43

1: 名無しさん 25/12/31(水) 19:42:26 ID:zBpT
年末年始はスーパーが閉まってしまうので保存食にビーフジャーキーを作ります

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3: 名無しさん 25/12/31(水) 19:43:19 ID:zBpT
肉はこれ

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オージーのももで740グラムくらい
1800円弱でした

10: 名無しさん 25/12/31(水) 19:46:53 ID:zBpT
10

こんな感じでできるだけ均等な厚みにカットして

11: 名無しさん 25/12/31(水) 19:47:16 ID:zBpT
11

13: 名無しさん 25/12/31(水) 19:48:11 ID:tmat
うまそう

18: 名無しさん 25/12/31(水) 19:49:49 ID:zBpT
>>13
生で食べたくなりました
赤身が多い方がジャーキーに向いてると思います

14: 名無しさん 25/12/31(水) 19:48:43 ID:zBpT
14-1
14-2

さらにスティック状にカットしていきます
繊維に沿って切ると完成した時いい感じです

16: 名無しさん 25/12/31(水) 19:49:24 ID:tmat
ステーキで食いたい

19: 名無しさん 25/12/31(水) 19:50:12 ID:zBpT
>>16
いいですね
ローストビーフ用の肉です

17: 名無しさん 25/12/31(水) 19:49:24 ID:PO62
なんかもううまそう

20: 名無しさん 25/12/31(水) 19:51:00 ID:zBpT
それをジップロックに入れて…

20

21: 名無しさん 25/12/31(水) 19:51:23 ID:1EEe
なんか箱入れて桜チップで燻製にするんやろ
パッパが昔やってた

24: 名無しさん 25/12/31(水) 19:54:05 ID:zBpT
>>21
今回はそれよりだいぶ簡単な方法です！

22: 名無しさん 25/12/31(水) 19:51:38 ID:zBpT
秘伝のタレに漬け込みます

22

23: 名無しさん 25/12/31(水) 19:53:41 ID:zBpT
…というのはウソで、市販のステーキソースを使いました

23

ソースに含まれる玉ねぎやニンニクその他もろもろの成分で完成後も硬くなりすぎない効果を期待してます

25: 名無しさん 25/12/31(水) 19:54:50 ID:zBpT
そうしたら冷蔵庫に入れて一晩ほど置きます

25

26: 名無しさん 25/12/31(水) 19:55:57 ID:zBpT
一晩経ったのがこちら

26

タレが肉に染み込んで一体化してる感じです

27: 名無しさん 25/12/31(水) 19:56:26 ID:zBpT
次に使うのが…

28: 名無しさん 25/12/31(水) 19:57:15 ID:zBpT
これ

28

食品用ドライヤーです

29: 名無しさん 25/12/31(水) 19:58:10 ID:1EEe
ほえーんなもんあるんか

31: 名無しさん 25/12/31(水) 19:59:36 ID:zBpT
>>29
5000円くらいだったので買ってしまいました

30: 名無しさん 25/12/31(水) 19:58:47 ID:zBpT
そこに肉を並べまして

30-1
30-2

フタをしたら70度で8時間ほど温風乾燥します

32: 名無しさん 25/12/31(水) 20:00:46 ID:zBpT
なんだかんだで取り出すのが遅くなり10時間くらいたってしまい…

33: 名無しさん 25/12/31(水) 20:01:27 ID:zBpT
フタを開けたらこんな感じ

33

34: 名無しさん 25/12/31(水) 20:02:17 ID:zBpT
結構つまみ食いしちゃいました…

35: 名無しさん 25/12/31(水) 20:03:04 ID:zBpT
でも全部で5段分できたのでまだたっぷりあります

35

36: 名無しさん 25/12/31(水) 20:03:41 ID:zBpT
このままでも美味しいのですが今回はもうひと手間加えました

37: 名無しさん 25/12/31(水) 20:04:22 ID:zBpT
できあがったジャーキーをもう一度ジップロックに入れて…

37

38: 名無しさん 25/12/31(水) 20:05:11 ID:zBpT
スモーキングガンで薫香を付けていきます

38

今回はサクラのチップを使いました

39: 名無しさん 25/12/31(水) 20:06:14 ID:zBpT
こんな感じで袋の中に煙を充満させていきます

39

40: 名無しさん 25/12/31(水) 20:06:47 ID:zBpT
袋の中が煙でモクモクしています

40

41: 名無しさん 25/12/31(水) 20:07:27 ID:zBpT
しばらく煙が馴染むのを待ったら…

42: 名無しさん 25/12/31(水) 20:07:53 ID:zBpT
42

完成！！

43: 名無しさん 25/12/31(水) 20:08:55 ID:zBpT
燻製の香りが凄くきいています

43

44: 名無しさん 25/12/31(水) 20:09:50 ID:zBpT
それではいただきますです！

48: 名無しさん 25/12/31(水) 20:11:44 ID:zBpT
48

うっっっまいです！燻製の香りが凄い
やっぱり燻製の香りがすると自家製感が上がります
塩抜きとかしてないのですが味もちょうど良く決まっています

54: 名無しさん 25/12/31(水) 20:14:45 ID:JzQf
はえ～～うまそう

57: 名無しさん 25/12/31(水) 20:16:05 ID:zBpT
>>54
めっちゃ美味いです…

55: 名無しさん 25/12/31(水) 20:14:52 ID:zBpT
ビーフジャーキーにはやはりこれですかね…

55

56: 名無しさん 25/12/31(水) 20:15:42 ID:zBpT
乾杯！！

56

58: 名無しさん 25/12/31(水) 20:16:25 ID:zBpT
グビグビグビグビ…

59: 名無しさん 25/12/31(水) 20:16:45 ID:zBpT
59

ダン！

60: 名無しさん 25/12/31(水) 20:16:58 ID:zBpT
60


70: 名無しさん 25/12/31(水) 20:23:16 ID:b0Bt
>>60
これは他の人がはらないとｗ

まぁ楽しそうでなにより

61: 名無しさん 25/12/31(水) 20:17:42 ID:zBpT
ひとりですみません
やってみたかっただけです

62: 名無しさん 25/12/31(水) 20:18:40 ID:zBpT
以上です！美味すぎてアゴが痛くなるまで食い続けてしまいました

62

64: 名無しさん 25/12/31(水) 20:19:53 ID:zBpT
ビーフジャーキー買うと高いけど自分で作るとたっぷりできるのが良いところですね

66: 名無しさん 25/12/31(水) 20:21:09 ID:ilG1
なんでイッチこんなん作ろうと思ったんや
元々チャーシューとか自作するの好きなタイプなんか

73: 名無しさん 25/12/31(水) 20:24:05 ID:zBpT
>>66
肉で色々するのが好きで…
普段はステーキとか良く焼いています

67: 名無しさん 25/12/31(水) 20:22:21 ID:zBpT
量は乾燥後で350グラム弱くらいだったかな…
100グラム250円の肉を使って大体ビーフジャーキーの相場が10グラム10～12円くらいなので肉が安ければ4分の1くらいの価格で作れるかと思います

69: 名無しさん 25/12/31(水) 20:22:59 ID:pht8
めちゃ美味しそう！

74: 名無しさん 25/12/31(水) 20:24:51 ID:zBpT
>>69
ありがとうございます！！燻製の香りがとても良くて市販のとはまた違った味わいでした！

83: 名無しさん 25/12/31(水) 20:30:59 ID:zBpT
新年まであと3時間半ですね…
ここまで見てくれた方、ありがとうございました！
良いお年をお迎えください…

84: 名無しさん 25/12/31(水) 21:01:09 ID:1EEe
ワイくんのお嫁さんになればいいのにね

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出典：https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1767177746/

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