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    > ジビエ

    ジビエ

    鹿肉料理に自信ニキ来てくれ 2020年04月11日 22:00
    熊肉や鹿肉って美味いの? 2019年12月16日 16:00

    鹿肉料理に自信ニキ来てくれ

    deer

    1: 名無しさん 20/04/11(土)16:26:42 ID:9VB
    今鹿もも肉半分を低温加熱と塩漬けにしてるんだが
    残り半分はどう調理したらええやろ?

    たぶん普通に焼くとすごく固くなると思う

    2: 名無しさん 20/04/11(土)16:27:42 ID:lih
    めっちゃ煮込んでシチュー

    3: 名無しさん 20/04/11(土)16:28:43 ID:9VB
    >>2
    前に作ったんやが鹿肉の臭みが隠れてなかったのよね
    ローズマリーとローリエ入れて煮込んでもだめやった

    4: 名無しさん 20/04/11(土)16:30:30 ID:lih
    >>3
    燻製してみたら?

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    イノシシの肉、脂身が真っ白でうまい

    boar

    1: 名無しさん 2020/04/01(水) 09:35:26.482 ID:yva1BF/K0USO
    また食いてぇ~

    静岡県河津町のぼたん鍋

    2: 名無しさん 2020/04/01(水) 09:36:05.816 ID:Ytk+k58vdUSO
    時期によるがな

    3: 名無しさん 2020/04/01(水) 09:36:13.094 ID:wUSqQQ8edUSO
    肉硬そうなイメージあるけどどうなん?

    13: 名無しさん 2020/04/01(水) 09:37:57.628 ID:yva1BF/K0USO
    >>3
    なんか食感がさくさくしてる

    4: 名無しさん 2020/04/01(水) 09:36:15.277 ID:jKYtMZQYdUSO
    鍋にすると旨いよね
    ぼたん鍋だっけ

    (この記事の続きを読む)

    クマ肉料理を新たな特産品に! 青森県西目屋村が県内に初の熊肉加工施設整備へ

    1: 名無しさん 2020/03/25(水) 22:55:45.99 ID:Ap4QVGsD9
    津軽白神

    クマ肉料理を新たな特産品に

    *ソース元にニュース画像あり*

    http://www3.nhk.or.jp/lnews/aomori/20200325/6080007936.html
    ※NHKローカルニュースは元記事が消えるのが早いので御注意を

    クマなどの狩猟を行う「マタギ」がかつて暮らしていた西目屋村では、地域の新たな特産品を展示する催しが行われ、クマの肉を使った料理が注目を集めました。

    西目屋村の観光施設「道の駅 津軽白神」では、村の新たな特産品を紹介する展示会が行われ、観光業の関係者など20人あまりが参加しました。

    村特産の大豆を使用した「目屋豆腐」の加工品などが並ぶなか、ひときわ注目されたのがクマの肉を使った料理です。

    メニューは、マタギたちの間で食べられてきた「熊鍋」やクマの肉をつかった「熊カレー」で、試食した70代の女性は「臭みがなくてやわらかくて食べやすいです」と話していました。
    食べ物以外にも、会場には、クマの皮を使った財布やストラップなどの日用品も展示されました。

    西目屋村では、かつて、クマなどの野生動物の猟をする「目屋マタギ」が数多く暮らしていましたが、環境や猟の道具の変化から、今ではいなくなりました。

    西目屋村では、マタギの文化を後世に伝えるとともに、鳥獣害対策で捕獲されたクマを使って食品や日用品を新たな特産品としてPRしていく方針で、来年度中にクマ肉の加工施設を県内で初めて整備する予定です。

    03/25 19:45

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    【無印良品】「ジビエカレー」を全国のCafe&Meal MUJIで販売! 肉を50%、豚肉50%

    1: 名無しさん 2020/03/22(日) 03:20:26.66 ID:JjFcwu2q9
    無印良品カレー (1)

    無印良品を展開する良品計画は、これまで限定店舗や期間限定で販売していた「ジビエカレー」を、3月19日から全国31店舗のCafe&Meal MUJI、Cafe MUJI、MUJI Diner 銀座で通常メニューとして販売すると発表した。
    デリ1品付きで価格は900円。

    無印良品のジビエカレーは、日本に生息する野生の猪肉を50%、豚肉を50%使い、猪肉が持つ本来の甘さと旨みをさらに活かすようひき肉にし、スパイスの効いた芳醇な香りで深みのある味に仕上げたという。

    カレー

    https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20200320-00000009-impress-life
    3/20(金) 8:30配信

    (この記事の続きを読む)

    ”イノシシの心臓”を使った驚きのラーメンが登場!「直前まで飼育するので新鮮です」

    1: 名無しさん 2020/03/07(土) 07:42:08.24 ID:Bm+/MPCV9
    ラーメン

    茨城の人気ラーメン店が「ラーメンWalker茨城2020」の読者のために、2020年10月までラリー形式で限定麺を作る「限定麺ラリー」。

    『とにかく映える』『オリジナル』『ラーメンWalker茨城2020持参の人のみ注文可』の条件を満たすメニューを考案する。

    第3弾は「鬼者語(おにものがたり)」の海鮮あんかけ。提供期間は3月14日(土)~15日(日)、28日(土)~29日(日)、9月5日(土)~6日(日)、12日(土)~13日(日)のみとなっているので、「ラーメンWalker茨城2020」を持って店へ急いで。
    <※情報はラーメンWalker茨城2020より>

    鶏の旨味を出し切った、うま味調味料不用のラーメンが人気を誇る「鬼者語」(つくば市榎戸)。2016年オープンながら、県外からも客が絶えない人気店へと躍進した。
    味のブラッシュアップは常時行っており、2017年の初頭にはメニューを一新。菅野製麺所の麺を特注に切り替えた。

    人気は「鶏と水(醤油)」(税込790円)。希少な地鶏・天草大王に数種の厳選した鶏を合わせ、半日かけて炊き上げたスープはすっきりとした味。
    羅臼昆布、煮干しなどで旨味を加えた醤油ダレでキレを出した、完成度の高い一杯になっている。

    そんな同店が考案した限定ラーメンは、「心臓と水」(税込850円)。
    スープはイノシシの心臓と鴨油、超純水のパイウォーターのみ。ケモノ臭さはなく、濃厚ながらあと味スッキリの未知なる味わい。


    球体のように丸めた麺の上に鶏ムネ肉、そしてつるし焼きにした豚肩ロースのチャーシューを積み重ね、丼に一輪の花を咲かせた、写真映えもする一杯だ。

    店主の大久保陽介さんは「筑波山で生け捕りしたイノシシをスープにする直前まで飼育するので新鮮です!」と笑顔で話す。

    提供期間は3月14日(土)~15日(日)、28日(土)~29日(日)、9月5日(土)~6日(日)、12日(土)~13日(日)のみで、各日限定50杯の提供となる。
    この機会を逃さず、特別な一杯を味わって。

    <鬼者語:住所:つくば市榎戸685-5 / 時間:11:00~14:30、17:30~20:30(各LO)※スープがなくなり次第終了 / 休み:木曜>

    限定麺ラリーは2020年10月まで開催。続く2020年4月は「麺屋 むじゃき」が登場するので要チェック!食べる際に各店からもらったシールを台誌に貼り、6店舗すべてのシールをコンプリートしたら、抽選で50人に「ラーメンWalker茨城」特製レンゲが当たるプレゼントキャンペーンに応募可能。
    ラーメン好きにはたまらない本企画に、ぜひ参加しよう。

    ※今回の限定麺を食べるには「ラーメンWalker茨城2020」の持参が必要(1人1冊、電子版不可)。
    開催時当日まで店主がブラッシュアップを重ねるため、メニューの内容、金額、数量(売切れ次第終了)が変更になる可能性あり。

    ※掲載されている情報は、2019年11月25日時点のものです。
    紹介店舗の価格や内容、データなどの変更のほか、季節により掲載商品の取り扱いがない場合がありますのでご注意ください。

    https://news.livedoor.com/article/detail/17925509/
    2020年3月6日 20時10分 Walkerplus 
    (この記事の続きを読む)

    最近イノシシ肉に憧れてるんだが・・・

    イノシシ

    1: 名無しさん 2020/01/22(水) 18:13:03.040 ID:NgRm79UKp
    テレビでやっててうまそうだった
    臭みがなくて甘いんだろ?絶対うまいじゃん

    4: 名無しさん 2020/01/22(水) 18:14:13.739 ID:rz+OcIcs0
    ぶっちゃけ豚の方がうまい

    11: 名無しさん 2020/01/22(水) 18:16:37.471 ID:/3IEaU79r
    >>4
    美味いように品種改良されたわけだしな

    5: 名無しさん 2020/01/22(水) 18:15:09.759 ID:KhBJONJ+0
    どうせ食うなら評判良い高いとこで食え
    処理の仕方で臭みが全然違う

    12: 名無しさん 2020/01/22(水) 18:16:41.696 ID:EmwpKmX7d
    繁殖期のオスは不味い

    (この記事の続きを読む)

    「シカ肉のガパオライス」が最優秀! 徳島県産ジビエ「阿波地美栄」を使ったレシピグランプリ 三好の飲食店経営者考案

    1: 名無しさん 2020/01/13(月) 21:35:45.63 ID:0YP1DIBX9
    ガパオライス

    徳島県産のシカ肉やイノシシ肉といったジビエ(野生鳥獣肉)を使った料理のアイデアを競う「『阿波地美栄』料理レシピグランプリ」(県主催)で、三好市池田町イケミナミの飲食店経営の西﨑健人さん(35)が考案した「シカ肉のガパオライス」が最優秀賞に選ばれた。12日、県が徳島市で開く「阿波地美栄×狩猟フェスタ」で振る舞われる。

     昨年9~11月に県内のプロ・アマを問わず公募。寄せられた30点の中から、家庭で簡単に調理できることや食欲をそそる見た目かどうかなどの基準で選考し、最優秀賞1点と優秀賞2点を選んだ。

     ガパオライスはシカ肉のミンチを使用。ナンプラーやオイスターソースなどでエスニック風に味付けし、食べやすいよう工夫した。西﨑さんは「ジビエ料理の普及に役立てばうれしい」と話した。レシピは県のホームページで公開される。

     フェスタは午前11時~午後3時、徳島市の徳島グランヴィリオホテルで開かれ、午前11時10分からコンテストの表彰式と料理の試食(100食程度)がある。会場には、鳥獣被害対策機器を扱う企業による展示販売や子ども向けのゲームコーナーなど各種ブースを設置。狩猟を始める際の相談にハンターや狩猟免許試験関係者が応じるコーナーも設ける。

     問い合わせは県鳥獣対策・ふるさと創造課まで


    1/10(金) 12:00配信
    https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20200110-03307657-tokushimav-l36

    (この記事の続きを読む)

    熊肉や鹿肉って美味いの?

    シカ

    1: 名無しさん 2019/12/09(月) 16:56:15.97 0
    食べたことないから教えて

    3: 名無しさん 2019/12/09(月) 16:58:44.35 0
    猪>鹿>>>熊

    4: 名無しさん 2019/12/09(月) 16:59:08.55 0
    問題無く食べられる、が鮮度低いと究極にマズイ
    そこらは冷凍肉で想像してくれ

    6: 名無しさん 2019/12/09(月) 17:01:57.96 0
    昔田舎に住んでたから猪が捕れた時は隣の家の人に猪肉分けてもらって食べてたけど美味しかったよ
    隣って言っても200mくらいあるんだけどな

    11: 名無しさん 2019/12/09(月) 17:08:43.82 0
    熊は旨くはないが食えないこともないってレベル
    下処理とか料理の腕も大きいと思われる

    (この記事の続きを読む)

    猟師「ほれw鹿肉あげるぞ!」 ワイ「ワオ!こんなにくれるんか!」

    シカ

    1: 名無しさん 19/12/14(土)08:25:44 ID:jD4
    ワイ「すき焼きにして食べるかパクー」ワクワク





    ワイ「マッズ…」

    2: 名無しさん 19/12/14(土)08:26:16 ID:jD4
    まだ大量に肉があるんやけどどうしよう

    4: 名無しさん 19/12/14(土)08:26:49 ID:6Hq
    調理法を知らんのやな

    5: 名無しさん 19/12/14(土)08:27:00 ID:0IJ
    くさそう

    7: 名無しさん 19/12/14(土)08:27:18 ID:Fvx
    塩こうじに漬けると肉美味くなるらしいで

    (この記事の続きを読む)

    お前ら珍しい肉って食べたことある?

    鹿

    1: 名無しさん 2019/11/15(金) 10:15:26.095 ID:qmTVCNPia
    いわゆるジビエ料理な

    2: 名無しさん 2019/11/15(金) 10:16:06.173 ID:cOVOjiqza
    鴨と馬刺と牛刺しとくじらくらい

    3: 名無しさん 2019/11/15(金) 10:16:31.337 ID:q4hnMf9x0
    リトルワールドでワニ食った

    4: 名無しさん 2019/11/15(金) 10:16:38.169 ID:DtqgqY57M
    シカとダチョウとウサギとイノシシは食ったことがある
    でも正直そんなに美味しくなかった

    5: 名無しさん 2019/11/15(金) 10:17:52.126 ID:CDFdOgTid
    鹿、猪あたりは食えるところ多い。
    食ったことあるのは他に熊、ワニ、ダチョウぐらいかな。

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