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2025年04月15日

「そば」がおいしいと思う都道府県はどこ？1位長野県 2位新潟県 3位山形県

カテゴリ: そば・うどん

Comment(49)

1: 名無しさん 2025/04/14(月) 18:13:35.15 ID:K04l2qFi0● BE:837857943-PLT(17930)

温めても冷やしても、どちらでもおいしい麺料理の「そば」。天ぷらやだし巻玉子といったおかずにもよく合います。また、
地域によっても特徴の異なるそばが提供されており、日本各地でさまざまなそばを楽しめるのが魅力です。

●長野県
長野県のそばといえば、やはり「信州そば」。高冷地の多い長野県はそばの栽培に適しており、また昼夜の寒暖差が大きく質の良いそば粉を
作れることが、おいしさの秘訣と言われているそうです。「信州そば」といっても、県内には大根おろしと焼き味噌と一緒に食べる伊那市の
「行者そば」や、つなぎにヤマゴボウの一種であるオヤマボクチの葉の繊維を使う「須賀川そば」「富倉そば」など、
地域によってさまざまなそばがあります。なかでも「戸隠そば」は、岩手県の「わんこそば」、島根県の「出雲そば」と並ぶ
「日本三大そば」の一つにも数えられています。

●山形県
山形県のそばといえば、「板そば」や「冷たい肉そば」が有名です。「板そば」は、長い板や浅い木箱に数人前のそばを薄く均一に盛ったもの。
また「冷たい肉そば」は河北町のご当地グルメで、鶏肉とネギをのせたシンプルな具材と、濃厚な鶏だしをベースにした甘じょっぱいつゆを
常温に近い温度で味わいます。山形のそばはやや太めでコシが強いものが多いとされており、そばの風味をしっかり楽しめます。

●福井県
日本蕎麦保存会による「おいしいそば産地大賞」で2023年も1位を獲得し、3連覇を果たした福井県は、在来種の栽培に積極的に
取り組んでいる県です。1999年には毎月18日を「蕎麦の日」と定め、福井のそば店の中には「蕎麦の日」限定の
独自サービスを行っているところもあります。

1位長野県
2位新潟県
3位山形県
4位福井県
5位茨城県
6位岩手県

https://news.yahoo.co.jp/articles/474f308721166f45c909602292c6f3d3579d1324

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4: 名無しさん 2025/04/14(月) 18:15:39.35 ID:zdYvEiaz0

結局のところ水が美味い＝蕎麦が美味い　だよな

13: 名無しさん 2025/04/14(月) 18:21:50.19 ID:rBnXH1W/0

北海道は美味しい蕎麦粉はあっても美味しい店が少ないのが残念

20: 名無しさん 2025/04/14(月) 18:25:38.96 ID:Zc7n6ngI0

>>13
そば粉って寒いと風味が立たないからな
寒冷地向きじゃない

18: 名無しさん 2025/04/14(月) 18:24:52.09 ID:Zc7n6ngI0

そばにバリエーションなんてあるのか

22: 名無しさん 2025/04/14(月) 18:26:47.81 ID:hE5XBSI30

長野ってどこにでも蕎麦屋あるけどたまにとんでもなく不味い蕎麦屋あって怒りすら覚える
多分多すぎて適当に始めた蕎麦屋も居るんだろうな

29: 名無しさん 2025/04/14(月) 18:35:04.78 ID:mVNa3fW/0

>>22
まあそういう店は数年持たずに潰れるよ
ついてなかったね

24: 名無しさん 2025/04/14(月) 18:29:34.76 ID:eHi/0QWC0

インパクトあるの好き
一由そばとか

40: 名無しさん 2025/04/14(月) 18:42:09.10 ID:DwxOC0tI0

長野行ったらどこも美味しくて
特に戸隠は感動した

45: 名無しさん 2025/04/14(月) 18:46:59.18 ID:v60w+ZtC0

山形の蕎麦はほんとにうまい

59: 名無しさん 2025/04/14(月) 18:53:36.70 ID:LwFKWQbB0

そばになると圧倒的に東が強いね

69: 名無しさん 2025/04/14(月) 19:00:27.26 ID:vPVxNv8T0

>>59
東日本でうどんが強いのって秋田、群馬、埼玉くらいだしな
逆に西日本でそばが強いのは島根くらいしか思いつかない

60: 名無しさん 2025/04/14(月) 18:53:46.50 ID:26FuEurD0

北海道が生産量では断トツだったはずだが
こんなに低いのかよ

67: 名無しさん 2025/04/14(月) 18:57:08.61 ID:5V3JwFL60

新潟が地元なので　へぎ蕎麦の味が基準になっている
旅先で蕎麦はよく食べるがやはり地元のそばが一番口に合う

71: 名無しさん 2025/04/14(月) 19:01:10.21 ID:vVzLF3Ik0

高遠町が早くから蕎麦を名産にしていたら日本の蕎麦の歴史が変わっていたかもと思う

79: 名無しさん 2025/04/14(月) 19:04:35.51 ID:zoS/evyN0

大阪出身、現在長野在住だが本当にこっちに住むまで蕎麦＝まずいという認識だったわ
観光地の真ん中だと高いけど蕎麦畑の近くにポツンと立ってるお店とかには安くて美味い店も結構あってお店開拓も楽しい

90: 名無しさん 2025/04/14(月) 19:12:20.04 ID:bxy2teF50

山形は本当に食べ物が美味しい

95: 名無しさん 2025/04/14(月) 19:14:38.71 ID:rbtoIDJt0

ベタだけど長野出雲山形北海道だな
都内もそこそこうまい店はあるけど

114: 名無しさん 2025/04/14(月) 19:30:36.35 ID:IcuGdTEp0

俺の蕎麦の評価比重は
つゆ50％
食感40％
その他（お冷・香り・ネギ等）10％
だな

やっぱ東京が一番うまい
地方行くとつゆがちょっとね
島根だか山口だったか瓦蕎麦ってやつのつゆはうまかったな

116: 名無しさん 2025/04/14(月) 19:32:14.79 ID:Y4SfFtH00

地域によって蕎麦の味が違うと思ったことないわ
おろし蕎麦は福井でしか出さないからアレだが

130: 名無しさん 2025/04/14(月) 19:46:11.62 ID:+Mv0eGZG0

>>116
東日本でも店のメニューにある場合もある。
ただ東日本のツユだとしょっぱくておろし蕎麦とは合わないと思う。
汁を飲み干せない。

125: 名無しさん 2025/04/14(月) 19:43:32.34 ID:JMnZVdpt0

山形は蕎麦よりラーメンのイメージ

127: 名無しさん 2025/04/14(月) 19:44:08.28 ID:+Mv0eGZG0

東京の鴨なん蕎麦
福井のおろし蕎麦
長野のもり蕎麦

はうまいと思った

128: 名無しさん 2025/04/14(月) 19:44:27.58 ID:vHx4eccG0

長野の木島平で食べた十割蕎麦は目玉飛び出るほど美味かった
新潟で食べたへぎ蕎麦も美味すぎて目玉飛び出た

129: 名無しさん 2025/04/14(月) 19:45:49.39 ID:rbtoIDJt0

>>128
おれ蕎麦大好きだけど、蕎麦は目玉飛び出るとかいう表現が出るほどに突き抜けるうまさのある食材ではないと思うわ

135: 名無しさん 2025/04/14(月) 19:47:55.10 ID:rbtoIDJt0

>>129
てゆーかよく目玉飛び出るな
そんだけ飛び出てるって言われると安っぽく聞こえる

138: 名無しさん 2025/04/14(月) 19:48:21.72 ID:DsnYId4h0

そばに美味いも不味いもないだろと思ってる
大体普通に食える味。
伸び切った蕎麦もそれはそれで趣がある

そういやうどんもあんま不味いの食べたことないな
ラーメンでクソ不味いのはある

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コメント一覧

- 1. 名無しさん縦走中
- 2025年04月15日 21:16 ID:0asTFETf0
- 北海道は本州から離れてるのがマイナスに働いてそう
  自称蕎麦通も車だけでは行けないとなるとハードル上がるだろう

- 2. 名無しさん縦走中
- 2025年04月15日 21:20 ID:hBAsctOr0
- 長野1位はイメージ先行やね
  実際食べてもそこまで・・・

- 3. 名無しさん縦走中
- 2025年04月15日 21:26 ID:luXGI.OS0
- 長野県はそば粉も新品種のタチアカネやらあったりと、地域で結構特徴違ったりするから興味あれば食べ比べてみるといい

- 4. 名無しさん縦走中
- 2025年04月15日 21:27 ID:3P1.bLf50
- 新潟に蕎麦のイメージあんまないけどへきそばあるんだっけか。
  大阪がまずいのはうどんつゆをそのまま蕎麦に使うからだぞ味覚障害が

- 5. 名無しさん縦走中
- 2025年04月15日 21:27 ID:OaB.eRHU0
- 長野県人だけど、東京の蕎麦屋のメニューの豊富さに驚いた、長野はそばは美味くてもメニューがお決まりの様な所ばかり

- 6. 名無しさん縦走中
- 2025年04月15日 21:29 ID:lnD43c0E0
- 東京の蕎麦屋って基本固茹ですぎて風味も何もない
  「こだわり」とか書いていてアレなのはどうなのよ

- 7. 名無しさん縦走中
- 2025年04月15日 21:47 ID:KA3m8FBv0
- この前初めて瓦そば食ったら美味すぎて他の正統な蕎麦全部下のランクに落ちた
  甘辛肉と錦糸卵甘いタレで食う蕎麦美味すぎ

- 8. 名無しさん縦走中
- 2025年04月15日 21:51 ID:ApByFL8J0
- 蕎麦自慢はお里が知れるってな

- 9. 名無しさん縦走中
- 2025年04月15日 21:52 ID:huR946Wa0
- 北海道はそば以外のイメージが強すぎる
  そばで勝負している県の印象には勝てないでしょう

- 10. 名無しさん縦走中
- 2025年04月15日 22:05 ID:dklu9VyQ0
- 新潟の蕎麦は繋ぎが強すぎてゴムみたいな弾力があるから新潟以外の人間がイメージする普通の蕎麦とはちょっと別物だと思うぞ

- 11. 名無しさん縦走中
- 2025年04月15日 22:11 ID:bzA4T1Pr0
- 店としての話なのか粉の話なのかで分かれるわ
  店としてなら今どき蕎麦ではそんなに差が出ない

- 12. 名無しさん縦走中
- 2025年04月15日 22:14 ID:f6MSTot30
- 長野の蕎麦は納得
  山一つ挟めば別文化の県だから蕎麦も多種多様で面白い

- 13. 名無しさん縦走中
- 2025年04月15日 22:16 ID:.HX26xJO0
- 技術なら東京の名前だけじゃない老舗とその流れを汲んでる店がトップだよ。
  季節の変わり蕎麦とかちゃんとやってるような所。そういう店は水も妥協してない。
  勿論良い水がある地方の方が条件は良いけどね。
  立ち食いとか名前や店構えだけの店を基準にすればむしろ最低扱いされてもしゃあないけどな。

- 14. 名無しさん縦走中
- 2025年04月15日 22:25 ID:0cKf.cL80
- 秩父のくるみそばは旨かった
  長野の名物でもあるようなので長野でも食べてみたい

- 15. 名無しさん縦走中
- 2025年04月15日 22:31 ID:hhEmlXVs0
- うまい蕎麦屋の数でいえば東京が圧倒的

- 16. 名無しさん縦走中
- 2025年04月15日 22:49 ID:TpHSI1U60
- 長野は信州大の学食ですらうまくてやすいから困る
  学会でいってその後もともと通ってた大学のうどん、そばの不味さに泣いたわ

- 17. 名無しさん縦走中
- 2025年04月15日 22:51 ID:K3w0B83l0
- 山形のそばほんと美味しかったな〜
  山寺に観光に行ったとき食べたやつ

- 18. 名無しさん縦走中
- 2025年04月15日 22:55 ID:BxA1WxZV0
- 岩手は蕎麦自体は美味いんだがあのせわしない椀子そばつう食べ方のせいで損してる

- 19. 名無しさん縦走中
- 2025年04月15日 23:07 ID:jrpz61m.0
- 2位なのに記事でしれっとスルーされてる新潟県…
  へぎ蕎麦は繋ぎに布海苔を使ったこし強めの蕎麦が美味い

- 20. 名無しさん縦走中
- 2025年04月15日 23:14 ID:54ikzhL10
- 水がきれいな山間部は美味しい蕎麦屋が多い
  かといって、地域によって味に大きな差があるとは思わないわ
  どこいっても美味しい蕎麦って画一的な美味しさ

- 21. 名無しさん縦走中
- 2025年04月15日 23:16 ID:c06LsR2w0
- 長野でも新潟でも群馬でも秋田でもいいが東日本がソバが美味い。西日本はそばつゆが
  良くない。キリッとしてない。

- 22. 名無しさん縦走中
- 2025年04月15日 23:32 ID:.HX26xJO0
- ※21　そら関東は濃口醤油の本返しに鰹出汁、関西は薄口醤油に昆布出汁が基本だからね。
  例外の出雲蕎麦のつゆとかかなり甘くしてるし。
  関東のつゆは蕎麦に合う、関西のつゆはうどんに合うって住み分けしちゃってるからしゃあない。
  関東でうどんって言うとほうとうとか武蔵野うどんみたいに具沢山のつゆのやつとか稲庭うどんみたいに関東のつゆに合った独自の麺とか癖が強い。

- 23. 名無しさん縦走中
- 2025年04月16日 00:08 ID:uVLaCfvQ0
- 福井の蕎麦美味しいよ
  割とどこで食べても歯ごたえと蕎麦風味がある
  長野は旅行で行ったけど、まあそれなり
  東京の下町の評判店は美味しかったな

- 24. 名無しさん縦走中
- 2025年04月16日 01:19 ID:jjR3pjW.0
- 東京の老舗蕎麦屋のイメージしかない

- 25. 名無しさん縦走中
- 2025年04月16日 02:47 ID:ngcKqL7y0
- 長野のは蕎麦つゆを甘くして誤魔化してるだけだからな
  北海道のはおいしくないんだけど、かしわそばだけは食べたくなる
  山形の肉そばも悪くない

- 26. 名無しさん縦走中
- 2025年04月16日 04:13 ID:50x3VU1p0
- 須賀川そばってのは初めて知っただよ
  福島県の須賀川？では無かった

- 27. 名無しさん縦走中
- 2025年04月16日 05:11 ID:wqVTit9R0
- 会津の高遠そばだな
  当時の会津の城主が高遠出身で会津でこの蕎麦の食い方が広まって、近年長野に逆輸入したんじゃなかったかな
  会津に行った時、蕎麦屋めちゃくちゃあったし美味かった

- 28. 名無しさん縦走中
- 2025年04月16日 05:46 ID:7kZag0yg0
- 日本海側からすぐの山間部がそば旨いベルトなんだよね。
  新潟から山形まで弧を描くように。

- 29. 名無しさん縦走中
- 2025年04月16日 06:36 ID:pADnnrz30
- 蕎麦粉の原産地考えたら日本だと北海道がダントツなんだけどな
  上位の県も北海道の幌加内や新得の蕎麦粉使ってるとこ多いし

- 30. 名無しさん縦走中
- 2025年04月16日 06:47 ID:7kZag0yg0
- 北海道は蕎麦切りの歴史が他より短いからしょうがない。

- 31. 名無しさん縦走中
- 2025年04月16日 07:21 ID:ngcKqL7y0
- 北海道の蕎麦は農家のおばちゃんが打つ家庭料理だからな
  つゆは「めんみ」だし

- 32. 名無しさん縦走中
- 2025年04月16日 07:53 ID:VTk3nGiu0
- 関西のそばはうどん出汁だし盛りそばにしてもつゆが甘いからワサビ死ぬほど入れて誤魔化して食うけどまあ慣れたわ
  富士そばよりまずいと思う
  
  東日本基準のそばつゆなら立ち食いそばでも文句ないけどな

- 33. 名無しさん縦走中
- 2025年04月16日 09:52 ID:.f7EG0AF0
- そんなにあちこち知ってるわけじゃ無いけど、東京が一番ていうのだけは絶対無いw

- 34. 名無しさん縦走中
- 2025年04月16日 10:02 ID:ngcKqL7y0
- ※32
  でも、にしん蕎麦は関西風のツユじゃないとおいしくない

- 35. 名無しさん縦走中
- 2025年04月16日 10:03 ID:w1diYk.V0
- 東日本がソバ食いなのは当然だ。西日本は二毛作が出来るが東日本の豪雪地帯は米しか
  作れない。冬に麦を作るのは不可能だから。関東や東海地方は二毛作が出来るが長野、
  新潟、群馬の山間部、東北では救荒作物としてソバを植えていた。

- 36. 名無しさん縦走中
- 2025年04月16日 10:44 ID:r3OZ..3R0
- 都道府県で期待するとガッカリするので「店」ごとで考える事にしている

- 37. 名無しさん縦走中
- 2025年04月16日 14:04 ID:vucOexcy0
- >>4
  へぎ蕎麦は海藻練り込んであるからバカ舌だとつるつるした食感に騙されやすい
  実際は海藻のぬめりと風味が邪魔して蕎麦の味がしないから蕎麦である必要性を感じない食いもの

- 38. 名無しさん縦走中
- 2025年04月16日 14:08 ID:vucOexcy0
- >>7
  お子様舌で蕎麦の風味理解できないの可哀想
  濃い味付けで蕎麦の風味消して食うなら蕎麦の価値無いじゃん

- 39. 名無しさん縦走中
- 2025年04月16日 14:10 ID:vucOexcy0
- >>10
  海藻のぬめりと風味のせいで蕎麦の味しないよね

- 40. 名無しさん縦走中
- 2025年04月16日 14:11 ID:vucOexcy0
- >>13
  変わり蕎麦とか蕎麦の風味を混ぜ物で台無しにするゴミじゃん

- 41. 名無しさん縦走中
- 2025年04月16日 15:45 ID:uzJuQTvL0
- >>40蕎麦はどうやっても新蕎麦の時期から期間が経つほど不味くなる。元は季節に合わせて足りなくなった風味を補う形で生まれたんだよ。
  それが時間をかけて補うだけじゃない形に洗練された。よもぎ蕎麦とか山芋つなぎ蕎麦とか茶そばを全部聞いた事すらないって事はないでしょ？
  近年の目先だけで蕎麦として計算されてない変わり蕎麦を基準にすればゴミだが、計算された物は違う。程よい加減の変わり蕎麦は蕎麦の風味もちゃんと残ってて普通に美味いよ。

- 42. 名無しさん縦走中
- 2025年04月16日 21:45 ID:4.wDP4Id0
- 蕎麦の最大の生産地はロシアなのに寒冷地向きじゃないとか知ったかも程がある

- 43. 名無しさん縦走中
- 2025年04月16日 22:11 ID:0dTsBv9x0
- >>37
  へぎそばは優れた店だとしっかりと蕎麦の風味がして、食感と相まってとても良いものだよ。

- 44. 名無しさん縦走中
- 2025年04月16日 22:16 ID:0dTsBv9x0
- 山都の十割蕎麦が美味かったな。

- 45. 名無しさん縦走中
- 2025年04月17日 00:21 ID:uumzBA4z0
- 蕎麦は北国の方が美味しくないか？

- 46. 名無しさん縦走中
- 2025年04月17日 05:25 ID:TurGpjcc0
- >>42
  わざわざ麵にしちゃう変態は日本くらいなんだよなあ。

- 47. 名無しさん縦走中
- 2025年04月17日 09:12 ID:0DBOfF4O0
- >>23
  味噌県民だけど長野は南信や木曽で何軒か食べたけど、驚くほどの美味しさを感じた事が無かったわ。福井で安いソースカツ丼のセットで付けたおろし蕎麦を食べた時には驚いたわ。
  蕎麦が美味い云々じゃなくて、おろし蕎麦という料理として美味しさを演出出来ているんだよな。
  なのでそば食べる時は距離も近い敦賀付近に行く事にしてるわ。おろし蕎麦はホントに美味いよ。

- 48. 名無しさん縦走中
- 2025年04月17日 09:16 ID:0DBOfF4O0
- >>25
  もうね。長野の蕎麦は地方の過疎田舎が金稼ぐブランド商品だと思えて萎えたわ。
  個人店行くと、待ち時間並んでざる蕎麦2枚で3000円とかさぁ…。福井のおろし蕎麦を食ってから蕎麦への見方が180°変わったわ。