1: 名無しさん 投稿日：2015/11/22(日)12:59:56 ID:U7h
今回は、お肉の量が多かったから
いつものスモーカーが使えなかった！

だから、ダンボールスモーカー作るよ！

1

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山の中でスモークビーフジャーキー作るンゴ

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2: 名無しさん 投稿日：2015/11/22(日)13:02:20 ID:U7h
まずは、ダンボールの片側だけ閉じるよ

2-2


そうしたら、適当に斜めに切れ目入れて蓋にするよ

2-3


横からの写真撮ってなかった…

3: 名無しさん 投稿日：2015/11/22(日)13:04:35 ID:U7h
一旦たたんで、網を引っ掛けるための串を刺す位置を決めるよ

3

3-2


スケールが手元になかったから、ガムテープを畳んで適当に高さを決めたよ

4: 名無しさん 投稿日：2015/11/22(日)13:04:59 ID:Mof
(´・ω・｀) こんにちは!!

鹿肉なんか手に入るんや……｡

7: 名無しさん 投稿日：2015/11/22(日)13:07:44 ID:U7h
>>4
鹿肉は、貰ってきたの！

6: 名無しさん 投稿日：2015/11/22(日)13:06:46 ID:U7h
ダンボールと火元は、組み合わせが怖いから、
延焼防止にアルミホイルを巻くよ

6

下にはみ出すようにアルミホイルを貼り付けて
内側に織り込むよ
中はこんな感じ！

6-2


9: 名無しさん 投稿日：2015/11/22(日)13:14:00 ID:Mof
>>6
中の天井側？アルミは外側に巻くの?

11: 名無しさん 投稿日：2015/11/22(日)13:16:35 ID:U7h
>>9
下側に巻くの！

外側から一旦テープで固定して、内側に織り込む！

8: 名無しさん 投稿日：2015/11/22(日)13:11:01 ID:U7h
覗き窓忘れてたから、作ったよ

8


10: 名無しさん 投稿日：2015/11/22(日)13:16:14 ID:TBu
スモーカーからかよw
TOKIOか

12: 名無しさん 投稿日：2015/11/22(日)13:16:51 ID:G5v
この前のベーコンニキか
これは期待

13: 名無しさん 投稿日：2015/11/22(日)13:17:56 ID:U7h
串を刺すとこんな感じ
>>9はこれだとイメージ掴めるかな？

13


網を置くとこうなるよ！

13-2


14: 名無しさん 投稿日：2015/11/22(日)13:24:53 ID:U7h
画像がアップロードできない…

15: 名無しさん 投稿日：2015/11/22(日)13:27:49 ID:UY1
あらあら

16: 名無しさん 投稿日：2015/11/22(日)13:31:57 ID:Mof
電波障害？

17: 名無しさん 投稿日：2015/11/22(日)13:35:34 ID:U7h
山の中なので、電波弱いんす

18: 名無しさん 投稿日：2015/11/22(日)13:36:21 ID:U7h
いまは、熱源で乾燥中だよ！

19: 名無しさん 投稿日：2015/11/22(日)13:36:59 ID:Mof
無事で良かった!!

20: 名無しさん 投稿日：2015/11/22(日)13:59:52 ID:U7h
いつものココヤシ炭が、なかったので今回はこれ！

20

とりあえず、3個入れることにしたよ

20-2

20-3

21: 名無しさん 投稿日：2015/11/22(日)14:09:09 ID:U7h
なかなか、温度が上がらないので
>>6個にしたよ

21


22: 名無しさん 投稿日：2015/11/22(日)14:10:08 ID:Hnn
楽しみや
ポッキー食べながら見とるで

23: 名無しさん 投稿日：2015/11/22(日)14:12:22 ID:U7h
朝から何も食べてなかった…おなかすいた…

24: 名無しさん 投稿日：2015/11/22(日)14:17:40 ID:fg4
次から下になんか引きなはれ

その程度じゃ火事にはならんが不安定すぎる

26: 名無しさん 投稿日：2015/11/22(日)14:20:57 ID:U7h
>>24
どんなのがいいですか？
少し大きめの網とか平らなもの？
アルミ板とか、燃えなくて隙間ないほうがよい？

32: 名無しさん 投稿日：2015/11/22(日)14:50:08 ID:fg4
>>26
河原でやってるのかなぁと思ったのでそれ前提だけど
細かい砂利をその辺から拾ってきて鉄皿の下にひきつめるだけで
全然安定感が違うよ！
網があればそれが理想だけど

36: 名無しさん 投稿日：2015/11/22(日)15:05:22 ID:U7h
>>32
山の中でやってます！
ここは、地面は砂利なので
それなりにググッと落ち着かせてはいますよ！

他の具材は考えてなかったです…
くんたまはいつかのついでにやってみたいと思ってます！

25: 名無しさん 投稿日：2015/11/22(日)14:19:37 ID:fg4
あと、高すぎるからもっと低い段ボール選べばすぐにあったかくなるよ！

アイデアはナイス！
ぱくらせてもらうわ

27: 名無しさん 投稿日：2015/11/22(日)14:22:26 ID:U7h
>>25
あまり低いと、熱源と近くて焼けちゃいそうなのと、
燻煙がちかくのに当たりすぎるかなぁってので
このサイズにしました！

28: 名無しさん 投稿日：2015/11/22(日)14:24:16 ID:far
山ん中から実況してんのかすげー

31: 名無しさん 投稿日：2015/11/22(日)14:27:53 ID:U7h
一時間くらい前の話をしてます！

>>28
半リアルタイムです！

29: 名無しさん 投稿日：2015/11/22(日)14:25:24 ID:U7h
風乾しておいたお肉をセット！

29

ここから1時間くらい熱源で乾燥させるよ！

32: 名無しさん 投稿日：2015/11/22(日)14:50:08 ID:fg4
>>29
ゆで卵、チーズ、ウインナー、ホイル焼きが足りない！
ああああ腹減ってきた！！！

30: 名無しさん 投稿日：2015/11/22(日)14:26:53 ID:U7h
60～80℃くらいをキープ

30


33: 名無しさん 投稿日：2015/11/22(日)14:51:14 ID:fg4
お肉は何も味付けしてないように見えるけど
下準備はどんな感じでやったんですか？

34: 名無しさん 投稿日：2015/11/22(日)15:01:12 ID:U7h
乾燥1時間くらいで、そろそろ燻製していくよ！

34


今回も、さくらウッド+ピートブロックとパウダーで
燻製していきます！

35: 名無しさん 投稿日：2015/11/22(日)15:02:36 ID:U7h
そろそろ、お肉の話をしなきゃ！

37: 名無しさん 投稿日：2015/11/22(日)15:16:15 ID:U7h
今回のお肉は鹿肉！
ドン！

37

燻製前に計量した時は、2ブロックあわせて
約880gだったよ

水に浸して半解凍にしておくよ！

38: 名無しさん 投稿日：2015/11/22(日)15:21:26 ID:U7h
半解凍を待つ間に、漬ける汁を作るよ！

38

38-2

今回は、ちゃんとメモを取ってたよ！！
----------
赤ワイン 200ml
醤油 350ml
クレイジーソルト 大3
黒胡椒 適量
乾燥ローズマリー ひとつまみくらい
ローリエ 2～3枚
砂糖 大2
鷹の爪 4本
みりん 大2
乾燥にんにく 大1
普通のにんにく 1かけら
しょうが 1/2個
中濃ソース 大1
----------
経験者の方からしたら「これいらないんじゃね？」ってのもあるかもしれないけど、まだ2回目だからね！
試行錯誤！

39: 名無しさん 投稿日：2015/11/22(日)15:22:57 ID:U7h
>>38に追加
玉ねぎ 小さめの1個

これらを沸騰しないように火にかけて、冷めるまで待つよ。
玉ねぎは火を止めてからいれた！

40: 名無しさん 投稿日：2015/11/22(日)15:25:05 ID:U7h
お肉が半解凍くらいになったらスライスしていくよ

40

毛らしきものがまだ残ってた…

40-2


46: 名無しさん 投稿日：2015/11/22(日)15:43:38 ID:Mof
>>40
え？ (￣∀￣)

41: 名無しさん 投稿日：2015/11/22(日)15:26:10 ID:U7h
筋目に平行と断つようにと、ふた通りにスライスしました！

41


42: 名無しさん 投稿日：2015/11/22(日)15:34:36 ID:UY1
脂身がわりと少ない
おいしそう

44: 名無しさん 投稿日：2015/11/22(日)15:40:02 ID:U7h
切り分けて、解凍を待ってたら
ドリップがすごい！
(人によっては微グロ注意)

44

お肉の種類が違うっぽかったので
別々につけたよ

44-2

漬け汁はさめるまでまってね！

47: 名無しさん 投稿日：2015/11/22(日)15:56:16 ID:U7h
漬けはじめが土曜日の12時くらいで
出したのが今日の9時くらい。
だから、21時間くらい漬けたのかな？

47

見た目は変わらないね！

玉ねぎやら固体を取り除きながら、
塩抜きしていくよ！
(人によっては微グロ注意)

47-2

47-3

漬け時間が短いのと、スライスしてあるから
塩抜きは15分程度で終わらせたよ！

48: 名無しさん 投稿日：2015/11/22(日)15:59:03 ID:Mof
塩抜き加減って、すごく大切だろ?

51: 名無しさん 投稿日：2015/11/22(日)16:06:38 ID:U7h
>>48
そうだね！
塩抜きしたら、小さい部分か少し切り取って
フライパンで焼いて味見するんだ！
その時、すこし薄味くらいにしておくと
燻製してお肉が締まったときにちょうどいいくらいだよ！

50: 名無しさん 投稿日：2015/11/22(日)16:05:11 ID:Mof
鹿肉の特徴ってなに？

60: 名無しさん 投稿日：2015/11/22(日)16:57:12 ID:U7h
>>50
鹿肉の特徴…
なんだろ、少し牛とは違った乳臭さがあるよ

あと、筋は切りやすい！

52: 名無しさん 投稿日：2015/11/22(日)16:10:23 ID:Mof
へー薄味の方が良いのか！
燻製後の事を考えたら……

60: 名無しさん 投稿日：2015/11/22(日)16:57:12 ID:U7h
>>52
あとは好みだね！
しょっぱめが好きとか、風味強い方が好きとか

53: 名無しさん 投稿日：2015/11/22(日)16:28:50 ID:g8O
クッソうまそう
ワイも燻製マシーン作ってみたいンゴねぇ…

60: 名無しさん 投稿日：2015/11/22(日)16:57:12 ID:U7h
>>53
マシーンは簡単に作れるからオススメだよ！
乱暴にしなきゃ、何回か使えるし
壊れたりしても痛くない金額で済むし！

54-55
山は寒いです…
来週あたり、雪が降るとか聞きました

54: 名無しさん 投稿日：2015/11/22(日)16:45:08 ID:Mof
もう、日没やろ？
山の中暗くないか！？

55: 名無しさん 投稿日：2015/11/22(日)16:45:23 ID:Mof
冷えるやろ！？

56: 名無しさん 投稿日：2015/11/22(日)16:46:04 ID:WF2
酒呑みながらジャーキーかじりつきたいわ…
ニコニコでも足丸々ジャーキーにしとった奴おったなぁ

60: 名無しさん 投稿日：2015/11/22(日)16:57:12 ID:U7h
>>56
お酒飲めたら、美味しんでしょうな！
私は飲めないけど、おつまみは大好きです！

57: 名無しさん 投稿日：2015/11/22(日)16:50:12 ID:U7h
おうちに帰ってきました！

寒かった…

58: 名無しさん 投稿日：2015/11/22(日)16:52:52 ID:U7h
そして、話は>>20くらいまで戻って今に至る！

燻製終了時はこちら！(16時くらい

58


59: 名無しさん 投稿日：2015/11/22(日)16:55:47 ID:Mof
無事で良かった！
慣れているとは言え、後片付けも、大変やったろ？

美味しそうやなｗｗｗ!!

62: 名無しさん 投稿日：2015/11/22(日)17:05:34 ID:U7h
>>59
片付けは、この間大っきいリュック買ったから
運搬能力が上がって往復回数は減ったね！

すこし大変くらい！

61: 名無しさん 投稿日：2015/11/22(日)17:02:43 ID:Mof
じゃ、飲み物なに呑んでるの？
ノンアルコール？

62: 名無しさん 投稿日：2015/11/22(日)17:05:34 ID:U7h
>>61
え？麦茶

63: 名無しさん 投稿日：2015/11/22(日)17:10:24 ID:Mof
麦茶な!!
これからの季節ほうじ茶はどう？ジャーキーに

紅葉綺麗かったやろ！？

今回も、楽しいスレ立てありがとう！！ (∩´∀`∩)

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