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2024年05月30日

【ジビエ】熊肉を食べた人たちが「脳の寄生虫」に集団感染

カテゴリ: クマ

Comment(39)

1: 名無しさん 2024/05/30(木) 01:31:23.79 ID:??? TID:kougou

アメリカ・サウスダコタ州で、親戚の集まりで熊肉を食べた人らが、脳などの臓器に侵入する寄生虫に集団感染した。アメリカ疾病予防管理センター（CDC）が5月23日に発表した。

CDCによると、集団感染は2022年7月に発生し、野生の熊の肉を食べた6人が旋毛虫症（トリヒナ症）と診断された。

熊肉は、集まりに参加した一人がカナダで狩猟をして手に入れたもので、野菜と一緒に焼いて提供された。しかし肉そのものの色が黒かったため焼き加減がわかりにくく、完全に火が通っていない状態で食べたという。

リンク
https://news.yahoo.co.jp/articles/e9e03a6f4b849fd3126caee445961339faaaddc3

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2: 名無しさん 2024/05/30(木) 01:32:28.79 ID:vwzlP

ジビエは怖い

4: 名無しさん 2024/05/30(木) 01:36:42.22 ID:C1Fpi

食肉用に育てられた動物が一番安全です

6: 名無しさん 2024/05/30(木) 01:45:19.05 ID:l8Cg3

伊達にジビエ用の鍋料理は存在してねえのだ

32: 名無しさん 2024/05/30(木) 06:45:24.49 ID:4I26N

>>6
日本は古来から煮る料理が基本。
焼く料理はあまりなかった。

36: 名無しさん 2024/05/30(木) 07:06:12.57 ID:SsolR

>>32
煮るほうが温度管理しやすいからな
基本的に100度にしかならんからね

54: 名無しさん 2024/05/30(木) 09:41:27.39 ID:vKJRZ

>>32
真偽のほどは知らんけどどういう背景があるんだろ

60: 名無しさん 2024/05/30(木) 10:39:40.31 ID:lDjBA

>>54
縄文時代にはすでにドングリとかアクを取るために煮てたから、以降は何を調理するにもアクを取るという習慣ができたのでは。肉も余計な血の臭いとか抜けるし。囲炉裏で調理する方が楽だしね。魚は炙ったり焼いたりするけど。

13: 名無しさん 2024/05/30(木) 03:47:13.45 ID:lgLll

米だからボリューム重視した厚みたっぷりのバカ焼きも原因だろう

16: 名無しさん 2024/05/30(木) 04:03:36.93 ID:X4aD0

>>13
あーやりそう。
細かく切っとけばこんなことおきないもんな

15: 名無しさん 2024/05/30(木) 04:02:17.76 ID:X4aD0

熊は鍋やな…
雑食でどうせ臭いから味噌で味付けやろ

27: 名無しさん 2024/05/30(木) 06:15:43.37 ID:7F6kT

>>15
臭み消しに生姜も入れとけよ

20: 名無しさん 2024/05/30(木) 04:37:45.27 ID:3Dv0K

ナメクジの寄生虫にやられるときも「脳が食べられてる、脳が痛い」という状態になるらしい

25: 名無しさん 2024/05/30(木) 05:51:18.91 ID:wudrv

ジビエを美味しく低温調理w

34: 名無しさん 2024/05/30(木) 07:02:18.46 ID:UOZqY

熊の祟りじゃ

39: 名無しさん 2024/05/30(木) 07:21:26.02 ID:KuD25

中国系カナダ人かもな

50: 名無しさん 2024/05/30(木) 08:41:34.05 ID:JqJuD

日本の創作居酒屋がやりたがるよねw

社長の贔屓にしてる店で、
豚のレバ刺しやら　生のあん肝やら勧められたわ

こいつら頭おかしいのかと思いつつ
「豚の生食って危険って聞いた事あるんですけど」
→「生で食べられる特別な豚です」

「あん肝の生食ってアニサキスとか心配無いですか？」
→「新鮮なので心配ありません」

66: 名無しさん 2024/05/30(木) 12:01:41.15 ID:4HO0I

>>50
無菌豚なら平気だと思うぞ
ちなみに普通の豚はE型肝炎の可能性が有るから駄目だよ
アニサキスの場合は内臓に居るのが殆どなので〆てすぐに内臓を取り出せば食らう確率はかなり低い

55: 名無しさん 2024/05/30(木) 10:01:52.09 ID:i9ZjQ

熊は本来おとなしいがコイツに寄生されて脳をコントロールされて凶暴になる

57: 名無しさん 2024/05/30(木) 10:27:53.69 ID:hXxPs

クマに安全を求めちゃダメ

58: 名無しさん 2024/05/30(木) 10:35:06.63 ID:7wFte

肉は塊はアカンよ
厚さは精々1cmやね
これでも１０分くらい加熱が必要

59: 名無しさん 2024/05/30(木) 10:38:15.09 ID:1Laxm

熊って出没する地域が限定的で世界的にもあんま食べられてないんだな

19: 名無しさん 2024/05/30(木) 04:27:24.92 ID:h6Ikr

脳に虫とか怖すぎる

熊の手小食用

▽注目記事

出典：https://talk.jp/boards/newsplus/1717000283

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コメント一覧

- 1. 名無しさん縦走中
- 2024年05月30日 21:31 ID:4v2ek4SB0
- 食材の中心温度75℃を5分以上維持して調理しなかったからだろ。
  家畜の牛肉ステーキとは違うのだよ。

- 2. 名無しさん縦走中
- 2024年05月30日 21:38 ID:.9Ao13pn0
- 卵を産まないタイプの寄生虫だが食べなくても移るよ
  実際食べてない人間も感染してるし、人間を含む多くの哺乳類にも感染する
  食べる分だけちゃんと加熱すれば大丈夫と勘違いしてる奴大杉

- 3. 名無しさん縦走中
- 2024年05月30日 21:41 ID:.9Ao13pn0
- また、加熱に関して言えば家畜の牛肉ステーキと同様
  63℃30分以上で普通に死滅する

- 4. 名無しさん縦走中
- 2024年05月30日 21:43 ID:eOTSKE9v0
- やはり最初に冷凍処理が必要なんだな
  
  電気とか放射線の殺虫殺菌技術はまだまだこれからだ

- 5. 名無しさん縦走中
- 2024年05月30日 21:46 ID:nBl6xdng0
- ･･･「直接子音：プリオン病」で志望診断書書いたことのある身としては、何も言えない

- 6. 名無しさん縦走中
- 2024年05月30日 21:48 ID:.9Ao13pn0
- >低温に耐性のある旋毛虫に感染している可能性があるため，冷凍は推奨されない。
  >肉の燻製，電子レンジ加熱，または塩漬けでは，幼虫を確実に死滅させられない。
  >60℃、1分間の加熱で死亡する。63℃、30分以上継続して過熱する事で余裕をもって死滅させる事ができる

- 7. 名無しさん縦走中
- 2024年05月30日 21:51 ID:.9Ao13pn0
- あと馬にも感染する。

- 8. 名無しさん縦走中
- 2024年05月30日 22:00 ID:mHjZ3OjE0
- 肉食、雑食ならだいたい危険みたいじゃんよ

- 9. 名無しさん縦走中
- 2024年05月30日 22:12 ID:.9Ao13pn0
- 肉食でなくても、同じ水場で病原体の移動があったりする
  まあ、わざわざ人間の生活空間に運んで来て切り刻んだりしない限り感染のリスクは低いのだけどね（すっとぼけ

- 10. 名無しさん縦走中
- 2024年05月30日 22:14 ID:wqGoM49n0
- >>6
  鍋にして食べるのは理にかなって居たんだね。

- 11. 名無しさん縦走中
- 2024年05月30日 22:44 ID:ZPd.ZoSk0
- 回虫とかもへいきで脳まで登るよね。
  どうやって首を上るんだとか思うが。

- 12. 名無しさん縦走中
- 2024年05月30日 23:15 ID:eLjR0xBh0
- >>6
  何処で習ったのか聞いただけなのか知らんが、いい加減なことは言うな。
  温度も時間も間違ってるぞ。
  こういうバカが半生ピンクチャーシューを増産させてるんだな。

- 13. 名無しさん縦走中
- 2024年05月30日 23:55 ID:.9Ao13pn0
- >>12
  一般向け調理の指導要領じゃなくて
  正しいデータ貼ったらいいよ

- 14. 名無しさん縦走中
- 2024年05月31日 00:04 ID:qEgYikh40
- 焼き調理はちゃんとした調理器具でも中に火通りきらない事あるくらいだからなぁ

- 15. 名無しさん縦走中
- 2024年05月31日 00:31 ID:1hoRMxFz0
- 熊肉黒いって初めて知った

- 16. 名無しさん縦走中
- 2024年05月31日 04:18 ID:64RKy6ri0
- エアーズロック級に分厚くして焼いたんだろ

- 17. 名無しさん縦走中
- 2024年05月31日 05:31 ID:A.2xKu270
- ジビエに鍋が存在しないとか、アニサキスは内臓にいるから手早く調理すればあん肝が安全だとかアタオカはまとめんでいいだろ

- 18. 名無しさん縦走中
- 2024年05月31日 06:37 ID:h0uFqEJD0
- 中心温度と周囲温度（雰囲気温度）は違う件
  肉の中心温度を「野生鳥獣肉の衛生管理に関する指針（ガイドライン）」にしたがってあげる事が重要ね
  薄い肉なら直ぐだけど厚くなれば厚くなるほど中心温度は上がらないから時間に差異が出る

- 19. 名無しさん縦走中
- 2024年05月31日 07:06 ID:.3UJ01170
- 別に熊に限らないし脳に寄生するケースはレアだし
  無駄にセンセーショナルにしようとしてないか

- 20. 名無しさん縦走中
- 2024年05月31日 07:43 ID:kWeur3y70
- ジビエはしつこいくらいにミンチにしてウェルダンの薄焼きハンバーグにでもせんとあかんな

- 21. 名無しさん縦走中
- 2024年05月31日 08:34 ID:GQuf47zY0
- アンキモ旨いよな

- 22. 名無しさん縦走中
- 2024年05月31日 10:52 ID:D8huZKSX0
- >>17
  豚レバー生アンキモ出す店のレスに寄生虫は内臓にいるから素早くやれば大丈夫ってレスは会話できない人なんだなぁと思ったわ

- 23. 名無しさん縦走中
- 2024年05月31日 12:12 ID:akevIl9O0
- >>5
  異常プリオンは寄生虫じゃなくてタンパク質の一種だし加熱にも強いからこの記事の話題と全く関係ないな
  それとも寄生虫で死んだ奴の死亡診断書をプリオン病に改竄したのか?

- 24. 名無しさん縦走中
- 2024年05月31日 12:17 ID:akevIl9O0
- >>11
  皮膚と脂肪の間とか筋肉の境目の筋膜とか通り易い場所を伝って移動する

- 25. 名無しさん縦走中
- 2024年05月31日 14:05 ID:.YuGBReH0
- ジビエに限らず、生食可ではない肉は中まで火を通さんとあかんやろ

- 26. 名無しさん縦走中
- 2024年05月31日 14:28 ID:R63nds9u0
- 腸とか子宮食い破って侵入したり寄生虫すごい

- 27. 名無しさん縦走中
- 2024年05月31日 15:50 ID:CZ4.lvZh0
- クマを狩るなんてとんでもない、共生しようとか言い出しそう

- 28. 名無しさん縦走中
- 2024年06月01日 08:38 ID:xRlLvvpF0
- 天使の囀りかよ

- 29. 名無しさん縦走中
- 2024年06月01日 09:25 ID:np5pgdNG0
- ジビエブームは愚かだわ

- 30. 名無しさん縦走中
- 2024年06月01日 11:24 ID:epQhPGzo0
- 無菌豚なんて流通してない。SPF豚は健康豚で無菌豚じゃねえから生食やレアで出すな！　無菌豚って言うな！ってSPF豚の協会や有名な養豚会社がトップページでずっと警鐘鳴らしてる。レアトンカツ屋もだけど最低限の安全知識もないしお客のこと考えてないクソな店だから、他の食品の衛生管理もヤバい可能性高い。
  厚生労働省も生で食べられる豚は流通してねえから、63℃30分に相当する加熱は義務と発表してる

- 31. 名無しさん縦走中
- 2024年06月01日 19:46 ID:pBElwjv00
- 豚は寄生虫がいるので生で出してきたら保健所に即通報

- 32. 名無しさん縦走中
- 2024年06月01日 19:52 ID:pBElwjv00
- 福岡の居酒屋も9割生の焼き鳥出したから保健所に通報した。レバーも半生で焼く気持ち悪いチェーン店だし外国人店員が生の商品です！と嘘をついてた。全検査してる県産の鳥刺しじゃねえのに生なわけねえだろ
  自国では食わないくせに　当然保健所に通報した

- 33. 名無しさん縦走中
- 2024年06月01日 20:10 ID:9J1T1V3w0
- ※30
  自分も調べてみたけど、特定の病原体となる菌を持たないだけの、別に無菌じゃない豚（SPF豚）を
  詳しくない人間が無菌豚と称するケースが多いだけみたいだな
  結論としては、生豚出されたらその場から逃げ出してでも食うなってとこか

- 34. 名無しさん縦走中
- 2024年06月02日 06:02 ID:EpqnWzc60
- なんか通ぶるやつって生焼けを好んだりするからね。
  まぁ味とか食感を優先するとどうしてもリスク伴うよね。
  多少まずくてかたくなっちゃってもいいから焼きすぎくらいが安心して食えて俺は好きだわ。

- 35. 名無しさん縦走中
- 2024年06月02日 21:42 ID:RIrTs27Q0
- まだ無菌豚とか言ってる奴いるのか・・・

- 36. 名無しさん縦走中
- 2024年06月02日 22:35 ID:6CTn8nnK0
- >>19
  いくらレアでも警鐘を鳴らす必要はあるだろ
  なめくじ食う奴もレアだがスルーしたらあかんやつだし
  どうでもいいけどレアとレアがかかってるな

- 37. 名無しさん縦走中
- 2024年06月04日 07:59 ID:m4JRcQG80
- 道の途中でクマ肉料理とかだしてる地場の店は、ほぼクマ肉ではない。
  いのししや鹿肉ですから　嘘言うなと　裏でつめよると金くれますね。
  クマ肉はよーく煮詰めるとゼラチンがうまいのです。
  臭いクマ肉はしとめてすぐに山の中で解体して血抜きをしなかったせいで、たいていは熊撃ちではなくただの駆除会社がしとめたものです。熊撃ちは山の中で分配してから山をおりるそうです