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1: 名無しさん 2024/04/06(土) 11:53:31.70 ID:Sv7A927D9
昨年11月、イワシクジラの「尾の身の生肉」が下関市場で1キロ80万円という史上最高値で競り落とされた。捕鯨会社の共同船舶の所英樹社長は「クジラ肉の『かたい』『くさい』というイメージは、調理方法を間違えているから。適切に調理すれば、中トロと牛肉を足して割ったような味と食感になる」という――。(後編/全2回)(聞き手・構成=ノンフィクションライター・山川徹)

■「こんなにもうまかったのか」と驚いたクジラのある部位

 (前編から続く)

 ――2019年に商業捕鯨が再開しました。しかし商業捕鯨が成り立つほどクジラ肉に需要があるのでしょうか。

 以前、消費者がクジラ肉にどんなイメージを持っているか調査を行いました。

〈かたい〉〈くさい〉〈調理の仕方が分からない〉〈クジラを食べる必要がない〉などの回答が寄せられました。しかもクジラ肉を食べた経験がない若い世代も増えています。いや、食べた経験がないどころか「クジラって食べていいの?」という意識の人も少なくない。

 私が社長に就任する2020年までは、クジラ肉は、高齢者がノスタルジーで買ってくれる商品と受け止められていました。

そうしたイメージを払拭するために、いま2つのことに取り組んでいます。ひとつは、クジラの本当の味を知っていただくこと。もうひとつは、クジラ肉の成分を広めることです。

私自身、クジラってこんなにうまかったのか、と感動した経験があります。10年ほど前、私は経営コンサルタントとして、日本鯨類研究所が主導するKKP(くじら改善プロジェクト)にたずさわっていました。捕鯨のコスト削減とクジラ肉の品質向上を目指したKKPの一環で、捕鯨国のアイスランドを視察したんです。

続きはYahooニュース プレジデントオンライン 2024/04/05
https://news.yahoo.co.jp/articles/2522728d78374ecdf254b0aa3044399c11551afe

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10: 名無しさん 2024/04/06(土) 11:57:11.78 ID:Ah1E8NVh0
臭いよ

11: 名無しさん 2024/04/06(土) 12:00:02.30 ID:G8nx3+lf0
新鮮なクジラの刺身は絶品
臭みなんか皆無


20: 名無しさん 2024/04/06(土) 12:04:04.20 ID:DfqZSS6d0
捕鯨反対の騒ぎを幼少期に刷り込まれたからか、なんとなく食べてはいけないような気持ちにさせられてしまう
まあそもそも、その辺のスーパーじゃ売ってないし買えないわ

21: 名無しさん 2024/04/06(土) 12:05:00.19 ID:cmsAqECf0
牛豚鶏の3強は揺るがない、3大キャリアみたいなもの

31: 名無しさん 2024/04/06(土) 12:10:40.30 ID:xHvpDewX0
子供の頃に鯨カツや鯨のベーコンとか色々あったけどクセが強くて嫌いだったな…

41: 名無しさん 2024/04/06(土) 12:23:02.63 ID:kvPU0dOe0
東北北陸北海道ではかつて鯨汁があったけどつくるひともいなくなった

47: 名無しさん 2024/04/06(土) 12:28:40.93 ID:/cR5jtoF0
竜田揚げうまいよ

49: 名無しさん 2024/04/06(土) 12:31:33.66 ID:zdFE4qAg0
千葉で売ってるくじらのタレは美味いじゃん

50: 名無しさん 2024/04/06(土) 12:31:44.49 ID:IkBGAJQR0
美味しいのにな
多分安物のクジラしか食べたことないんじゃないかな

53: 名無しさん 2024/04/06(土) 12:33:57.71 ID:2U0IA1FS0
要らないわ
肉が不足していた時代に仕方なく食べていただけのものだしな

55: 名無しさん 2024/04/06(土) 12:37:56.82 ID:MSxqZui60
かわいそうだから無理

59: 名無しさん 2024/04/06(土) 12:39:04.61 ID:friMODhB0
刺身。ほんの少しまだ凍ったシャリシャリが残ってるやつをわさび醤油で。わさびは缶の粉のを溶いたやつ。

64: 名無しさん 2024/04/06(土) 12:43:45.52 ID:WvXRYUvQ0
給食のクジラの竜田揚げはご馳走だったな
重金属くさいところがまた乙な味

67: 名無しさん 2024/04/06(土) 12:44:52.07 ID:b7s+j9go0
>>64
嚙み切れなかった記憶しかない

69: 名無しさん 2024/04/06(土) 12:47:15.82 ID:Yt2waDuH0
たまに生の鯨刺身売ってるけど
普通に美味しい

71: 名無しさん 2024/04/06(土) 12:48:45.35 ID:tOnrwq4i0
>>1
まじで美味いクジラ食ってみ
ほんとに世界変わるぞ
新鮮で旨いクジラが手に入ったら、まずは刺し身、次の日焼き肉
本当にめちゃくちゃ美味い

牛肉よりクジラのほうが美味い
この世で一番旨い肉はクジラ
不味いというやつは本当に旨いクジラを食ったことがねぇんだよ
旨いクジラを一度でも食ったら常にあれを求めてしまう
本当に旨いぞ


76: 名無しさん 2024/04/06(土) 12:51:52.19 ID:pfP9fSm80
>>71
なんか可哀想

78: 名無しさん 2024/04/06(土) 12:53:00.24 ID:lGPg8+rO0
高齢者以外はクジラの肉なんかめったに食ったことないだろ

80: 名無しさん 2024/04/06(土) 12:53:33.00 ID:XnvqiWkx0
ミンククジラの刺し身なら食った事ある
美味かったぞ

81: 名無しさん 2024/04/06(土) 12:53:52.38 ID:Mr3YFX5Z0
給食は堅くて血生臭くて拷問かと思ってた

82: 名無しさん 2024/04/06(土) 12:54:16.09 ID:zeu5kFzp0
そら高い肉は美味くないと困るわなw
安い肉はカタくてクサいのは牛肉だって同じ

91: 名無しさん 2024/04/06(土) 13:01:30.48 ID:WbBxt/mi0
>>82
牛肉も同じ傾向はあるけど牛肉はまだまし
それなりの値段と美味さで食える部位も多くある

83: 名無しさん 2024/04/06(土) 12:55:07.98 ID:U1HdPa8f0
一癖ある味としか言いようがない

85: 名無しさん 2024/04/06(土) 12:57:07.31 ID:PpMbuuLX0
ほんとに美味けりゃ脂目的で捕鯨してた国も食料として漁続けてただろ

87: 名無しさん 2024/04/06(土) 12:57:43.22 ID:fiO8dya/0
美味かったらアメリカが捕鯨禁止なんかにしない

90: 名無しさん 2024/04/06(土) 13:00:39.41 ID:5iSIstMs0
尾の身はガチ
それ以外はは豚の餌レベル

95: 名無しさん 2024/04/06(土) 13:08:36.45 ID:JTh1qzq50
100g5万円か
外国人観光客にウケそうだな
にしても冷凍の牛や豚みたいに扱えないのか
同じ哺乳類なのに

罠ガール(7) 

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出典:https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1712372011/

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