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1: 名無しさん 2018/05/07(月) 16:06:36.99 ID:CAP_USER9人工栽培に成功したバカマツタケ
秋の味覚の王様、マツタケに味も香りもよく似た食用キノコ「バカマツタケ」の人工栽培に、奈良県森林技術センターが全国で初めて成功した。今後は栽培技術をキノコ農家に伝え、安定生産を目指すという。高級なマツタケそっくりな味と香りをお手軽価格で堪能できる日が来るかも－。
バカマツタケはマツタケの近縁種で、同じくキシメジ科キシメジ属のキノコ。マツ科の針葉樹に発生するマツタケと異なり、クヌギなどの広葉樹林に生える。名前の由来は諸説あるが、マツタケよりも一足早い時期に発生することから、その名が付いたとされる。
存在が知られるようになったのは戦後になってからで、知名度は低いが、北海道の南部や本州、九州の一部地域では食用キノコとしてなじみがあり、一盛り１万円程度で販売されることもあるという。
気になる味はどうか。サイズはマツタケよりもやや小ぶりだが、味や見た目はそっくり。“本家”よりも強い香りが特徴だ。同センター森林資源課の河合昌孝課長は「ほとんどマツタケと同じ。素人目には分からないと思う」と話す。
マツタケと同様、生きた樹木と共生する菌根性キノコゆえ、菌床や原木では育たない。同センターは国立森林総合研究所と共同で、マツタケとその近縁種の人工栽培を目指し、平成２７年度から研究開発していた。
開発した栽培技術は、菌を培地で２カ月間培養した後、菌糸を砕いて土壌資材と混ぜ、苗木の根に密着させて広葉樹の多い林に植える－という手法だ。この技術はマツタケに応用できる可能性もあるという。
河合課長は「シンプルな方法で人工栽培が可能になった。（奈良県内の）十津川村や野迫川（のせがわ）村に残っているコナラ林やカシ林を生かし、バカマツタケの産地にしていければ」と青写真を描いている。
2018.5.7 12:22
産経WEST
https://www.sankei.com/west/news/180507/wst1805070023-n1.html
アミガサタケ - Wikipedia
アミガサタケ（Morchella esculenta (L.) Pers. var. esculenta）は、アミガサタケ科アミガサタケ属に属する子嚢菌類のキノコの一種である。
生鮮品を用いる場合もあるが、乾燥品をひたひたに浸る程度の水で戻した上で調理されることが多い。戻し汁にもよい風味が滲出しているので、一度漉して砂粒などを除いた後、調理に用いる[31]。
生クリームやバターなどとの相性がよいとされ、グラタンやシチューなどにしばしば使われる[32]。ピッツァ、フライ、スープ、オムレツなどの素材としてもよく使われる[33][34]。
もともと日本ではほとんど食用にされた歴史がないきのこであるが、辛子和えや炒め物などの和風料理に用いられることもある[35][33]。
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1: 名無しさん 2018/02/28(水) 08:42:23.66 ID:CAP_USER9
奈良県森林技術センターと森林総合研究所は27日、マツタケと近縁種のバカマツタケの人工栽培に初めて成功したと発表した。バカマツタケは、マツタケと見た目や食味、香りが似たきのこ。菌糸を培養して苗木と一緒に植え、広葉樹の多い林で発生させる。採集より安定生産が見込め、良食味を生かした有利販売ができるとして、奈良県内のきのこ農家に技術の普及を進める。
バカマツタケは全国 の広葉樹林に発生し、やや小ぶりでマツタケ程度の大きさに育つ。戦後に発見されたため知名度は低いが、食用にする。マツタケ同様、菌床栽培や人工栽培ができなかった。
開発した栽培法は培地で2カ月間、菌を培養。菌糸を砕いて土壌資材と混ぜ、苗木の根に密着させて林内に植える。苗木や林の樹種はミズナラ、コナラ、クヌギ、ウバメガシなどブナ科の広葉樹が適する。
奈良県内で2016年11月に約10本植え、菌糸などの塊「シロ」を3本で確認。17年10月にきのこ1個が発生した。シロは菌糸が定着した証拠で、今後もきのこの発生が見込める。
技術はマツタケへの応用も期待できる。同センター森林資源課は「広葉樹を生かし、収入増加や荒廃した里山の手入れを兼ねた栽培につなげたい」と普及に期待する。
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180228-00010000-agrinews-bus_all
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1: 名無しさん 2018/01/03(水) 15:18:15.32 ID:CAP_USER9見た目はタコ 匂いはカニ！「悪魔の指」の名を持つキノコ 世界に拡散
2018年01月03日 07時00分
http://sp.hazardlab.jp/know/topics/detail/2/3/23273.html
タコかイカの足が地面から突然生えてきたような物体の正体は？（Dan Hoare @DJHbutterflies）
透明なビニールのような膜に包まれたタコかイカの足のような不気味な姿。驚くなかれ、スッポンタケの一種「タコスッポンタケ」だ。
「卵」と呼ばれる透明な膜がパンパンに膨らんで限度に達すると、ある日突然、風船が破裂するように中身が露出する。
タコの足のように見える部分は、4本から多くて12本とまちまちで、ぬめぬめとした触手を空に向かって伸ばしながら、腐ったカニのような腐敗臭を放ち、その匂いにおびき寄せられたハエを介して、胞子を運ばせる仕組みだ。
その異様な姿から、海外では「悪魔の指」と呼ばれていて、匂いを嗅いで気分を悪くする人も続出だとか。
もともとは、ニュージーランドやオーストラリアが原産だが、1914年～1918年の第一次世界大戦で、軍需品の荷物のあいだに紛れ込んで世界中に広がり、’80年代には北米大陸で自生しているのが確認されている。
菌類学者のデヴィッド・アローラとウィリアム・R・バークは、キノコに関する著書で、1982年にカルフォルニアで貨物船に運ばれてタコスッポンタケが見つかったと書いている。
アローラ博士らの本によると、こんな姿をしていてもタコスッポンタケには毒がなく食用可能だ。若い卵の状態のほうがオススメだというが、強烈な匂いに耐えられたらの話。しかしゲテモノ好きはどこの世界にもいて、「油で揚げると魚に似ている」と言われる。
「卵」と呼ばれる透明な膜がパンパンに膨らみ、ある日突然破れる（Dan Hoare @DJHbutterflies）
破裂直後のタコスッポンタケ（Dan Hoare @DJHbutterflies）
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冬虫夏草 - Wikipedia
冬虫夏草（とうちゅうかそう、ふゆむしなつくさ）は、蛾（ガ）の仲間の幼虫に寄生するキノコの一種。中医学・漢方の生薬や、薬膳料理・中華料理などの素材として用いられる、いわゆる冬虫夏草は、チベット等に生息するオオコウモリガの幼虫に寄生して発生するオフィオコルディセプス・シネンシスを指す。
別名を「中華虫草」ともいう。「冬虫夏草」の名称は、チベットで古くに、この菌が冬は虫の姿で過ごし、夏になると草になると考えたことから名付けられた。チベット文字での呼称「དབྱར་རྩྭ་དགུན་འབུ」を漢語に直訳したものが「冬虫夏草」である。
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