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鹿肉って美味しいの？

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1: 名無しさん 2017/09/29(金) 07:39:48.27 ID:CAP_USER9

　シカの食害が標高２千メートル以上の山岳地帯に広がり、植生や景観を破壊している。
県森林総合研究所（富士川町最勝寺）が南アルプスの北岳（３１９３メートル）周辺を調査して明らかになった。
食害を減らすために高山帯（２５００メートル以上）よりも低域で行っている駆除を避け、シカが逃避したためだという。
高山帯での駆除は容易ではなく、国や県は高山植物を保護する防護柵の設置を進めている。　

　同研究所は県内を約２１０区画に分轄して調査し、１平方キロメートル当たりのシカの頭数を推計している。
北岳周辺は平成１７年以降、１～５頭となっている。

　同研究所の長池卓男主幹研究員は「この１０年間に北岳の中心部から半径約５キロ圏内で頭数が増えている」と指摘。
「高山植物が食べられたり、踏みつけられたりして植生が破壊され、土壌が露出しているところも出てきた」と食害の進行を懸念する。
だが、高山帯でのシカの駆除は難しい。ハンターの登山や変わりやすい天候など、制約が多い。

　降雪期の冬に、１千メートル台の低山帯に降りてくるシカの駆除も試みたが、降りてこないシカがいることも判明し、食害抑制の効果はなかったという。

　しかも、北岳周辺の食害の発生場所は虫食い状態で点在しているという。長池氏は「今後、点がつながって面に広がると、景観や植生の破壊だけでなく、土砂崩壊など災害リスクも出てくる」と警告する。

　北岳では現在、環境省が主導し、３カ所に防護柵を設置した。このうち２カ所は各約１ヘクタール、１カ所は約２００平方メートルで、「植生の回復で成果を上げている」（長池氏）という。
ただ、これまでの調査地点は登山道から立ち入れる場所に限定され、食害の全体像は必ずしも把握できていない。
来年度は小型無人機ドローンによる調査も計画している。

　長池氏は食害対策について、「行政や研究機関だけでは対応しきれない。県が植生の保護計画を策定し、ＮＰＯが実行部隊となるなど民間の協力も必要だ」と指摘する。

https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20170927-00000035-san-l19

①初めて会った鹿
 

こいつは俺が鹿を初めて見た時の鹿、奈良公園って本当に鹿がいるんだと驚いたね。
こいつはつぶらな瞳をしててめちゃくちゃ可愛かったよ、俺は終始鹿の存在の驚きとともにこいつと触れ合ってる時ずっとニヤケてたよ

②2匹の鹿
 

この2匹がずっと一緒にいたから近づいてみた、こいつらも終始人懐こかったな。
こいつらと触れ合ってる時に芝生の大量のフンに気づいた。俺が履いてた白底の靴を見たら全面フン塗れだった、それから石の道を歩くようにした

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鹿のモモ肉貰ったからたたきにして食ってるんだけどｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

1: 名無しさん 2017/09/20(水) 06:22:29.74 ID:CAP_USER9

小諸市が鹿肉のドッグフード開発

＊ソース元にニュース画像あり＊

http://www3.nhk.or.jp/lnews/nagano/20170919/1010000147.html
※NHKローカルニュースは元記事が消えるのが早いので御注意を

小諸市は有害鳥獣として捕獲された「ニホンジカ」の肉を活用しようとドッグフードへの商品化を進め、このほど販売が始まったことから１９日、市役所で商品が御披露目されました。

完成したドッグフードは「ＫＯＭＯＲＯＰＲＥＭＩＵＭ」と銘打たれ、添加物などを含まず、肉は鹿の肉のみが使われています。
１９日、小諸市の小泉俊博市長が記者会見し商品を発表しました。

小諸市では、深刻な農業被害を防ぐため「ニホンジカ」を捕獲していますが、昨年度は３１１頭と５年前に比べておよそ６倍に増えています。
このため小諸市では、捕獲したニホンジカを有効に活用しようと、おととし、ニホンジカの肉の加工を専門に取り扱う市営の施設を整備して商品化に取り組んできました。

１９日の会見では、市の職員が飼育している犬がゲストとして招かれ、早速、おいしそうにドッグフードを食べていました。

このドッグフードは、今月から小諸市役所の売店や市内の動物病院などで販売されているほか、市のふるさと納税の返礼品にも加えられています。

小諸市農林課の竹下毅鳥獣専門員は「安心、安全で衛生的な商品となっています。小諸の名が広まる商品になってもらいたいです」と話しています。

09/19 17:20

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奈良公園の鹿ちゃん達可愛すぎｗｗｗｗｗｗｗｗ

1: 名無しさん 2017/09/07(木) 19:55:10.36 ID:CAP_USER9

「音」でシカ衝突防止 効果は

＊ソース元にニュース画像あり＊

http://www3.nhk.or.jp/lnews/sapporo/7003695701.html
※NHKローカルニュースは元記事が消えるのが早いので御注意を

例年、この時期から増えるエゾシカと車の衝突事故を防ごうと、シカが反応する高い周波数の音を出しながら車で走り、衝突防止にどの程度効果があるかを調べる実験が十勝の上士幌町で行われました。

この実験は、北海道科学大学の松崎博季教授の研究室が中心になって行いました。
エゾシカは、通常よりも周波数が高い音に反応しやすいとされています。
今回の実験では、こうした音を発生させる装置を車に取り付けて山間部の道などを走り、シカの反応を調べました。

その結果、装置をつけていない車が近くを通っても反応は見られませんでしたが、装置を取り付けた車では耳をたてて振り向き動きを止める様子が確認されました。
また、高い周波数の音は車から４００メートル離れたところに届いていることもわかったということです。

研究室では、道路脇の森などにいるシカがこうした音を聞けば道路に飛び出さず衝突を避けられる可能性もあるとして、さらに実験を重ねることにしています。

松崎博季教授は
「シカが多い地域を走る時にシカが嫌がる音を出すスマートフォンのアプリのようなものを開発できれば事故の防止に役立つと思う」と話していました。

【シカとの事故に注意を】
エゾシカとの衝突事故は、例年この時期から増える傾向にあります。
去年１年間に道内で起きたエゾシカが関係する事故は１９３６件。
これは１０年前と比べて６割多く、ここ数年は２０００件前後と高い水準が続いています。
月別にみてみますと、１０月が最も多く４５１件で全体の２３％、１１月が３３５件で１７％、９月が１６６件で８％と年間の半数近い事故が９月から３か月の間に起きています。

エゾシカは、大きいオスだと頭までの高さが車の高さと同じくらいあり、車やバイクと激しく衝突した場合に運転手がけがをするおそれもあります。
過去には道北で車とシカが衝突して、運転していた男性が死亡するといった事故も起きています。

(今回の実験が行われた機器。)
効果が期待されますが、私たちがエゾシカの特徴を知ることも事故の防止に役立ちます。
専門家によりますと、エゾシカは夜明けや日没ごろ道路に飛び出すケースが多いということです。

また、シカは群れで行動するため、１頭が道路を横切ったあとも群れの仲間の２頭目、３頭目が続けて現れることが多いということです。
また、素早く動く印象のあるエゾシカですが、舗装された道路では動きが鈍くなりやすいということです。

これから山間部を走るときには、こうしたシカの特徴を思い出して十分に注意して運転することが必要です。

09/07 19:08

1: 名無しさん 2017/08/26(土) 19:46:45.75 ID:CAP_USER9

　日本では冬に食すイメージが強いシカやイノシシなどの野生鳥獣肉「ジビエ」だが、夏場に流通するシカ肉が増え始めている。その名も「夏鹿（なつじか）」。農作物の食害を防ごうと捕獲頭数が年々増えているのを背景に、専用の食肉処理施設が増加し、処理マニュアルも整ってきた。新鮮で良質な肉が流通するようになり、これまで口にしなかった消費者も、おいしい料理に引き寄せられているようだ。（井垣和子）

　兵庫県篠山市のホテル「篠山城下町ホテルＮＩＰＰＯＮＩＡ（ニッポニア）」のレストラン。７～８月末、看板メニューに「夏鹿」を出している。ミートソースやたたきなど初めての人でも食べやすい料理をそろえる。

　昨年は８月の１カ月間、夏鹿をメニューに載せた。低カロリー・高タンパクなシカ肉に、客からは「あっさりして軟らかい。臭みもなくて想像以上においしい」と好評で、今年は提供期間を延ばした。

　「夏場は草をよく食べており、特に雄ジカは脂が乗ってうま味がある」と、シェフの大西健さん。猟師から直接、雄ジカを中心に仕入れて調理する。

　夏にシカ肉を口にできる場は広がっている。ＪＲ東日本では、駅ナカ飲食店を運営する子会社が昨年７月から、長野県産を使った夏季限定の「夏鹿カレー」を４７店で提供。今年は２６０店に増やし、ハンバーガーやコロッケなどメニューも大幅に充実させた。

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　ジビエ料理に冬のイメージがついたのは、そもそも国が猟期を冬に定めているため。兵庫県内でもイノシシ肉を煮込む「ぼたん鍋」は、丹波地域の冬の味覚として知られている。

　一方、シカなどの個体数増加を受け、食害防止に向けて自治体が冬場以外にも駆除期間を設け始めた。捕獲数が急増したシカは山に埋めたり、焼却したりしてきたが、衛生面や費用など課題も多く、食肉としての活用を積極化している。

　県内でも１５年度の捕獲数は目標を１万頭上回る約４万５千頭に達し、５年間で２割増加。食害の被害額は５年前の半分以下に減ったが、なお２億円弱に上り、県は１６年度から目標を４万５千頭に設定し直した。

　シカの食肉処理施設は県内に１１カ所（１７年７月時点で）。県が調査を始めた２年前から３カ所増えた。

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　「以前はシカ肉の注文を断っていたが、安定供給のめどが付いた」。篠山市の老舗シシ肉店「おおみや」の大見春樹社長は夏鹿の流通増に期待を寄せる。

　猟師からシカを買い取って食肉にし、２年前から本格販売を始めた。昨年は約４００頭が持ち込まれ、東京のフランス料理店やホテルのレストランを中心に販売を伸ばしている。

　東京駅にある東京ステーションホテルのレストランでは、２５年以上前からシカ肉料理をメニューに載せている。ローストや煮込み料理が人気という。

　石原雅弘総料理長は「かつては冷凍肉が中心だったが、処理マニュアルを整えた施設が増え、最近は冷蔵で運ばれてくる。肉質は格段に良くなった」と指摘。「よりおいしい料理を提供できるようになり、シカ肉ファンが増えている」と手応えを示している。

■シカ１頭から食肉わずか６％

　野山を駆けまわる野生動物を捕獲、処理して良質な「ジビエ」にするには、家畜とは違ってさまざまな難しさがある。

　捕獲方法は銃とわな、おりに大別される。食肉処理施設「鹿加工組合丹波」（丹波市）によると、銃の場合は弾が胴体に当たると肉に入り込み、食肉にできない部分が増えてしまう。わなやおりでも、仕留める前にシカが暴れると体熱で肉の色が黒っぽく変色するため、販売が難しくなる。

　同組合に運び込まれるシカは平均１頭約４０キロで、取れる肉は１０キロほど。うち食肉として販売できるのは２・５キロで１頭の体重の約６％しかなく、残りの多くはペットフードの原料だ。

　※続きはソース先でお読み下さい

シカ肉のたたきと、ミンチを使ったミートソースが楽しめる一皿＝篠山市西町、篠山城下町ホテルＮＩＰＰＯＮＩＡ

１頭からわずかしか取れない貴重なシカ肉。一頭一頭手作業で食肉に加工されている＝篠山市乾新町、おおみや
 

配信2017/8/26 16:00
神戸新聞NEXT
https://www.kobe-np.co.jp/news/shakai/201708/0010496635.shtml