登山ちゃんねる

登山やキャンプ、アウトドアから自然にまつわる話題を中心にお届けする、2ちゃんねるまとめサイト

2025年11月21日

料理研究家のリュウジ氏、ヒグマの肉を調理し実食「めちゃくちゃうまい」熊カレーなど３品調理

カテゴリ: クマ

Comment(56)

1: 名無しさん 2025/11/21(金) 16:46:46.50 ID:yncetlsj9

人気料理研究家のリュウジさんが２１日までにＸ（旧ツイッター）などで「熊肉」を実食したことを明かした。

Ｘでは「今日は熊肉を食べます　最初は熊肉が旨（うま）ければ駆除する価値が出て問題提起になるかと思って買いましたが、ちゃんと調べる内にそう簡単な問題ではないという事がわかりました」と明かした。

一方、ＹｏｕＴｕｂｅでは「解決できるとは思ってませんが、１つの可能性としてクマを食べるという。ちょっと売ってたので今回はヒグマを仕入れてきました」と話し、熊肉のスパイス焼き、　熊カレー、熊鍋とヒグマレシピ３品に挑戦。「クマは絶対生で食っちゃダめです」と入念に下処理をしつつ調理した。

試食では「めちゃくちゃうまい」と感想。「総合的に見て、クマはおいしいです。クセは少しだけはあるけど、どれぐらいのクセかっていうとラムぐらいかな。ラムより薄いんじゃないかな、正直。値段も５００グラムで５０００円くらいなので、和牛とかと同じくらいなんですけど」などと説明し、「クマじゃないと食べられない旨味とこの風味ってのはありますんで、人生で何回か経験しといた方がいいんじゃないかな。特に熊カレーは絶品」と語った。

この投稿には「参考にさせて頂きます」「ヒグマの肉、もらって食べた事あるけどプロじゃ無いと美味（おい）しくできないホント難しい食材だと思いました」「血抜きがすぐできるかによって味が変わるって聞いたけどそこが問題じゃないのかな？」「熊害問題の解決策に料理研究家として向き合う姿勢素晴らしいです」などの声が上がっている。

https://news.livedoor.com/article/detail/30035695/

【速報】

熊、すげえウマい pic.twitter.com/8G44q5vlJv
— リュウジ@料理のおじさんバズレシピ (@ore825) November 21, 2025

▽おすすめ

タイムセール開催中

▷登山・キャンプ用品が10〜70%以上OFF！

9: 名無しさん 2025/11/21(金) 16:50:29.42 ID:Cs/LUwpd0

>>1
まあ、スパイスで調理したら⋯

3: 名無しさん 2025/11/21(金) 16:48:05.59 ID:d/OXiZak0

食える状態まで持っていくのが大変なのが最大のネックなんだよなあ。

運搬、清掃、解体。この段階で全部人手不足。

140: 名無しさん 2025/11/21(金) 18:01:14.74 ID:h5pa5dP80

>>3
これだよなぁ
ここが解消されればもっと安く手に入るようになるだろう

13: 名無しさん 2025/11/21(金) 16:52:41.63 ID:QtViCQDM0

結果ニンニクで誤魔化さないと無理なんだなw

27: 名無しさん 2025/11/21(金) 16:57:45.19 ID:wyqIrzci0

プロがやっても難しいのが熊

31: 名無しさん 2025/11/21(金) 16:59:44.68 ID:hEC4ZfIh0

缶詰入りのヒグマカレーなら食べたことある
スパイス効きすぎてよく分からんかったが美味かった

35: 名無しさん 2025/11/21(金) 17:02:54.96 ID:dj3SG8ix0

ジビエ肉として仕留めたクマから数千円でも副収入が得られるのであれば駆除の負担緩和になるんだろうが

85: 名無しさん 2025/11/21(金) 17:31:25.77 ID:M4dJG51G0

>>35
仕留めた場所の近くに熊処理できる施設なんてまず無いから
駆除した熊を食肉として流通させるのは無理って話らしい

流通してるのは初めからそれ目的で仕留めた熊が殆んど

41: 名無しさん 2025/11/21(金) 17:08:44.53 ID:1J58faDO0

臭みがなくて寄生虫の心配がないなら食べたいな

72: 名無しさん 2025/11/21(金) 17:23:19.34 ID:KMnjpqV00

この時期のは冬眠に備えてたらふく食ってるから脂のってる

77: 名無しさん 2025/11/21(金) 17:28:21.60 ID:EXy3B87+0

今は調理法とか調味料の幅広がってるから普通に食えるレベルまでにはなってるかもだけど
そもそも食える肉ならもっと需要あるだろって話だからな
結局肉食の肉は食えたもんじゃねーんだよ

89: 名無しさん 2025/11/21(金) 17:33:22.05 ID:dMhb67WS0

羊よりクセが無いなら食えるか
固さはどうなんだろな
鹿は固い赤身で少しなら食べるかって感じなのだが
熊は塩胡椒だけで食えるのか？

96: 名無しさん 2025/11/21(金) 17:35:51.72 ID:dMhb67WS0

味が想像つかないな
サフォークみたいにタレに漬け込んで食すモノなのかどうか

97: 名無しさん 2025/11/21(金) 17:37:10.94 ID:PN60hQ1I0

ツキノワグマのビリヤニとか出してるとこあるけど、ぶっちゃけよくわからん。
臭さは無い

109: 名無しさん 2025/11/21(金) 17:45:29.60 ID:mVbRngrw0

食べるのはアリだなあ
それで人気出ちゃったら
今度は熊不足とか言い出しそうだけど

110: 名無しさん 2025/11/21(金) 17:45:55.96 ID:ERrAhT+d0

仕事でやると採算がとなる。
食べるために狩る人を増やさないと。

119: 名無しさん 2025/11/21(金) 17:49:55.32 ID:KDtEAVcV0

まあでもジビエは味が安定しないからねえ
そこは料理研究家でもどうにもならない

143: 名無しさん 2025/11/21(金) 18:02:35.35 ID:kZvoq49Y0

熊丼とかやれよ
食べるわ

146: 名無しさん 2025/11/21(金) 18:04:08.74 ID:0IWilYCt0

>>143
やれるけど糞高くなるんだよ
採算取れないからやらないだけ

145: 名無しさん 2025/11/21(金) 18:03:20.03 ID:0IWilYCt0

そもそも熊肉は不味くなんてないしかなり美味しいぞ
処理が下手だと臭みが出るが普通に処理してれば濃厚で味わい深い最高の肉だ

199: 名無しさん 2025/11/21(金) 19:07:19.91 ID:rYG2/L+40

>>145
下手くそっていうか精肉加工技術も確立してないし
クマ獲った人の感覚任せだから
味に統一性が無いんじゃないの

155: 名無しさん 2025/11/21(金) 18:10:03.24 ID:U+wU9kAi0

手間暇考えると畜産業ってすげーな。そこらの店で1000円で旨い肉が食えるんだし

173: 名無しさん 2025/11/21(金) 18:35:45.43 ID:l26+cmqv0

下手くそが処理したやつとか処理するまで時間かかったやつとかでやってみてくれよ
それでも美味しく食べられれば廃棄せずに済む
社会貢献にもなる

184: 名無しさん 2025/11/21(金) 18:51:26.63 ID:+G517/hf0

カレーはそりゃ美味いやろ
肉よりスパイスの影響デカいし

202: 名無しさん 2025/11/21(金) 19:09:09.36 ID:CH8MvZsv0

本当かなあイノシシは旨いって書いてあったけど

211: 名無しさん 2025/11/21(金) 19:23:16.33 ID:oN50eWc70

>>205
ジビエでも草食類は美味いけどなぁ
ヒグマみたいな肉食系はどうなんだろう…
同じ熊でも草食メインの雑食と肉食メインのヒグマ等の雑食は味が違うだろうからな

128: 名無しさん 2025/11/21(金) 17:54:19.31 ID:9M2Pom5s0

カレーだと何でもうまいだろ

孤独の台所

▽注目記事

在庫処分セール開催中

▷各ショップで余ってしまった在庫を特価で販売

出典：https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1763711206/

PICK UP！

＼新刊ランキング／

コメント一覧

- 1. 名無しさん縦走中
- 2025年11月21日 20:27 ID:aLTRUnkX0
- まあ臭い肉を食うには香辛料がよく合うよな。羊肉にもクミンシードとかよく使ってるし。
  クマ、トドなどはカレー（特に香辛料を利かせた奴）が食いやすいだろうな。

- 2. 名無しさん縦走中
- 2025年11月21日 20:27 ID:3YqdY9BO0
- 料理のやしろあずき

- 3. 名無しさん縦走中
- 2025年11月21日 20:35 ID:GMTbG7fx0
- クマなのにウマいとはこれいかに

- 4. 名無しさん縦走中
- 2025年11月21日 20:45 ID:Aup4XjQZ0
- 何で同じ時期に並行して熊肉食を推進する人達が出始めたのか不思議だな
  目的が全くわからん

- 5. 名無しさん縦走中
- 2025年11月21日 20:48 ID:iroNtVpp0
- 退治して飼料化で良いと思うんだが馬と違って野生で出荷が安定しないから難しいんだろうな

- 6. 名無しさん縦走中
- 2025年11月21日 20:56 ID:tVZgFRb10
- >>4
  目的も何も、これだけクマで盛り上がってるんだから
  それをネタにって人が出てきても全然おかしくないだろ

- 7. 名無しさん縦走中
- 2025年11月21日 21:06 ID:ceCE7l.r0
- 供給が安定しないから設備投資しにくい
  設備が近隣に無いから衛生法等の兼ね合いで駆除したとて食用にしづらい
  またハンターも高齢化のため山林から熊の運び出しが困難
  つまり供給が安定しない→最初へ戻る

- 8. 名無しさん縦走中
- 2025年11月21日 21:12 ID:ItydYtx.0
- 獣道すら怪しい山からヒグマ運ぶだけでも大分無理
  狩ったその場で血抜きして捌いて可食部だけ運ぶんでいいなら人数掛ければまだなんとか行けるんだろうけど

- 9. 名無しさん縦走中
- 2025年11月21日 21:19 ID:oUEqmnd90
- まあイノシシもシカも毎年何十万頭も害獣駆除されてるけど
  美味かろうがそのまま廃棄処分になってるからな

- 10. 名無しさん縦走中
- 2025年11月21日 21:20 ID:YvIzHxy70
- >>4
  農林水産省の基本的な推進事業だからな
  全国的に鳥獣被害が増大しており、その対策として捕獲（駆除）の目標頭数をどんどん増やしている
  で、その捕獲（駆除）された獣の処分もパッケージに含まれておりジビエ化はその一つで以前からずーっと推し事業よ

- 11. 名無しさん縦走中
- 2025年11月21日 21:22 ID:ceCE7l.r0
- >>9
  数が多すぎてね…
  一頭獲るごとに肉にしようとすると
  山→処理場→山を繰り返さなきゃいけないから仕事にならんらしい

- 12. 名無しさん縦走中
- 2025年11月21日 21:23 ID:spLbIb8y0
- 昔はクマ狩りは金になったが、個体数減った時期に金に換えにくくされた。
  そんでまた金に換えられるようにか・・・

- 13. 名無しさん縦走中
- 2025年11月21日 21:48 ID:LR52Hf7Y0
- 漫画の罠ガール8巻であったけど、解体の過程も大変らしいね
  野生動物だから解体しても寄生虫が付いてたら廃棄だし
  肥料化するにしても時間も、設備費が結構かかるって描いてあったねぇ

- 14. 名無しさん縦走中
- 2025年11月21日 21:50 ID:IET9tqFZ0
- >>4
  ただ殺して燃やすだけなんてもったいない！
  って考えだよ

- 15. 名無しさん縦走中
- 2025年11月21日 21:51 ID:IET9tqFZ0
- 熊の胆取ったら他はポイ、ってもったいないなあ、って話
  但しコストを考えると割に合わない

- 16. 名無しさん縦走中
- 2025年11月21日 22:18 ID:5rMx2D4T0
- この人の料理基本塩っぱいからなぁ、あてにならんのよね

- 17. 名無しさん縦走中
- 2025年11月21日 22:20 ID:Hh4.k0980
- シカの方は衛生面の法律で罰則規定があるから流行らんのよ
  クマは明確にその動物についての法律が無い
  勿論、最低でも危険な伝染病にかかってない事を確認しなきゃならんのだけど
  当人がやりましたと嘘を吐いたらもう追求できない

- 18. 名無しさん縦走中
- 2025年11月21日 22:50 ID:ZwDmUf4.0
- >>4
  同じ時期に熊が人里に降りてきて駆除されたからだろ
  山で討つのと街で討つの、どっちが鮮度良い状態で運べるよ

- 19. 名無しさん縦走中
- 2025年11月21日 23:11 ID:WRPPqJ6e0
- ＞「熊肉」を実食した
  
  ヒグマ　　　「次のターゲットはこいつだ」
  ツキノワグマ「はい」

- 20. 名無しさん縦走中
- 2025年11月21日 23:12 ID:Ussf3WCE0
- リュウジのメシは全てマズい
  料理研究家という調理師でもない半端奴

- 21. 名無しさん縦走中
- 2025年11月21日 23:41 ID:mnyjloyf0
- 徐々にビジネスモデルが出来てくるだろ
  そして一定のレベルを超えた時点で乱獲合戦が始まる

- 22. 名無しさん縦走中
- 2025年11月21日 23:56 ID:U5QPMU150
- とってもやってられんぞ…。
  駆除するだけで手いっぱいだ…。

- 23. 名無しさん縦走中
- 2025年11月21日 23:57 ID:U5QPMU150
- >>21
  
  なると良いけど、ならないよ…。あほくさ

- 24. 名無しさん縦走中
- 2025年11月21日 23:57 ID:XHK.ggA20
- 珍味として高級食材扱いでいいし
  そりゃ豚肉みたいにはいかんだろうよｗ

- 25. 名無しさん縦走中
- 2025年11月21日 23:58 ID:U5QPMU150
- >>13
  
  野生動物だから寄生虫は基本的についてるよ…。
  いないなんてありえない。

- 26. 名無しさん縦走中
- 2025年11月22日 00:22 ID:WXIcB.X.0
- >>13
  鹿だと筋肉に大体寄生してる。サシみたいな白いやつ

- 27. 名無しさん縦走中
- 2025年11月22日 00:34 ID:G.cqvwla0
- ラムってなんならアンガスビーフより癖がねー肉じゃねえか
  熊肉がそんなに癖がないことあるか？
  もしやマトンと言い間違えたのか？本職なのに？迂闊だなあ

- 28. 名無しさん縦走中
- 2025年11月22日 00:34 ID:bVlSdn3S0
- うちの近所はイノシシをジビエ屋さんが駆除してくれてるんだけど、箱罠の中のぶち殺す段階でも銃使えないから槍見たいので数人がかりでめった刺しにしてるみたい。ドクターストーンかよと思ったけどそれしかないのは原価かかる原因だと思うわ。
  なので、食用にまわされなくて死ぬまで放置した真っ黒な死体を４トントラック満載でごみ処理場行きになる個体が多い。

- 29. 名無しさん縦走中
- 2025年11月22日 01:59 ID:Gth5eET70
- 酒飲みながら撮影してる奴に迂闊とかマジか？

- 30. 名無しさん縦走中
- 2025年11月22日 02:01 ID:wqr.f2SY0
- ジビエレザーで流通させればいい

- 31. 名無しさん縦走中
- 2025年11月22日 02:53 ID:868Zrrho0
- 牛も豚も、食肉になるやつは加工の手間を経て店に並ぶから熊をそのラインに乗せられるかだな。単独でハンターが加工までやって、肉屋に卸す形を取ってたら高額になる。北海道だったか女がそれやってるのをテレビで見たけど、まぁ凄い高級品だった。ハンターはホクホク現金収入だーってテロップ出てたが。1人で複数仕留められるわけでもないから、雑費引いたら小学生の小遣い程度の収入な感じがしたわ。女が仲介に入って飲食店とマッチングさせるわけだから、仲介料は少なくとも取られると思った。

- 32. 名無しさん縦走中
- 2025年11月22日 06:47 ID:Kt8Ue7mD0
- 動画見たけど正直カレー以外は食いたくないな

- 33. 名無しさん縦走中
- 2025年11月22日 06:49 ID:Kt8Ue7mD0
- >>20
  調理師がみんな料理上手いと思ってるんか
  大半はリュウジ以下やぞ

- 34. 名無しさん縦走中
- 2025年11月22日 06:51 ID:Kt8Ue7mD0
- >>3
  シカと見よ

- 35. 名無しさん縦走中
- 2025年11月22日 07:50 ID:9d28hJ7V0
- 人間食った熊食いたくねえ

- 36. 名無しさん縦走中
- 2025年11月22日 08:53 ID:RrqInF1X0
- >>34
  好き

- 37. 名無しさん縦走中
- 2025年11月22日 10:04 ID:rYHIQzCH0
- >>11
  トラックを改造した移動処理車を誰か作って。

- 38. 名無しさん縦走中
- 2025年11月22日 10:19 ID:a9Gj89Ze0
- 個々が強いから被害問題にはなるけど体系立てて狩猟を維持できるほどの数がいるわけでもないからな
  そもそもの難しさを置いてもビジネスにしたらあっという間に消滅するかストップがかかる

- 39. 名無しさん縦走中
- 2025年11月22日 10:59 ID:iV2pjSX.0
- >>37
  運搬だけが問題じゃないぞ
  その場で検診しなきゃならんしトラックや死体袋は誰がどこで掃除すんだよ
  リュウジも含め無知な人間が上から目線で語りすぎ

- 40. 名無しさん縦走中
- 2025年11月22日 11:16 ID:Tb49v92q0
- こいつらって別にクマ以外のクリーチャーも食う連中だし

- 41. 名無しさん縦走中
- 2025年11月22日 11:26 ID:w2H2.xcV0
- >>40
  :人類について宇宙人からの貴重なご意見を頂きました

- 42. 名無しさん縦走中
- 2025年11月22日 13:54 ID:vmT.bV8d0
- ココイチのカツカレーが１５００円なんだから熊カレーなら２０００円出しても食うわ。

- 43. 名無しさん縦走中
- 2025年11月22日 15:32 ID:vaAVkNkz0
- 食べて応援やwww

- 44. 名無しさん縦走中
- 2025年11月22日 15:54 ID:WIjjbZWI0
- クセが強いから香辛料が良いみたいだな
  動画見るとわかるけどマトンよりは食べやすいみたいよ

- 45. 名無しさん縦走中
- 2025年11月22日 16:45 ID:rYHIQzCH0
- >>39
  問題があるからってそこで思考停止するんじゃなく、一つ一つ潰していこうとは思わんの？

- 46. 名無しさん縦走中
- 2025年11月22日 16:50 ID:iV2pjSX.0
- >>45
  潰していこうとしてる人や団体、発言はちゃんとあるのだけど
  無知な人間が最低限の事すら調べずに勝手な事するんだ

- 47. 名無しさん縦走中
- 2025年11月22日 16:53 ID:iV2pjSX.0
- 広めたかったら法律をちゃんと整備する前提で
  それに向けたビジョンを提示すべき
  衛生的な知識も無い情弱がすげぇ旨いアピールしてる場合じゃない

- 48. 名無しさん縦走中
- 2025年11月22日 17:37 ID:FixZFLqr0
- >>45
  お前は門外漢なのに「僕ちゃんは正しいんだーい」って思考だけで動いてる無職じゃんw

- 49. 名無しさん縦走中
- 2025年11月22日 17:40 ID:QXW4U5uf0
- 今のところ、ちゃんと処理された熊肉は高級品だが
  旨いのは確か

- 50. 名無しさん縦走中
- 2025年11月22日 17:42 ID:v0RxqjSu0
- 自前で獲って来て出してくれるお店があるんよな
  予約制だけど一度行ってみたい

- 51. 名無しさん縦走中
- 2025年11月22日 18:28 ID:FixZFLqr0
- >>47
  お前の自己紹介じゃん
  無知のお前のな

- 52. 名無しさん縦走中
- 2025年11月23日 00:02 ID:qMOSNXUO0
- >>48 >>51
  なんか、あたおかが混じってるぞ。

- 53. 名無しさん縦走中
- 2025年11月23日 02:23 ID:16kr9ecV0
- >>27
  クマは雑食だから季節や縄張りによっても味が全然違う
  マタギ曰く熊の旬は殆ど運動してない冬眠明け数週間で、前年にブナの実をたらふく食った個体がナッツの香りがして美味しいらしい

- 54. 名無しさん縦走中
- 2025年11月24日 08:58 ID:wLzlRbbu0
- ヒグマの場合は動物界脊索動物門脊椎動物亜門哺乳綱ローラシア獣上目食肉目イヌ亜目クマ下目クマ上科クマ科クマ亜科クマ族ヒグマだからイヌ肉に近い

- 55. 名無しさん縦走中
- 2025年11月24日 18:19 ID:NIsSfnY00
- >>54
  なお最近は「食肉目」ではなく「ネコ目」と言うようになった
  ﾈｺと和解せよ
  クマとフェミと動物愛誤団体は駆除せよ

- 56. 名無しさん縦走中
- 2025年11月25日 01:07 ID:YnFbT4zf0
- 食べて応援もクソもあるかとｗ
  殺される側からしたら関係ないわｗ
  他の害獣や害虫同様、捨てるなり肥料にするなり一番金の掛からん処理をすればいい

コメントする

名前
	情報を記憶評価顔星

【コメント欄の仕様】
>> or 米 or ※＋コメントナンバーでポップアップアンカーが表示できます。
不適切な書き込みは予告なく削除＆書き込み規制をいたします。予めご了承下さい。
また、悪質なコメントはスルーでお願いいたします。

今月の人気記事

■ About

いらっしゃいませ。（´・ω・｀）
初めての方はこちらをご覧ください。
→このブログについて。
→全記事一覧

調べたい質問やキーワードがあれば、こちらの"ブログ内記事検索"をご利用ください。

■ カテゴリー

■ 月別アーカイブ

■ 週間人気ページランキング

■ おすすめ

■ スポンサーリンク

登山ちゃんねる

料理研究家のリュウジ氏、ヒグマの肉を調理し実食「めちゃくちゃうまい」熊カレーなど３品調理

「クマ」カテゴリの最新記事

コメント一覧

コメントする