1: 名無しさん 2023/09/22(金) 19:28:23.94 ID:lkQGE
美味すぎるわこれは
市販のベーコンに戻れない
市販のベーコンに戻れない
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2: 名無しさん 2023/09/22(金) 19:29:10.02 ID:vq3hb
チップは？
3: 名無しさん 2023/09/22(金) 19:33:14.00 ID:lkQGE
>>2
チップじゃなくてサクラスモークウッドでつくったで
ほんとはウイスキーオーク使いたかったけど売ってなかった
チップじゃなくてサクラスモークウッドでつくったで
ほんとはウイスキーオーク使いたかったけど売ってなかった
4: 名無しさん 2023/09/22(金) 19:45:36.78 ID:YmiZa
燻製鍋で作れる？
6: 名無しさん 2023/09/22(金) 19:49:32.48 ID:lkQGE
>>4
肉のサイズによってはいけるんじゃね？？俺は200gの豚バラブロックを塩とスパイス漬けにしてつくったけどそのサイズだと厳しいかも
肉のサイズによってはいけるんじゃね？？俺は200gの豚バラブロックを塩とスパイス漬けにしてつくったけどそのサイズだと厳しいかも
5: 名無しさん 2023/09/22(金) 19:47:10.19 ID:LVFtB
昔段ボールで囲って作ろうと試みて豚バラの燻製になったけどそれでも美味かったな
7: 名無しさん 2023/09/22(金) 19:50:06.16 ID:lkQGE
>>5
豚バラの燻製ってことは塩漬けとかしなかったって事？？
まあでもそれでも絶対うまいよな
豚バラの燻製ってことは塩漬けとかしなかったって事？？
まあでもそれでも絶対うまいよな
15: 名無しさん 2023/09/22(金) 20:18:31.81 ID:LVFtB
>>7
一応姉が塩漬けして糸巻いたのを持ってきたんだけど
途中からチーズや魚介や庭の桜の木の枝を切ってくべたのが良くなかったと思う
一応姉が塩漬けして糸巻いたのを持ってきたんだけど
途中からチーズや魚介や庭の桜の木の枝を切ってくべたのが良くなかったと思う
8: 名無しさん 2023/09/22(金) 19:50:42.78 ID:vq3hb
スモークのいい香りがするベーコンって料理に入れたりするのがもったいなくて
10: 名無しさん 2023/09/22(金) 19:57:07.83 ID:lkQGE
>>8
それはめちゃくちゃわかる～けどこれでカルボナーラとか、パスタ作ったらめちゃくちゃうまいんだろうなって感じ
今回は全部サンドイッチにしたりそのまま食べるけど
それはめちゃくちゃわかる～けどこれでカルボナーラとか、パスタ作ったらめちゃくちゃうまいんだろうなって感じ
今回は全部サンドイッチにしたりそのまま食べるけど
9: 名無しさん 2023/09/22(金) 19:55:52.76 ID:lkQGE
今回俺は
コリアンダー、ホールブラックペッパー、タイム、シナモンと他にも入れた気がするけどすり鉢でゴリゴリ摺って豚肉の3%の分量の塩と混ぜてスパイスソルトつくって揉み込んでローズマリーと共に一週間漬け込み→一週間後に一時間塩抜きして三日間乾燥させて燻製して完成って感じでやった
コリアンダー、ホールブラックペッパー、タイム、シナモンと他にも入れた気がするけどすり鉢でゴリゴリ摺って豚肉の3%の分量の塩と混ぜてスパイスソルトつくって揉み込んでローズマリーと共に一週間漬け込み→一週間後に一時間塩抜きして三日間乾燥させて燻製して完成って感じでやった
12: 名無しさん 2023/09/22(金) 20:05:05.18 ID:YmiZa
>>9
めちゃくちゃ手間かかるんだなスーパーのベーコンでも十分美味しく感じられるからそこまでして作る情熱ないなぁ
めちゃくちゃ手間かかるんだなスーパーのベーコンでも十分美味しく感じられるからそこまでして作る情熱ないなぁ
14: 名無しさん 2023/09/22(金) 20:13:49.68 ID:lkQGE
>>12
銀の匙って漫画読んで自家製ベーコンに憧れてたんだよなあ
やっとやる気出たから作ってみたら感動したわ！
銀の匙って漫画読んで自家製ベーコンに憧れてたんだよなあ
やっとやる気出たから作ってみたら感動したわ！
11: 名無しさん 2023/09/22(金) 20:04:23.31 ID:lTvDl
脂身の量ってどんくらいのもの使ったの
あれって赤み多めの物でも美味しく作れる？
あれって赤み多めの物でも美味しく作れる？
13: 名無しさん 2023/09/22(金) 20:09:26.14 ID:lkQGE
>>11
俺は脂身多めが好きだから多いの使ったけどどうやろうな
まあ脂身に関しては苦手な人も居るし好みでいいんじゃないか
俺は脂身多めが好きだから多いの使ったけどどうやろうな
まあ脂身に関しては苦手な人も居るし好みでいいんじゃないか
18: 名無しさん 2023/09/22(金) 21:53:08.67 ID:ARWlO
燻製仲間みつけた！
美味いよなあ自家製ベーコン
美味いよなあ自家製ベーコン
20: 名無しさん 2023/09/22(金) 22:37:38.19 ID:lkQGE
>>18
楽しいしうまいし最高だよな燻製！！時間も手間もかかる物も多いけどそこがいい、、、
楽しいしうまいし最高だよな燻製！！時間も手間もかかる物も多いけどそこがいい、、、
21: 名無しさん 2023/09/22(金) 22:48:41.39 ID:ARWlO
>>20
今度はハムを作りたいと思ってるんだ
今度はハムを作りたいと思ってるんだ
24: 名無しさん 2023/09/22(金) 23:57:12.29 ID:lkQGE
>>21
ハムもいいなあ今度作ってみようかな
温度調節大変そうだけど
ハムもいいなあ今度作ってみようかな
温度調節大変そうだけど
19: 名無しさん 2023/09/22(金) 22:34:15.77 ID:zevqM
活きのいいベーコン
22: 名無しさん 2023/09/22(金) 22:53:02.18 ID:lRmdN
>>19
懐かし過ぎワロタ
懐かし過ぎワロタ
23: 名無しさん 2023/09/22(金) 23:02:42.52 ID:vpcn3
本当のカルボナーラはパンチェッタ使うんだそうで
25: 名無しさん 2023/09/22(金) 23:58:28.26 ID:lkQGE
>>23
ちょうど、知り合いがやってるイタリアンがランチで自家製パンチェッタのカルボナーラやっててそれみてやりたくなったのもある
めちゃくちゃうまいよあれ
【アウトレット】 スターゼン 訳あり ベーコン 業務用 切り落とし スライス 冷蔵 豚肉 ２ｋｇ
ちょうど、知り合いがやってるイタリアンがランチで自家製パンチェッタのカルボナーラやっててそれみてやりたくなったのもある
めちゃくちゃうまいよあれ
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