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2025年06月23日

【大至急】明日ジビエ専門店行くんやがなんの肉が美味いんや？

カテゴリ: ジビエ

Comment(39)

1: 名無しさん 2025/04/26(土) 10:16:23.00 ID:t8bDLRgm0

ジビエってなんの肉が美味いんや？

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2: 名無しさん 2025/04/26(土) 10:16:59.76 ID:Kjy5xLe1d

鹿猪熊やな

3: 名無しさん 2025/04/26(土) 10:18:09.74 ID:UuDO/cU30

うさぎとかもときじ

4: 名無しさん 2025/04/26(土) 10:18:22.87 ID:t8bDLRgm0

あんま癖の強い肉は苦手かもしれん
今まで牛、豚、鶏、馬、羊しか食った事ない

6: 名無しさん 2025/04/26(土) 10:19:32.98 ID:z9efAth+0

>>4
それ伝えればええぞ

9: 名無しさん 2025/04/26(土) 10:20:20.35 ID:QK3cjFb70

猪獣臭
熊獣臭
鹿臭みは少ないが固い
って感じだった

10: 名無しさん 2025/04/26(土) 10:20:45.70 ID:t8bDLRgm0

ちな行くのはここや
会社のお偉方と行くから金の心配はないけど高そう

https://amakara9.com/

17: 名無しさん 2025/04/26(土) 10:26:40.38 ID:QR7V0yxO0

犬肉はかなり臭かった

19: 名無しさん 2025/04/26(土) 10:27:34.09 ID:R9Pp+R200

>>17
香肉って呼ばれるほどなのに？

29: 名無しさん 2025/04/26(土) 10:35:15.40 ID:QR7V0yxO0

>>19
ベトナムで食べたんやが大量のハーブと煮込んであっても、なお獣臭がすごかった

18: 名無しさん 2025/04/26(土) 10:27:33.62 ID:JsSfZHpl0

ワニ

24: 名無しさん 2025/04/26(土) 10:29:48.96 ID:A8kkDyyD0

>>18
食ったことあるけどそこそこうまかったなんか硬めの鶏肉って感じ

21: 名無しさん 2025/04/26(土) 10:28:04.64 ID:t8bDLRgm0

基本的に日本のジビエは鹿、イノシシ、熊、アナグマ・・・って感じなんかな
草食やし鹿が一番癖なさそうやが固いんか

23: 名無しさん 2025/04/26(土) 10:29:08.80 ID:PzNNskMF0

ヤマドリとか鴨は普通に美味い
猪鹿熊は珍しいけど味はまあこんなもんかってなる

28: 名無しさん 2025/04/26(土) 10:34:57.70 ID:t8bDLRgm0

>>23
そっか鳥類もジビエであるんやな
哺乳類より食いやすいかもしれんな

26: 名無しさん 2025/04/26(土) 10:32:49.63 ID:Eo8Y7B+Pd

一番臭えのを食うんだよ
お前何しに行くんだよアホなん？

39: 名無しさん 2025/04/26(土) 10:39:21.67 ID:A8kkDyyD0

>>26
癖のある肉が苦手なやつがわざわざ行くのもおかしいわな興味半分ってなら理解出来なくないはないが

38: 名無しさん 2025/04/26(土) 10:39:00.35 ID:7w2aKBfP0

うさぎ美味いぞ
鶏のモモと胸の中間くらいな感じ
あとはエゾ鹿

40: 名無しさん 2025/04/26(土) 10:40:04.00 ID:iJx6Hor0d

熊は臭すぎて無理やったな　雨に濡れたワンコの臭いがしたわ

47: 名無しさん 2025/04/26(土) 10:42:10.74 ID:QR7V0yxO0

イランで羊骨を煮込んだスープを食ってるときに隣のテーブルのオヤジが「これでお前も　　　バッチリだぜ」みたいなジェスチャーしてきたんだが、確かに翌日の　起がすごかった

50: 名無しさん 2025/04/26(土) 10:45:52.37 ID:A8kkDyyD0

>>47
陽気な国やなぁ

53: 名無しさん 2025/04/26(土) 10:48:33.38 ID:t8bDLRgm0

中東ではラクダも普通に食うらしいな
東南アジアには食用のネズミもおるらしいけどグロい

57: 名無しさん 2025/04/26(土) 10:53:49.81 ID:PxW3WQQK0

うちの実家では猟師からお裾分けしてもらってた猪を
味噌煮込み鍋にしてたな
普通の鍋やと獣臭強過ぎるし難しいとか
豚肉と鴨肉の間みたいな食感や

59: 名無しさん 2025/04/26(土) 10:56:34.96 ID:3o+2fq370

>>57
狸とか話のタネには食ってみたいとは思うけどな
身近にそういう環境ないと機会もそこまでして手に入れようとは思わんかったな
鍋がやっぱり基本なんかな

60: 名無しさん 2025/04/26(土) 10:57:29.94 ID:GNqgMpjz0

その年の木の実の出来不出来で味が変わるのがジビエや
イノシシはとにかく脂が甘くて美味いぞ

63: 名無しさん 2025/04/26(土) 11:03:41.85 ID:DDxSL9j90

ワイの友達が猟師で猪の畜産もしてるけど猪のロースを薄切りにした焼肉はめちゃくちゃ美味い
でもなんかみんな猪はボタン鍋にしちゃうんよな
猪は絶対焼肉のほうが美味い

70: 名無しさん 2025/04/26(土) 11:16:35.21 ID:PTbnBZYP0

キョン2回くらい食ったことある
最初夏場くらいに食ってめっちゃ美味くて春前にもう一回食ったら死ぬほど不味かった
時期や部位にもよるんやろか

72: 名無しさん 2025/04/26(土) 11:18:52.10 ID:VCUFum350

ジビエは自分の味覚が基準として美味いが癖に勝ってたら割とイケるよな

73: 名無しさん 2025/04/26(土) 11:18:58.28 ID:t8bDLRgm0

YouTubeとか見てると美味いってよく言われるアナグマは脂肪多すぎな気がするわ
いや、脂肪が美味いのかもしれんけど

今夜はジビエ

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コメント一覧

- 1. 名無しさん縦走中
- 2025年06月23日 22:12 ID:gNi1E1RP0
- 一番マシと評価されがちな鹿が一番キライだわ

- 2. 名無しさん縦走中
- 2025年06月23日 22:15 ID:SlbFiHkT0
- 鹿なんてなんの癖もないじゃん
  淡白な赤身肉でだからどう食べても美味い

- 3. 名無しさん縦走中
- 2025年06月23日 22:22 ID:bar2w3oT0
- あんまり置いてないけどアナグマは普通に美味しいな
  クマはまずい
  猪はまあ普通かな

- 4. 名無しさん縦走中
- 2025年06月23日 22:26 ID:018gyhA90
- 調理でだいぶ違うけどな。
  バカ舌のおれには鹿も熊も美味かったが

- 5. 名無しさん縦走中
- 2025年06月23日 22:42 ID:Zv.6xem70
- これ本当にうまい肉は固くてまずいらしいな

- 6. 名無しさん縦走中
- 2025年06月23日 22:45 ID:.UzDk9jg0
- 馬刺し食ったとき子供のころ日常的に食ってたクジラの刺し身を思い出した
  ジビエでないことは承知してる

- 7. 名無しさん縦走中
- 2025年06月23日 22:45 ID:OiYN03cD0
- 味だけなら家畜を越えるのなんてねーよ
  ある意味究極の情報を食いにいくところだ

- 8. 名無しさん縦走中
- 2025年06月23日 22:54 ID:qQ0DcOsA0
- 鹿は不味い
  臭み強いし水っぽいし全然美味しくない
  
  イノシシが一番美味い

- 9. 名無しさん縦走中
- 2025年06月23日 22:59 ID:X3fV41Tr0
- 野生は何食ってるかで全然違ってくるのに

- 10. 名無しさん縦走中
- 2025年06月23日 22:59 ID:nXUjmalp0
- ジビエーンジビエーン└└(´;ω;`)┘┘

- 11. 名無しさん縦走中
- 2025年06月23日 23:15 ID:fY78LUIH0
- YouTubeで色々なゲテモノ食ってる人間でも臭いジビエは普通に辛いと言ってるし
  鮮度や血抜きの問題でもない事が分かってる
  シカが臭くないとか嘘も大概にね
  アナグマは割とマシな方だし解体する前に当たり外れの判別もしやすい

- 12. 名無しさん縦走中
- 2025年06月23日 23:16 ID:SlbFiHkT0
- >>8
  それはちゃんと処理してない鹿食ってるからだよ

- 13. 名無しさん縦走中
- 2025年06月23日 23:28 ID:EOHIZtMP0
- ケモノ臭い肉を楽しみに食いに行くのがジビエだろが。クセのない肉なんて詰まらんよ。くせーくせー言いながら食えよ。

- 14. 名無しさん縦走中
- 2025年06月23日 23:39 ID:Dv.EJLEN0
- 野性の（生ごみなどをあさってない）カラスが一番美味いと魔夜峰央がパタリロで書いてたな。

- 15. 名無しさん縦走中
- 2025年06月23日 23:40 ID:l.YUZmTW0
- どれも家畜以下。
  なんで味を求めて品種改良した動物と何の手も加えていない、殺し方も安定していない動物と味の比較ができるとおもうんだろう？

- 16. 名無しさん縦走中
- 2025年06月24日 00:08 ID:.b0IsbTv0
- >>11
  臭いシカしか食ったことないの？鹿肉の美味いのはマジでクセなく柔らかくて、牛赤身肉より美味いくらいだよ
  固さは個体差あるけど処理と保存が上手ければ臭みはほぼ感じないけどな。猪、熊、鴨は臭い個体に当たったことある

- 17. 名無しさん縦走中
- 2025年06月24日 00:15 ID:fD7Ulb560
- >>15
  家畜は人間が制御できるから選ばれたんであって、味の優劣で選ばれたものではない
  例えば鴨とか山鳥は家畜化できていないだけで、味の評価はニワトリより数段上
  ジビエが個体差や肉の手当によって品質にバラツキがあるのはそのとおりだけどね

- 18. 名無しさん縦走中
- 2025年06月24日 00:44 ID:BKMtgHpB0
- 予想してる通りアナグマは脂肪が美味い
  サラッとしてて甘い感じがする

- 19. 名無しさん縦走中
- 2025年06月24日 01:09 ID:x2fQrGcL0
- >>14
  虫が主食の野生よりも都会で生ゴミ食ってるカラスのほうが栄養豊富に摂ってるから美味いって説もあるな
  どっちも嘘ついてるわけじゃないだろうし、個体差が大きいのかな

- 20. 名無しさん縦走中
- 2025年06月24日 02:24 ID:.zr1GZ310
- 子供の頃、狩猟が趣味の叔父が鴨肉をよく送ってきたけど、小学生でもワイルドな鴨肉の鍋は本当に旨いと感じたわ
  ただ散弾の弾が結構残ってる事あったから、ワイルドには食えんw
  弾ないかなと恐る恐る肉を噛んで、弾がなかったら噛みしめる感じ
  せやから飯食うには合わないんで、食後のデザート感覚の鍋に変化してたわ

- 21. 名無しさん縦走中
- 2025年06月24日 07:24 ID:iO1Dc5aH0
- 今のシーズンは鹿、その一択だよ
  鹿は初夏が春

- 22. 名無しさん縦走中
- 2025年06月24日 07:25 ID:iO1Dc5aH0
- >>21
  おっと誤字が老眼で見えなかった
  春→旬！

- 23. 名無しさん縦走中
- 2025年06月24日 08:45 ID:YDXAzZwv0
- とりあえず片っ端から食っていけ

- 24. 名無しさん縦走中
- 2025年06月24日 09:00 ID:HtMueqnJ0
- 猪鹿かな５６した後の処理によって全然違うからな他界した祖父が鉄砲撃ちしていたから

- 25. 名無しさん縦走中
- 2025年06月24日 09:17 ID:CgOBmVHn0
- イノシシの背ロースは旨いよ。脂がさっぱりしてるからか、ずっと食べてられる。
  臭いとかいうのは処理の問題だな。

- 26. 名無しさん縦走中
- 2025年06月24日 10:49 ID:x.5yUUKd0
- どれも大したうまくない。
  獣臭さがイヤなら食べないほうが良い

- 27. 名無しさん縦走中
- 2025年06月24日 10:50 ID:x.5yUUKd0
- >>25
  処理より育成環境次第

- 28. 名無しさん縦走中
- 2025年06月24日 10:51 ID:x.5yUUKd0
- ジビエと言いつつ養殖も多い。当たり前だけど

- 29. 名無しさん縦走中
- 2025年06月24日 11:42 ID:XuTg.mE.0
- >>6
  クジラは野生だからジビエに該当するね

- 30. 名無しさん縦走中
- 2025年06月24日 11:46 ID:XuTg.mE.0
- 猪といっても売ってる肉は猪豚豚の飼育猪肉だったりするからね
  野生の猪もかなり混血が進んでいるようだけど

- 31. 名無しさん縦走中
- 2025年06月24日 11:57 ID:igCeRAHO0
- >>2
  鹿独特の獣臭があるだろ？あれ嫌いな人は本当に嫌いだぞ。猪もあるけど豚に近いから違和感は無い。牛や豚だって獣臭があるけど慣れてるから気にならないだけ。
  ジビエに不慣れな人が気にならないって観点だとカモとかアナグマだよ。鹿はニンニクまぶして唐揚げとかにしないとダメな人が多発。

- 32. 名無しさん縦走中
- 2025年06月24日 12:26 ID:VdUhb9.R0
- アライグマが結構良かった
  何にせよ調理法次第だけど

- 33. 名無しさん縦走中
- 2025年06月24日 14:21 ID:igCeRAHO0
- >>29
  相当しません
  ジビエは陸上での狩猟肉であって漁は含まない

- 34. 名無しさん縦走中
- 2025年06月24日 15:43 ID:7lcAJipx0
- 熊の字に騙されてアライグマ買った記憶。ちなみに新見。

- 35. 名無しさん縦走中
- 2025年06月24日 15:46 ID:GPV2uYDl0
- 鴨：うまい　キジ：うまい　スズメ：軟骨ゴリゴリが好きなら…肉は食うところが無い
  鹿：レバーっぽい臭みがある。　イノシシ：うまい。ちょっと癖のある豚肉。　クマ：筋っぽくて油の多い安い牛肉という感じ。
  たぶん血抜き処理とかで全然違ってくるんだろうな。地元の猟師がやってるジビエ料理屋曰くハクビシンが旨いらしい。フルーティな香りがするんだと。

- 36. 名無しさん縦走中
- 2025年06月24日 18:09 ID:mfFiRx4p0
- 珍しいのだとワニ、コウモリ、ウミガメ食ったことある
  どれも食う必要ないと思った

- 37. 名無しさん縦走中
- 2025年06月24日 19:25 ID:t79n8pfZ0
- 鹿肉はいいぞぉ
  シーズンになると脂身から甘い香りがするんだ
  硬いって言ってる奴ははシェフの腕が悪かったな

- 38. 名無しさん縦走中
- 2025年06月25日 00:38 ID:4pUgCjsw0
- 鹿とウサギしか知らん
  どっちもちゃんとした店と旅館だったからかうまかったわ

- 39. 名無しさん縦走中
- 2025年06月25日 05:11 ID:Orzh8wyG0
- 最近は猪、鴨、羊くらいなら普通に売ってるしな。鴨鍋もボタン鍋も冬は何度か家でやってるわ。
  羊も普通に焼肉のタレで野菜と炒めて食べてる

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