【画像】灯油ストーブで3日煮込んだ大根見てくれ : 登山ちゃんねる

1: 名無しさん 2022/02/02(水) 21:05:05.195 ID:PQmsSu7e00202

うまい！うまい！

4: 名無しさん 2022/02/02(水) 21:06:19.219 ID:vzedTQB/00202

さすがにしょっぱそうだな

8: 名無しさん 2022/02/02(水) 21:08:10.858 ID:PQmsSu7e00202

>>4
味付けは出汁だけで水が減ったら出してるだけ
ほんのり出汁味
なんでこんなに黒くなるんかは分からん

5: 名無しさん 2022/02/02(水) 21:06:42.747 ID:ria6SA/V00202

>>1
卵は？

11: 名無しさん 2022/02/02(水) 21:09:14.086 ID:PQmsSu7e00202

>>5
次は用意するわ
スジも良いな

6: 名無しさん 2022/02/02(水) 21:07:17.925 ID:uuBucvG400202

漬け込まれている

10: 名無しさん 2022/02/02(水) 21:08:51.025 ID:PQmsSu7e00202

>>6
16時間くらいコトコトしてる

14: 名無しさん 2022/02/02(水) 21:10:08.464 ID:x2lmB1SjM0202

>>10
72時間な

17: 名無しさん 2022/02/02(水) 21:11:02.020 ID:PQmsSu7e00202

>>14
ストーブずっと付けてるわけじゃないからなぁ
漬け込み時間だな

7: 名無しさん 2022/02/02(水) 21:07:33.528 ID:1nWeaX8y00202

コンニャクも欲しいかも

13: 名無しさん 2022/02/02(水) 21:09:56.735 ID:PQmsSu7e00202

>>7
こんにゃくも良いな
というかおでんに入ってる具なら何でもうまい
でも大根が1番

9: 名無しさん 2022/02/02(水) 21:08:35.110 ID:PQmsSu7e00202

出してる×
足してる

12: 名無しさん 2022/02/02(水) 21:09:38.826 ID:4lTUpLNnd0202

んーまぁまぁグロいな

15: 名無しさん 2022/02/02(水) 21:10:28.516 ID:PQmsSu7e00202

>>12
昨日がこんな感じ

19: 名無しさん 2022/02/02(水) 21:12:14.789 ID:4lTUpLNnd0202

>>15
私なら昨日で食ってるな

23: 名無しさん 2022/02/02(水) 21:13:24.926 ID:PQmsSu7e00202

>>19
昨日は2個食った
今日も2個食うからもう無い😭

41: 名無しさん 2022/02/02(水) 21:20:14.352 ID:4lTUpLNnd0202

>>23
お前って奴は…

42: 名無しさん 2022/02/02(水) 21:21:29.503 ID:PQmsSu7e00202

>>41
今度は大量に作る
スジも入れる！スジ！

16: 名無しさん 2022/02/02(水) 21:10:31.565 ID:L84CRpk6a0202

黒くなるのは酸化してんだよ

20: 名無しさん 2022/02/02(水) 21:12:17.865 ID:PQmsSu7e00202

>>16
酸化か
もっと水多めで煮込んだ方が良かったのか

18: 名無しさん 2022/02/02(水) 21:11:55.256 ID:0C6JHgWd00202

メイラード反応だよ

21: 名無しさん 2022/02/02(水) 21:12:44.258 ID:PQmsSu7e00202

>>18
なるほど分からん
調べとく

22: 名無しさん 2022/02/02(水) 21:13:24.009 ID:F4rxBZTu00202

めっちゃ体壊しそうな色してない？

26: 名無しさん 2022/02/02(水) 21:14:18.373 ID:PQmsSu7e00202

>>22
塩分はほぼないよ
そのまま食べるものほんのり出汁味
なので田楽味噌つけて食べてる

25: 名無しさん 2022/02/02(水) 21:13:52.479 ID:41TbHGNv00202

まるで宝石やん💎

30: 名無しさん 2022/02/02(水) 21:15:45.635 ID:PQmsSu7e00202

>>25
やろ？冬のダイヤモンド

27: 名無しさん 2022/02/02(水) 21:14:33.629 ID:0C6JHgWd00202

糖とアミノ酸が結合すると褐色に変わる

31: 名無しさん 2022/02/02(水) 21:16:09.523 ID:PQmsSu7e00202

>>27
なるほど、なんかすげー美味くなりそうな効果

34: 名無しさん 2022/02/02(水) 21:17:25.209 ID:0C6JHgWd00202

>>31
まさにメイラード反応を起こすと美味くなるし良い匂いがするようになる
玉ねぎを炒めて飴色になるのとかもメイラード反応

38: 名無しさん 2022/02/02(水) 21:18:50.572 ID:PQmsSu7e00202

>>34
あーあのタマネギのアレか！
姫路おでんとかもそれか

29: 名無しさん 2022/02/02(水) 21:15:22.834 ID:BY/Rtlkr00202

てか
煮物は冷める時に
煮汁
吸い込むんじゃ
なかったか？

32: 名無しさん 2022/02/02(水) 21:16:55.345 ID:PQmsSu7e00202

>>29
仕事から帰ったらストーブ付けて寝る時消してを3日繰り返してる
なんかめっちゃ染み込んでるはず

36: 名無しさん 2022/02/02(水) 21:18:37.625 ID:DIS+Efw100202

>>29
それ都市伝説

37: 名無しさん 2022/02/02(水) 21:18:46.520 ID:sGNWSGBSa0202

今朝俺がひり出した💩に似てる

40: 名無しさん 2022/02/02(水) 21:19:52.471 ID:PQmsSu7e00202

>>37
こんなうまい💩はそうそうお目にかかれない

39: 名無しさん 2022/02/02(水) 21:18:56.696 ID:yStm71i/x0202

トリビアの種おでん思い出した

42: 名無しさん 2022/02/02(水) 21:21:29.503 ID:PQmsSu7e00202

>>39
1ヶ月煮込むやつかｗｗ
それも良いな

43: 名無しさん 2022/02/02(水) 21:22:33.642 ID:Iit1jBxUa0202

大根4個しか作って無かったのかよ

44: 名無しさん 2022/02/02(水) 21:24:50.188 ID:PQmsSu7e00202

>>43
小さい味噌汁用の鍋だからな
いつもプラン決めないから味付けするなら鍋が小さいほうが後処理も楽なんよ
次は大きいやつでするわ

48: 名無しさん 2022/02/02(水) 21:27:56.168 ID:Iit1jBxUa0202

おでんよりも角煮とか鳥手羽とかも作ろうよ

52: 名無しさん 2022/02/02(水) 21:31:50.061 ID:PQmsSu7e00202

>>48
角煮はよくやるよ
もうトロットロになって箸で持てなくなるレベルまでなる
ただ角煮すると汁の処理が色々面倒なんよね
脂身たっぷりだからそのまま捨てるわけにもいかん
味玉とかチャーハンに使うけどそれでも余る

55: 名無しさん 2022/02/02(水) 21:33:44.881 ID:YSjbhuY300202

手羽元と一緒に煮込むとうまいよ

56: 名無しさん 2022/02/02(水) 21:35:03.734 ID:Iit1jBxUa0202

>>55
これは絶対にうまい

57: 名無しさん 2022/02/02(水) 21:35:34.326 ID:PQmsSu7e00202

>>55
この照りが良いな
甘そうな味付けに千切り生姜のアクセントも素敵
めっちゃ美味そう

58: 名無しさん 2022/02/02(水) 21:38:31.877 ID:o7TUPoSD00202

旨そう腹減ったわ

59: 名無しさん 2022/02/02(水) 21:40:41.811 ID:PQmsSu7e00202

>>58
がまん良くない
オレは飯食ってから晩酌するからある程度飲むと急激に腹が減る
なのでつまみはよく作る

うれしい煮もの

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出典：https://mi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1643803505/

コメント一覧

- 1. 名無しさん縦走中
- 2022年02月04日 22:30 ID:HWry1sN10
- 煮物は、冷める時に味が染み込むのは、物理的に証明されてるだろ。
  大根に食紅と水で茹でて、断面の赤い色の浸透具合の実験映像を見たことある。

- 2. 名無しさん縦走中
- 2022年02月04日 23:31 ID:jwWO7bNU0
- ※1
  ＞煮物は、冷める時に味が染み込むのは、物理的に証明されてるだろ。
  嘘な。

- 3. 名無しさん縦走中
- 2022年02月05日 00:12 ID:jFVg2QuY0
- 煮込んだほうが染みるけど、煮込みっぱじゃ型くずれするとかだったか？

- 4. 名無しさん縦走中
- 2022年02月05日 03:09 ID:WNEYj5QF0
- 鍋が沸騰して具材の中の水分も沸騰すれば、水分は少なからず追い出される
  冷めれば具材に水分が戻ろうとし煮汁を吸う
  
  中学生でも分かることだぞ

- 5. 名無しさん縦走中
- 2022年02月05日 05:32 ID:blXxXxJD0
- ※4
  間違ってんぞ。
  義務教育からやり直せ。

- 6. 名無しさん縦走中
- 2022年02月05日 05:41 ID:ZOtIlqCK0
- >>5
  否定するなら、根拠を出せ。
  否定するだけならバカでも出来る

- 7. 名無しさん縦走中
- 2022年02月05日 06:00 ID:blXxXxJD0
- ※6
  どこの誰とも知らん阿呆に、
  見返りもなしに、わざわざ教えてやる義理はない。

- 8. 名無しさん縦走中
- 2022年02月05日 07:58 ID:GJXG6e6h0
- >>7
  結局無知はバカ晒しただけwww
  お前は中学生以下
  『冷めるとき味がしみこむのはなぜか？』で調べてみろ？どうせ調べる知能もないんだろうけどな。

- 9. 名無しさん縦走中
- 2022年02月05日 09:46 ID:dS2UGtuz0
- 冷ますことで味が染みるわけではなく、冷却過程で時間が経過することで味が染みているだけと見たことはある
  ずっと加熱し続けるほうが冷ますより早く味は染み込むけど、その場合は煮崩れたり必要以上に煮詰まるということらしい
  おでん作るときに調べたから紀文かどこか練り物屋のサイトだったと思う

- 10. 名無しさん縦走中
- 2022年02月05日 09:53 ID:Y.KePHtS0
- 水の量だけ注意してストーブの上でほったらかし調理ができる今の季節は嬉しい
  おでんの煮汁余ったら炊き込みご飯作っても美味しいよ。ジャンプ漫画の受け売りだがお薦め

- 11. 名無しさん縦走中
- 2022年02月05日 10:57 ID:9eQ.ZO400
- しょっぱそう

- 12. 名無しさん縦走中
- 2022年02月05日 11:24 ID:FmIdZuEJ0
- ※9
  紀文の「おでん教室　おでん味のしみ込みの仕組み：佐藤瑶子先生（お茶の水女子大学）」のサイトを読んだ。グラフの食材温度が一定で時間変化のみの片手落ちで微妙。
  一方、「冷めるとき味がしみこむのはなぜか？：愛知県刈谷市立富士松中学校　科学部煮物班 1年」のレポートでは煮汁の温度にによる浸透圧の違いにも着目して、50～40℃へと冷めるときに出し汁の成分が浸透する事を突き止めてる。一度沸騰を経て細胞壁を緩めたところで浸透圧境界温度を経ることで味が染む原理を発見したわけよ

- 13. 名無しさん縦走中
- 2022年02月05日 12:04 ID:2SiepX1Y0
- ストーブでほったらかし調理ステキやん
  でも部屋臭くなりそう

- 14. 名無しさん縦走中
- 2022年02月05日 15:02 ID:wbjX2qTh0
- 煮込むと大根の水分が外に出る冷ますと吸い込むんじゃなかったか？
  皮を剝いて冷凍すると水分が膨張して繊維が壊れて味が染み込みやすい

- 15. 名無しさん縦走中
- 2022年02月05日 15:31 ID:43lKptK50
- 洋風にポットローストとかどうや
  ホロホロ牛肉いいぞ

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【画像】灯油ストーブで3日煮込んだ大根見てくれ

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