1: 名無しさん 2021/03/23(火) 20:52:52.20 ID:QKRbHy/N9
今年、大雪の影響で住宅地などでの目撃が相次いだイノシシ。
イノシシによる人身被害は２０１７年度に２件・３人あったのを最後に、２年連続でゼロとなっていました。
しかし今年度はすでに７件・９人。これは記録が残る２００９年以降、最多となっています。
そして農作物への被害も深刻です。
２０１１年度には７６４万円だった被害額が、昨年度は６倍以上の５１４０万円に膨らんでいます。
こうした状況に目を向けてもらい、新たなビジネスにつなげようと長岡市では２３日、地元の猟師がとったイノシシを使う新しいメニューの試食会が開かれました。
【松尾和泉アナウンサー】
「お店は午後３時に閉店しましたが、今どんなラーメンをつくっている？」
【麺の風祥気 店主 横山元気さん】
「猪骨（いのこつ）ラーメンですね」
メニューを開発したのは店主の横山元気さん。
その新しいラーメンに欠かせないのが、ふだんあまり出回らない地元猟師が捕獲したイノシシの骨です。
【麺の風祥気 店主 横山元気さん】
「最初、臭いがすごくあるのかなと思っていたけど、下処理の仕方によって臭いも出ない。ブタ寄りのスープになった」
３日間スープを煮込んで作った猪骨ラーメン。
トッピングには猪の肉を使ったチャーシューも２枚のっています。そのお味は…
【松尾和泉アナウンサー】
「イノシシ特有のクセがありません。とろっとしているスープと麺がしっかりと絡んでいてとてもおいしいです」
なぜイノシシを使ったラーメンが開発されたのか…
そこには関係者の強い思いがありました。
【ホクショク 平石祥吉 社長】
「肉は製品化されているが、骨は捨てたり（廃棄に）お金がかかっていた。ラーメンでスープになるか、豚骨ではなく“猪骨”でやってみた」
イノシシによる農作物による被害が増加するなか、猟師の担い手は減少。
新たなニーズを掘り起こすことで、この問題に目を向けてもらおうと業務用食材などを扱う長岡市の企業が開発を依頼しました。
開発されたラーメンに、イノシシを提供した地元の猟師も大満足の様子。
【猟師 桑原一郎さん】
「こうやってうまく使っていただければ猟師のみんなもありがたい」
【ホクショク 平石祥吉 社長】
「これから色んなラーメン屋さんで猪骨が食べられるといい」
鳥獣被害対策の一環として進められる新しいラーメンの開発。
新たなビジネスにつなげるため、今後は業務用の“ガラ”としての製品化を夏ごろを目標に取り組むということです。
3/23(火) 19:32
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20210323-00000008-nsttv-l15
スポンサーリンク
2: 名無しさん 2021/03/23(火) 20:53:52.45 ID:5VnYWTjG0
臭そう
5: 名無しさん 2021/03/23(火) 20:55:30.37 ID:OZ+9ms/b0
>>1
ここのラーメンは美味いよ
鶏そば好き
ここのラーメンは美味いよ
鶏そば好き
6: 名無しさん 2021/03/23(火) 20:55:32.73 ID:RVTAZJ6j0
でもやっぱり豚骨がうまいって
食べて応援では続かん
食べて応援では続かん
10: 名無しさん 2021/03/23(火) 20:57:16.93 ID:OZ+9ms/b0
>>6
食べないとわからないだろ？
店主の腕ならを上手く仕上げてくれるわ
食べないとわからないだろ？
店主の腕ならを上手く仕上げてくれるわ
8: 名無しさん 2021/03/23(火) 20:56:55.99 ID:u+enudmi0
めっちゃ臭そうだし
放射能モリモリだろうな
放射能モリモリだろうな
11: 名無しさん 2021/03/23(火) 20:58:17.08 ID:OZ+9ms/b0
>>8
新潟県は放射能汚染ありません
栃尾で8ベクレルのキノコが見つかったニュースが出たぐらい
新潟県は放射能汚染ありません
栃尾で8ベクレルのキノコが見つかったニュースが出たぐらい
15: 名無しさん 2021/03/23(火) 21:01:30.27 ID:u+enudmi0
>>11
新潟生まれの新潟育ちのイノシシなの？
じゃ、どっから移動して来たイノシシなのわかるわけない
新潟生まれの新潟育ちのイノシシなの？
じゃ、どっから移動して来たイノシシなのわかるわけない
23: 名無しさん 2021/03/23(火) 21:09:14.35 ID:OZ+9ms/b0
>>15
県外から来たイノシシとも断定出来ていないよ。三国峠を超えるイノシシが必ず口に入る可能性はどのくらいなんだ?
長岡には丘陵が西と東にある。その西山での放射能汚染は存在しないし、西山産のイノシシもある。
県外から来たイノシシとも断定出来ていないよ。三国峠を超えるイノシシが必ず口に入る可能性はどのくらいなんだ?
長岡には丘陵が西と東にある。その西山での放射能汚染は存在しないし、西山産のイノシシもある。
12: 名無しさん 2021/03/23(火) 20:58:45.02 ID:ZlV4Gn0Y0
肉をもっと安くすればいいのに
駆除したいはずなのに高い
駆除したいはずなのに高い
19: 名無しさん 2021/03/23(火) 21:04:56.86 ID:J5LS790w0
>>12
安くすれば駆除されんの？w仕組みわかってなさすぎ
安くすれば駆除されんの？w仕組みわかってなさすぎ
16: 名無しさん 2021/03/23(火) 21:02:03.70 ID:SFsTBbqp0
猪肉は味噌ラーメンにあいそうだよな
ぼたんなべみたいな感じで
ぼたんなべみたいな感じで
25: 名無しさん 2021/03/23(火) 21:10:46.60 ID:dZIJoqNt0
ラーメンをイノシシ骨でダシ取るてそれだけ安定してイノシシを捕獲出来るのか
26: 名無しさん 2021/03/23(火) 21:11:56.26 ID:OZ+9ms/b0
>>25
肉と骨は急速冷凍されてるから
ヤフオクとかメルカリでも、冷凍肉は解答されて売られている
肉と骨は急速冷凍されてるから
ヤフオクとかメルカリでも、冷凍肉は解答されて売られている
33: 名無しさん 2021/03/23(火) 21:16:06.09 ID:fcvKdCMr0
>>25
無理だよ、狩猟期間限られてるし、安定供給ってわけには
冷凍保存すればいいが、猟師少ないとそうストックもできまい
無理だよ、狩猟期間限られてるし、安定供給ってわけには
冷凍保存すればいいが、猟師少ないとそうストックもできまい
34: 名無しさん 2021/03/23(火) 21:18:08.39 ID:Gx2uB4Lo0
ジビエ流行ってるが食べて見ればジビエ肉が牛豚鶏のように普及しなかった理由がわかるな
臭かったりくどかったりクセが強くて食べ飽きる味
臭かったりくどかったりクセが強くて食べ飽きる味
41: 名無しさん 2021/03/23(火) 21:22:56.90 ID:5bpzro+q0
安定してイノシシの骨が取れるようになればいいですね。
51: 名無しさん 2021/03/23(火) 21:36:17.98 ID:VEY3vCGr0
猪の脂ってすごいんだよな
57: 名無しさん 2021/03/23(火) 21:59:04.86 ID:tl996pnO0
長岡ってラーメンうまいよな
花火見に行って知ったわ
花火見に行って知ったわ
60: 名無しさん 2021/03/23(火) 22:02:11.10 ID:LavnpFpR0
個人的に長岡が日本で一番ラーメンがうまい地域。異論はもちろん認める
69: 名無しさん 2021/03/23(火) 23:05:52.80 ID:mR/1exRF0
一度は食ってみたい品だけどスタンダードにまでなれるかどうか
76: 名無しさん 2021/03/24(水) 00:33:23.11 ID:ij+JQDPB0
猪肉をはじめジビエを褒めるときって臭みがない以外に言うことないのか
臭みがないだけなら豚でいいよ
臭みがないだけなら豚でいいよ
78: 名無しさん 2021/03/24(水) 00:47:18.55 ID:AGMTelO50
安定して入荷できる材料っぽくないけど、どうなんだろう
88: 名無しさん 2021/03/24(水) 04:21:10.29 ID:yAkluAV30
>>78
数量限定で時期限定でしょう。
産廃を少しでもお金に替える事が目的で、安定供給はハナから考えていない。
数量限定で時期限定でしょう。
産廃を少しでもお金に替える事が目的で、安定供給はハナから考えていない。
86: 名無しさん 2021/03/24(水) 02:43:49.28 ID:60+Us9RR0
イノシシはちょっと臭うけど美味いぞ
そこら中走り回って植物性の脂質が多いドングリとか食ってるから
でも、仕留めたら血抜きしてとっとと捌かないと味が落ちる
まあマグロとかと同じだよな
狩猟生活 2021VOL.8「イノシシ&シカ猟最前線」 (別冊山と溪谷)
そこら中走り回って植物性の脂質が多いドングリとか食ってるから
でも、仕留めたら血抜きしてとっとと捌かないと味が落ちる
まあマグロとかと同じだよな
狩猟生活 2021VOL.8「イノシシ&シカ猟最前線」 (別冊山と溪谷)
▽注目記事
スポンサーリンク
パサパサした豚肉やで