30(火) 21:27:15.36 ID:vVEDNPbj0

エリンギと一緒に並んで売られるようになるのか

誰かに話したくなるキノコの不思議な世界

▽注目記事

出典：https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1685448435/

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コメント一覧

- 1. 名無しさん縦走中
- 2023年06月01日 07:10 ID:KeVeVwl90
- 希少価値が～って椎茸も舞茸もエリンギも人工栽培できなかった昔は高級品だったって聞いたで
  それでも生活に馴染めてるし問題ないんじゃないの

- 2. 名無しさん縦走中
- 2023年06月01日 07:12 ID:AqJJz.4G0
- 舞茸こそ至高

- 3. 名無しさん縦走中
- 2023年06月01日 07:25 ID:goOT8HvE0
- きんこんきんるい

- 4. 名無しさん縦走中
- 2023年06月01日 07:26 ID:GKamx6dM0
- ワイの天然未使用のマツタケの希少価値があがるな

- 5. 名無しさん縦走中
- 2023年06月01日 07:28 ID:vUrL3D340
- 香り松茸味シメジ
  っても、このシメジってブナシメジじゃなくて
  本シメジなんよね

- 6. 名無しさん縦走中
- 2023年06月01日 07:53 ID:K8eCrkuB0
- 採取減少をすぐ温暖化って言い出されると本当はわかってないんだろと思ってしまう
  野生の年による凶作豊作なんて振れ幅大きいだろ

- 7. 名無しさん縦走中
- 2023年06月01日 08:06 ID:slbHN06m0
- 特許とれよー
  父さん、兄さんが研修にくるぞww

- 8. 名無しさん縦走中
- 2023年06月01日 08:11 ID:2.nqFUfV0
- 菌床を巨大にしないと生えないキノコなんやろマツタケって

- 9. 名無しさん縦走中
- 2023年06月01日 08:16 ID:QglIsyZm0
- 海外だと洗ってない靴下の臭いだとか１ヶ月シャワー浴びてない奴の臭いとかボロクソに言われてるんだよな

- 10. 名無しさん縦走中
- 2023年06月01日 08:21 ID:I..SMBZi0
- >>6
  松林がダメになったのって、昔は酸性雨が原因って言ってたしな。

- 11. 名無しさん縦走中
- 2023年06月01日 08:33 ID:FoHniPF80
- >>1
  は？日本人の都合ばっかり考えるなよ
  中国経由で日本にクソマズ松茸輸出してる北の外貨獲得手段が減るから問題なんだが

- 12. 名無しさん縦走中
- 2023年06月01日 08:35 ID:FoHniPF80
- >>9
  海外（かの国）

- 13. 名無しさん縦走中
- 2023年06月01日 08:36 ID:SAhgnhww0
- 子供の頃に食べた丹波の松茸は本当に美味かった
  大人になってから食べた中国かどこかの松茸は味がしなくて不味かった
  そういうこと

- 14. 名無しさん縦走中
- 2023年06月01日 08:37 ID:FoHniPF80
- >>7
  は？
  偉大なるアボジとオッパに全てを教えるのが弟イルボンの義務なんだが

- 15. 名無しさん縦走中
- 2023年06月01日 09:02 ID:PWXk2a.P0
- 松茸は以前に山を持ってる人のところで地モノを大量にご馳走になったことがあるけど、一度に沢山食うものじゃないね。香りが良いといっても最初だけで最後の方は香りがキツ過ぎて正直なところ苦痛だった。あれから15年くらい経つけど未だに松茸はお腹いっぱいな感じで食う気がしないよ。

- 16. 名無しさん縦走中
- 2023年06月01日 09:05 ID:1iscYmGc0
- 安く普及すれば誰も食わなくなるんじゃないか松茸って

- 17. 名無しさん縦走中
- 2023年06月01日 09:05 ID:1chrP8C50
- 松茸のお吸い物でいいじゃない、あれこそ叡智の結晶や！

- 18. 名無しさん縦走中
- 2023年06月01日 09:12 ID:PPRabouQ0
- 松茸御膳、焼き揚げ蒸し吸い物、土瓶蒸しに松茸御飯
  いくら食べても飽きない
  安くなるなら最高やな、兼業で松茸農家やってもええわ

- 19. 名無しさん縦走中
- 2023年06月01日 09:25 ID:5zHzJdUb0
- ほ～ら、オレのマツタケは極太だろう。咥えてみるかい？

- 20. 名無しさん縦走中
- 2023年06月01日 09:31 ID:QZPUCvWZ0
- >>19
  一夜茸さんお疲れ様

- 21. 名無しさん縦走中
- 2023年06月01日 09:32 ID:8uT3j4sk0
- 可能になるかもなんて、数十年前からずっと言われてるだろ。

- 22. 名無しさん縦走中
- 2023年06月01日 09:43 ID:c3VpzxSk0
- >>19
  包丁で縦にスライスしますねー

- 23. 名無しさん縦走中
- 2023年06月01日 10:01 ID:o.QSJhzv0
- シイタケのほうが上手いで

- 24. 名無しさん縦走中
- 2023年06月01日 10:40 ID:95btjkUf0
- シイタケがあるからな
  マツタケ人工栽培できるようになったら誰も見向きせんだろ

- 25. 名無しさん縦走中
- 2023年06月01日 10:51 ID:tVczl0Sq0
- そもそも他のキノコに比べて旨くないし
  香りがいいって言っても現代人からしたらそれほどでもって感じだし
  希少価値があるからもてはやされてるだけでそれがなくなったっら見向きもされなくなるんじゃないか？

- 26. 名無しさん縦走中
- 2023年06月01日 11:29 ID:JEPzqK3E0
- マツタケは韓国や北朝鮮産でも、採れたての香りは実は国産とあまりにも変わらない。でも日本では韓国産マツタケの相場は日本産より大幅に安い。それを差別だと言って韓国人が激昂してウチの会社に乗り込んでくる
  韓国はマツタケを段ボールに乱雑に詰めて香り抜け放題の状態で送って来るのが長年続いたから、日本では買い取り業者も購入者も「韓国産マツタケ＝三流品」のイメージが定置しちゃっているから買い取り値が安いのだ。だから今さら梱包形態を改善したって買い取り値を大幅には上げられない。時間をかけて信用を失った分、時間をかけて信用を積み上げないとダメ、と説明してもパリパリ(急げ急げ)主義の韓国人はナットクしてくれない。昔から少数で真空パックにして送ってくるフランス産のトリュフを例に出して説明しても、誤魔化そうとしているとしか思ってくれない
  ウルサいから取引を打ち切りたいが、そんな事をしたら韓国の正当性から逃げた、と思われて余計に騒ぐだろうから、それも出来ないでいる。どうしたらいいんだ

- 27. 名無しさん縦走中
- 2023年06月01日 11:45 ID:..1PgwSz0
- やったー
  ごはんに混ぜるのをデフォルトにしたい

- 28. 名無しさん縦走中
- 2023年06月01日 13:09 ID:PZEGsvIx0
- ポルチーニ、シメジ、タマゴタケ、アイタケを採ってる自分からしたらマツタケのなにがいいのか心の底からわからん。魚介がいける「和食派」はキノコは香りとダシと歯ごたえだけ！って感じなんだろうか・・ちゃんと「味」があるんだけどなぁ・・しかも採る場所によって違う。人工林の強い香りの中のキノコは猥雑なとんがった味がする。
  マイタケはちょっと別にしてもマツタケ採れたところで売るだけよね。毒菌の誤食はありえないし　いくらでも需要あるし

- 29. 名無しさん縦走中
- 2023年06月01日 15:18 ID:5.HQBvvQ0
- マツタケが不味いと言い張る奴らってどういうつもりなんだろう本当に不味けりゃ高値で売れるはずないだろ
  ※28
  すまん、自分はそれらも採るし食べるがマツタケも同じぐらい魅力的だと思うわ、本当にすまんな

- 30. 名無しさん縦走中
- 2023年06月01日 15:38 ID:5pavxHYC0
- たぶん技術的には可能でも利権絡んで実現しなさそう
  マツタケ獲れるような山持ってる地主って地元で権力強いから人工栽培には断固反対するでしょ

- 31. 名無しさん縦走中
- 2023年06月01日 22:31 ID:A.NEFMlY0
- 赤松の養分から育たないと小便臭いキノコになっちゃうけどええんかね？
  そこら辺の問題解決しないと普及できないんじゃないかな。

- 32. 名無しさん縦走中
- 2023年06月02日 01:19 ID:8vvTPIMx0
- >>7
  特許とると技術公開しないといけないからパクられるから完全秘密のままの方がいいと思う

- 33. 名無しさん縦走中
- 2023年06月02日 16:00 ID:POnV4FaF0
- >>32
  あいつら特許料平気で踏み倒して無断で栽培するから一切情報与えないのが一番だよな。
  あ～さっさと断交してぇ。

- 34. 名無しさん縦走中
- 2023年06月02日 16:03 ID:POnV4FaF0
- >>9
  白人はそう感じるらしいね。
  連中の体臭がそうなのか連中に認識できない香り成分があるのか知らんけど。

- 35. 名無しさん縦走中
- 2023年06月02日 16:05 ID:POnV4FaF0
- >>25
  可哀想に。
  よっぽど酷いもん食ったんやなぁ。

- 36. 名無しさん縦走中
- 2023年06月02日 16:10 ID:POnV4FaF0
- 米栂林で採れる米栂松茸が至高。

- 37. 名無しさん縦走中
- 2023年06月03日 07:34 ID:POMvFHH90
- ＞＞３４
  ３１の話の通りなら、小便臭い＝靴下の臭い、風呂に入っていな臭いで辻褄が合うのでは。白人は日本産の松茸で無く、赤松以外の樹木で育ったアフリカ産辺りを食べたんじゃないか。

- 38. 名無しさん縦走中
- 2023年06月03日 07:53 ID:POMvFHH90
- ＞＞26
  売れないのならば、その事実のみを指摘して取引量を減らしていけばいいろ。そもそも、日本産松茸が高いのは一種の産地ブランドだからだ。韓国産松茸は類似品なのだから日本産と同じ価格では消費者が買わないと言い放てば良いだけだ。毅然とした態度をとるべきではないかい。

- 39. 名無しさん縦走中
- 2023年06月04日 08:07 ID:boDA4LIO0
- 松茸はリン酸の少ない痩せた土の松の根に共生する
  そして土から菌根菌（真菌）がリン酸を合成して松と松茸に供給して育つ
  近年の日本では薪用に木を伐採しなくなり、落葉が多くて土が肥沃になってしまい
  痩せた土地の朝鮮などを中心に採られるようになった