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ラーメン

わかめラーメン旨いよな。 2017年03月01日 10:00

誤解も多く意外と知らない「袋麺」の作り方、基本の3原則 サッポロ一番「みそ」うめー

1: 名無しさん 2017/05/11(木) 15:07:11.46 ID:Oc1afWrZ0 BE:837857943-PLT(16930) ポイント特典
 家に常備してあるインスタント食品の中でも、簡単、手軽に作れると人気の「袋麺」だが、インスタントラーメン専門のラーメン店を経営する大和イチロウ氏は、「作り方で意外と誤解している人が多い」と話す。大和氏が袋麺の基本の作り方3原則を解説する。

「1に麺はしっかり沸騰したお湯に入れること。沸騰する前では水を吸ってしまい、旨味を引き出せません」

2に、麺を箸でほぐすタイミングも重要だ。

「『茹で時間』の3分の2、例えば3分だったら2分経つまでは箸で麺を触らないこと。まだ硬い麺に箸を入れると、割れるなどしてそこから余分なお湯が入って旨味が逃げ出します。2分経って、麺がしなやかになったところでほぐせばモチモチの食感になります」

3に、粉末スープを入れる前に火を止めることだ。

「粉末スープを入れた後にも煮込んだほうが味が染みて美味しくなると勘違いしている人が多いのですが、煮込むとかえって旨味が飛んでしまいます。
袋麺をより美味しく作るには、この3原則を心がけましょう」

https://news.goo.ne.jp/article/postseven/life/postseven-540172.html

インスタント食品の作り方も奥深い

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【山ラーメン】リフィルは情緒なくて好きじゃないなぁ…袋麺煮ながらナイフでソーセージ切って食べたりネギ刻んだり、リフィルにはそういう楽しみがない

patras-greece


237: 名無しさん 2017/01/16(月) 21:50:31.76 ID:Zo4ie5Sx
リフィルが一番いいわ
チリトマ好きだがプラ器だと匂い移りが酷い

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https://www.nissin.com/jp/products/series/refill/

238: 名無しさん 2017/01/17(火) 00:36:10.97 ID:1tGnxsgp
リフィルは一個当たり100円切らないと扱いが微妙すぎる気がする
全6種×2個セットで1000円とかならイケるんだが・・・
カップヌードルみたいにスーパー大安売りされる機会もないし、何気に高いよね?

あと、湯沸しクッカー+コッヘルorマグで、荷物がむしろ増えるしな
クッカー単体で調理するなら袋麺持って行ったほうが効率よかったりするし
食後のコーヒー淹れる人ならカップ麺の方が匂い移りもなく手間も少ない
連泊するならパッキングの食材スペース減らせて話は違ってくるかもしれんけど

239: 名無しさん 2017/01/17(火) 05:52:46.71 ID:EPi8Xc2S
リフィルは水を入れた鍋に入れて火にかければ、沸騰して一分位でちゃんと戻る
山の調理は工夫が大切

240: 名無しさん 2017/01/17(火) 06:00:42.57 ID:5nbUijfS
>>239
沸騰してからじゃなくて、いきなり水の中に入れて煮るの?
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【ラーメン】登山で食べる一番うまい袋麺といえば何?

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チキンラーメンを超える美味さのカップメンがいまだに出てこない件

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4: 名無しさん 2017/03/01(水) 15:54:57.44 ID:KT51/LFp0
乾麵のまま食う

321: 名無しさん 2017/03/03(金) 01:54:28.80 ID:pzfiFrOl0
>>4
ビールのつまみで家で食うとき袋の中で砕いて食べてたわ

5: 名無しさん 2017/03/01(水) 15:55:01.94 ID:oZnYPWso0
カップのチキンラーメンは旨くない

61: 名無しさん 2017/03/01(水) 16:28:21.80 ID:2s/usieW0
>>5
特にここ数年後味が酷くなった。

126: 名無しさん 2017/03/01(水) 17:39:23.81 ID:BUPIOEg40
>>61
昔からひどいと思うが
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【急募】チキンラーメンの作り方に自信ニキ

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チキラーの後wwwwwwwwwwwwwwwwwwwww

1: 名無しさん 2017/04/04(火) 14:39:53.096 ID:spzA7vTQ00404
 
1

具材です

2: 名無しさん 2017/04/04(火) 14:40:08.820 ID:dDNTPar700404
うわきたね

10: 名無しさん 2017/04/04(火) 14:41:39.932 ID:spzA7vTQ00404
>>2
なにおう!
 
10

沸騰中・・・

13: 名無しさん 2017/04/04(火) 14:43:02.686 ID:9JoCbf8Pa0404
>>10
そこは予め用意しとけ
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富山ブラックとかいう真っ黒な醤油ラーメンwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww

1: 名無しさん 2017/03/31(金) 00:07:34.66 ID:e6112B0K0● BE:544270339-PLT(13000) ポイント特典
脳を揺さぶる超濃厚ラーメンは中毒不可避! 初めて体験した「富山ブラック」で天国を見た
 
1

黒部ダムをはじめ、高岡大仏、世界一美しいスタバなどが有名な富山県。日本海に面しているため魚介類がおいしいことでも知られているが、もし訪れたならば是が非でも食べておきたいのが「富山ブラック」だ。

周知の通り、スープが真っ黒な醤油ラーメンは富山県ならではの一品。もちろん、初めて富山県を訪れた私(筆者)も食べることにした。
ただ、とあるラーメン店は一発目から中毒不可避。脳を揺さぶられるようなガツンとくるラーメンを提供してくれたのには驚いた。

・高岡の人気店
そのお店の名前は『ラーメンの翔龍』。聞けば高岡で約30年も愛され続けているという人気店らしい。
店内は広々と座席が広がっており、客層はその濃厚さから男性ばかりと思いきや女性の姿もチラホラ見られた。
 
2

・ご飯と一緒に食べるのが基本
夕食の早い時間帯ということもあってスンナリ入店。初めての富山ブラックなので、ボリューム満点のチャーシューメン(850円)、そして富山ブラックに合うという「ご飯(150円)」を注文した。何でも富山ブラックはご飯やおにぎりと一緒に食べるのが基本らしい。
現に周囲を見渡すと、ほとんどのお客さんが頼んでいた。

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それから待つことしばし。いざ対面すると、真っ黒なスープに太めのネギ、さらにはスープの表面に分厚い油の層をまとったラーメンがドーンと登場! 
これぞ富山ブラックといったところだろうか。噂通りの黒さにテンションが上がり、見るからにヤバそうな感じが何ともたまらない。
まずはスープから飲んでみると……

・クセになる中毒性
ムムムッ、なかなか濃い! しょっぱいといえばそうだが、ただしょっぱいだけではない。ついつい右手が動いてしまうような中毒性を持っている。
こりゃウマいな……と思いつつ、やや太い縮れ麺を食べたところ、スープがよく絡んでやめられない止められない!

(続く)
http://rocketnews24.com/2017/03/29/879059/

2: 名無しさん 2017/03/31(金) 00:07:48.40 ID:e6112B0K0
 
4

一緒にご飯を食べればゴートゥーヘブン。さらにトロトロのチャーシューも加われば、抜け出せないほどクセになる。
初めての富山ブラックは「絶対に明日ヤバい」と思いながらも、すべてペロリと食べてしまうほどの罪深さだった。
 
5

・濃厚好きなら満足できるはず
長年愛されているのも納得だった『翔龍』の富山ブラック。その濃厚さから好みは分かれるかもしれないが、
パンチの効いた一杯を求める人であれば必ず満足できるはず。思い出すだけで唾液が分泌されるラーメンはなかなか出会えないだけに、
富山県を訪れたら体験してみてはいかがだろう。

・今回ご紹介した飲食店の詳細データ
店名 ラーメンの翔龍
住所 富山県高岡市野村365 サンエイハイツ1F
時間 11:00?24:00
休日 無休

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【山めし】日清食品、「カップヌードル ぶっこみ飯」と「チキンラーメン ぶっこみ飯」を発売!

1: 名無しさん 2017/03/14(火) 11:07:23.81 ID:CAP_USER9
発表日:2017年3月13日

あの “罪深き、うまさ” を遂に商品化!
「カップヌードル ぶっこみ飯(めし)」「チキンラーメン ぶっこみ飯(めし)」を新発売

 日清食品株式会社 (社長:安藤 徳隆) は、「カップヌードル ぶっこみ飯」を2017年3月27日(月)に、「チキンラーメン ぶっこみ飯」を4月17日(月)に全国で新発売します。

 やっちゃった、ラーメンスープに白飯ズドン!

 ラーメンを食べた後のスープに "ご飯をぶっこむ" 食べ方は、炭水化物を食べた後にさらに炭水化物を食べてしまうという背徳感にさいなまれながらも、ついついやってしまう格別なおいしさがあります。今回発売する「ぶっこみ飯」は、その "罪深き、うまさ" を日清食品が真面目に作り込んだ商品です。

 「カップヌードル ぶっこみ飯」は、カップヌードルのスープをベースにフライ麺の香ばしい風味を加え、エビ、スクランブルエッグ、味付豚ミンチなどおなじみの具材とライスを合わせました。「チキンラーメン ぶっこみ飯」は、チキンラーメンの麺を入れ、おなじみの元祖鶏ガラスープをベースに、チキンラーメンをイメージさせるしょうゆの深いコクとたまごのまろやかさ、フライ麺ならではの香ばしい風味を加え、かきたま、蒸し鶏、ネギとライスを合わせました。

 お湯を注ぐだけの簡単調理でスープ、具材、ライスが一体となった "罪深き、うまさ" が味わえる「ぶっこみ飯」を、ぜひお楽しみください。

(以下略、続きはソースでご確認下さい)

2017/3/13 16:40
http://www.nikkei.com/article/DGXLRSP439274_T10C17A3000000/

画像

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わかめラーメン旨いよな。

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2: 名無しさん 2017/02/28(火) 20:19:11.74 ID:fK3rwJoW0
乾燥わかめ常備してるだけでインスタントラーメンライフが大きく変わる。

3: 名無しさん 2017/02/28(火) 20:19:34.10 ID:In7E9XdT0
お前はどこのわかめじゃ

5: 名無しさん 2017/02/28(火) 20:21:00.70 ID:E8say9JD0
わかめは自己主張が強すぎ

10: 名無しさん 2017/02/28(火) 20:23:46.98 ID:SCIUBPSV0
ペヤングはまずい

14: 名無しさん 2017/02/28(火) 20:25:11.84 ID:YdgjHId70
>>10
えー、ペヤングの醤油味がスパイシーで大好きなんだけど。

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【朗報】トマトとチーズを合わせた濃厚クリーミーなカップヌードルキタ━━━(゚∀゚)━━━!!

1: 名無しさん 2017/01/31(火) 17:45:10.04 ID:CAP_USER9
日清食品は、濃厚でクリーミーな寒い冬にぴったりな冬季限定商品「カップヌードル クリーミートマトヌードル」(希望小売価格・税抜き180円)を、2月13日(月)から新発売する。

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パスタやスープのメニューとしておなじみの“クリーミートマト”を、カップヌードル流にアレンジした「カップヌードル クリーミートマトヌードル」。
トマトの酸味とクリーム感がマッチした濃厚なトマトスープを、バジルやパセリの風味とチリフレーバーでアクセントをつけている。
さらに、“クリーミートマト”と相性の良いチーズを加え、ベーコン風味ビッツ、トマト、コーン、ピーマンの彩り豊かな具材を合わせている。

同社が発売している冬季限定商品「カップヌードル ミルクシーフードヌードル」と同様に、濃厚な味わいにこだわった新しい冬のカップヌードル。
トマトとチーズが融合したカップヌードル流のクリーミートマトを、ぜひ試してみて。

http://news.livedoor.com/article/detail/12612062/
2017年1月31日 14時20分 Walkerplus

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カルボナーラうどんを食べた結果wwwwwwwwwwwwwwwww

1: 名無しさん 2017/01/20(金) 14:56:08.29 ID:CAP_USER9
最近ヤバい系のカップ麺が業界の間でブームなのでしょうか。
ショートケーキ味やチョコレート味のカップ麺が販売されネット上では旨い不味いと賛否両論割れています。
どうやら日清もヤバい系カップ麺の波に乗ってしまったようです。
今回は、日清のどん兵衛カルボナーラうどんを試食していきたいと思います。
 
1

最近ヤバいカップ麺しか食べていなくて味覚がおかしくなりつつあります。
そんな中、新発売されたのが日清のどん兵衛カルボナーラうどんです。
 
2

どん兵衛と言ったら赤いきつねと緑のたぬきの安定した美味しさを誇った二大カップうどんがあるのだから、
ヤバい系に手を出さなくても良いんじゃないかと感じますが、ついに手を出してしまったようです。
カルボナーラとうどんのコラボ、早速食べていきたいと思います
 
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蓋を開けるとチーズがたっぷりと入っていることがわかります。
香りはすでにカルボナーラ。
具材はベーコン、インゲン、キャベツ、かきたまです。
お湯を注いで5分待ちます。
オープン!

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ちょっとトロミのあるスープがうどんによく絡んでします。
おそるおそる食べてみると……

マジウマ!!!

どん兵衛特有のもっちりとして尚且つつるっとしたうどんの食感。
そして和風出汁のきいたカルボナーラとのコラボは日本人の新たなソウルフードにしても良いのではないかと言うくらいの味わいです。

更に美味しくするための恒例のちょい足しレシピ。

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よりカルボナーラらしさを追求するために、とろけるチーズと卵黄をトッピング。
仕上げに黒こしょうを振りかけます。
ではアレンジレシピを頂きましょう。

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ある意味ヤバい!
本格派カルボナーラに変貌!!
イタリアンレストランで出しても良いほどの本格的カルボナーラになりました。

日清さん、ヤバい系とか罵ってすみませんでした。
グッジョブなカルボナーラうどんのどん兵衛、是非皆さんも食べてみてはいかがでしょうか。

日清のどん兵衛カルボナーラうどん:希望小売価格 205円(税別)

http://www.yukawanet.com/archives/5164574.html
2017年01月20日14:22

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カップヌードルのカレー食う時だけ汁を飲み干すんやが…分かる奴いる?

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1: 名無しさん 2017/01/14(土) 06:44:52.89 ID:nszcX4fMH
分かる奴いる?
あれだけは健康うんぬんと無関係そう

no title

2: 名無しさん 2017/01/14(土) 06:45:43.39 ID:VMaq4JzI0
カレー以外でも飲み干すぞ

3: 名無しさん 2017/01/14(土) 06:45:45.56 ID:1cugMCqi0
カレー味が濃いからそんな気がするだけやで

6: 名無しさん 2017/01/14(土) 06:46:40.92 ID:nszcX4fMH
>>3
やっぱりそうか
なんかあれだけ塩分とは関係ない気がするんや

4: 名無しさん 2017/01/14(土) 06:45:50.84 ID:OaGQ/wfz0
なんやその理屈

20: 名無しさん 2017/01/14(土) 06:50:04.06 ID:nszcX4fMH
>>4
カレーだけは塩分の辛さとは違う
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