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2026年06月06日

グルメ「ジビエは新鮮なうちに職人が丁寧に処理したら臭くもないしうまい」←こういうの

カテゴリ: ジビエ

Comment(65)

1: 名無しさん 2026/05/30(土) 06:22:56.93 ID:KsnHWgYP0

その条件クリアしたら家畜よりもうまくなるんか

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2: 名無しさん 2026/05/30(土) 06:25:58.11 ID:oDVwvEh60

品種改良された家畜のほうが
圧倒的に美味しいのが現実
穴熊は別

4: 名無しさん 2026/05/30(土) 06:28:33.79 ID:U31KyCIR0

家畜や養殖の方が
ジビエや天然ものより美味しいのは
当たり前なんや
人類の叡智と歴史が詰まってるんやから

5: 名無しさん 2026/05/30(土) 06:30:46.12 ID:3r0U4jzj0

鯛が養殖より美味いのは譲れんな
ブリハマチは養殖の方が美味いっていうのは確立されてて納得できるが
魚によっては実に天然の食性での身の美味さもあるんや
鯛は養殖の方が下やで

6: 名無しさん 2026/05/30(土) 06:34:09.55 ID:2tT3gEQN0

>>5
ジビエの話なのにいきなり魚の話はじめて草生える
そういうとこやぞ

7: 名無しさん 2026/05/30(土) 06:34:26.75 ID:ayQcNOFAM

魚は天然物の方が美味しいイメージ
運動量に差が出るんかな

10: 名無しさん 2026/05/30(土) 06:37:04.90 ID:3r0U4jzj0

>>7
天然のブリハマチは動き回りすぎて脂が少ない
養殖の方がええ

13: 名無しさん 2026/05/30(土) 06:41:31.22 ID:vwJmuauh0

>>7
20～120点くらいでブレがあるのが天然で
70点くらいで安定してるのが養殖や

11: 名無しさん 2026/05/30(土) 06:38:46.74 ID:rokFLuuV0

ジビエって良くも悪くも臭いが強いのを楽しむもんちゃうんか

16: 名無しさん 2026/05/30(土) 06:41:49.50 ID:7lXIZXqn0

まぁ野性味あるのがジビエの売りだしそういうのが嫌なら家畜食べろよになるよな
臭い抑えられるに越した事はないけど

18: 名無しさん 2026/05/30(土) 06:45:33.94 ID:mmIin9nX0

エゾジカうますぎ定期

21: 名無しさん 2026/05/30(土) 06:50:47.39 ID:ZaZ8OZUJ0

雰囲気だけやぞ
管理された家畜のが断然うまい

23: 名無しさん 2026/05/30(土) 06:53:53.77 ID:Wd42Dhy80

農作物の原種だって大抵食えたもんじゃないからな
大地の恵みみたいに言われるけどそれも先人の知恵と品種改良の結果や

25: 名無しさん 2026/05/30(土) 07:05:42.52 ID:apHfobjd0

イノシシの脂身はめっちゃ美味い
脂身のとこだけ美味い

27: 名無しさん 2026/05/30(土) 07:09:23.84 ID:tZRG5/hu0

いらねぇっつってんのに猪肉よく持ってくる猟師のオッサンおるんやけどワイ一回も食ったことないわ

29: 名無しさん 2026/05/30(土) 07:14:42.60 ID:3r0U4jzj0

>>27
味噌仕立ての鍋ええぞ美味いぞ

31: 名無しさん 2026/05/30(土) 07:17:54.96 ID:tZRG5/hu0

>>29
包丁と茹でこぼしで極限まで脂落としたら犬のカリカリに混ぜて与えてる🐶
ワイがあんまり肉が好きやないんや

28: 名無しさん 2026/05/30(土) 07:11:02.99 ID:sY29N+FT0

鹿肉に関しては筋肉質というか蛋白で美味しく食べるの難しいね
ただ焼くだけだと味気なく感じるから大和煮みたいに味付けで誤魔化せる調理法がいいけど手間かかる

30: 名無しさん 2026/05/30(土) 07:16:16.55 ID:fKsmO2nw0

アザラシの缶詰を食べたが野生臭が強かった

32: 名無しさん 2026/05/30(土) 07:19:53.96 ID:iZNAMTnD0

クジラだかイルカだかの刺身クッソ美味かったな

34: 名無しさん 2026/05/30(土) 07:21:32.81 ID:3SI62Lzh0

クセがあるから旨いいうヤツもおるやろうからな

36: 名無しさん 2026/05/30(土) 07:23:03.34 ID:7dmbaxr/0

ジビエって命をもらうって感覚に対価払ってるんだよ　直接的にね
ある意味セッ　　と近いと思う
ジビエ好きな奴はセッ　　大好き

40: 名無しさん 2026/05/30(土) 07:32:08.49 ID:cOQxUHou0

イノシシ鍋は美味い

39: 名無しさん 2026/05/30(土) 07:29:51.28 ID:ZR/5PnU50

なんで人間が豚・牛を長い年月かけて「人間がうまいと感じるように」品種改良してきたのかが
よくわかる味だよなジビエ

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コメント一覧

- 1. 名無しさん縦走中
- 2026年06月06日 22:12 ID:fXVxoPwn0
- 地鶏みたいなのがあるから飼育してても条件違うんじゃないか
  最近ぼたん鍋食ったけどブタより癖なくて美味かったけどな

- 2. 名無しさん縦走中
- 2026年06月06日 22:24 ID:rv06sdj40
- 多分ジビエの為に遠くまで行って数千円〜払うなら同額の国産和牛を近所のスーパーで買うほうが美味い

- 3. 名無しさん縦走中
- 2026年06月06日 22:25 ID:lO6PBUCP0
- そんなに味にバラつきにあるモノなんてどうでもいいです

- 4. 名無しさん縦走中
- 2026年06月06日 22:27 ID:XSWeeUEQ0
- 猟師が自分で料理したクマとイノシシは脂が乗ってておいしかった
  シカは特別おいしいというほどではなかった
  カモを自分たちでさばいて鍋にしたら、もう鶏の鍋とは比べものにならない

- 5. 名無しさん縦走中
- 2026年06月06日 22:31 ID:aP3s5p2Y0
- 豚汁をイノシシ汁って出すと評判に

- 6. 名無しさん縦走中
- 2026年06月06日 22:35 ID:ibxNtrhE0
- 血抜きの上手さで味や臭みは全然違うのは確か
  鹿ならうまく処理されてれば下手な牛よりクセない感じ
  脂気無いからそのままより味噌漬けとかにして焼くと美味しい

- 7. 名無しさん縦走中
- 2026年06月06日 22:41 ID:z9WvGte80
- 根本から間違ってるな
  味良くなるような改良なんてしてないぞ
  多産で成長が早くて集団飼いしても病気に強く育てやすく肉の量が多い方向の改良しかしてない

- 8. 名無しさん縦走中
- 2026年06月06日 22:57 ID:.FhHDYCI0
- ブタもウシもニワトリも食べごろにトサツして出荷してるんだぞ。筋も少ない肉も
  柔らかい味もいい時期に。野生の肉はそんな配慮されてないだろが。その差が出てるん
  だろうよ。

- 9. 名無しさん縦走中
- 2026年06月06日 23:04 ID:VfZPc94.0
- あれは普通じゃ物足りない奴がクセー肉食うためのもんだ

- 10. 名無しさん縦走中
- 2026年06月06日 23:08 ID:wjO3Es6K0
- 要するに独特な獣臭を徹底的に下処理して消すってことでしょ
  最初から獣臭の少ない家畜の肉でええやん

- 11. 名無しさん縦走中
- 2026年06月06日 23:14 ID:v6NwZ0m10
- 別に美味けりゃなんでもいいよ
  熊と犬猫はまだたべたことないな

- 12. 名無しさん縦走中
- 2026年06月06日 23:18 ID:.HfUj8x10
- うちの裏山にアナグマが住んでる事に気がついた。タヌキと違ってむちゃくちゃ美味いらしいな…

- 13. 名無しさん縦走中
- 2026年06月06日 23:18 ID:G5Lhvp5C0
- 車に轢かれたハクビシンはめちゃくちゃ美味かったわ
  でもまあ他の肉があるならわざわざ狩らなくてもいい感じ

- 14. 名無しさん縦走中
- 2026年06月06日 23:21 ID:HKeMyhfj0
- 朝に駆除された熊を晩飯に焼いて食ったら信じられん位ウマかった。
  臭み？固さ？無いね！めちゃウマだった。

- 15. 名無しさん縦走中
- 2026年06月06日 23:30 ID:0OCUWFAj0
- ジビエめちゃくちゃ美味いんだが
  そんな不満出るような食いもんじゃねーよな

- 16. 名無しさん縦走中
- 2026年06月06日 23:32 ID:6jcoCR.30
- 家畜は、特に豚や鶏は食料としての生産性優先で改良されてるからな
  興味がある人はブロイラーと軍鶏の食べ比べでもしたら手頃にハズレ無く雰囲気は分かると思う

- 17. 名無しさん縦走中
- 2026年06月06日 23:59 ID:6y6HLLI00
- 因みに肉牛は常に同等の条件でトサツされ
  1分も経過しない内に血液と冷却液の入れ替えを始める
  この時間が3分になれば格段に味が落ちる
  野生動物の狩猟で同等の処理が行われる事は皆無

- 18. 名無しさん縦走中
- 2026年06月07日 00:16 ID:iTNw1WY50
- 臭いかどうかは飲んでる水が綺麗かどうかで決まる。
  さばき方は殆ど無関係でそもそも後から血抜きも出来る。
  淡水動物なんだからボラと同じで環境次第で臭う。
  中国で豚肉に八角入れる理由は臭み消しで、中国の水は水源が遠く下水も混じってるから臭い。だから中国人は臭いザリガニも慣れで食える。

- 19. 名無しさん縦走中
- 2026年06月07日 00:19 ID:5hWRxkgM0
- 肉食の獣は獣臭いだろ

- 20. 名無しさん縦走中
- 2026年06月07日 00:38 ID:yWsVeHKD0
- そもそもジビエと家畜肉は別物だから比べる必要がない。
  ポテチ何味が好き～？って話してるところに茹でたてのアスパラの方が美味いだろと怒鳴り込んでくるくらい怖い

- 21. 名無しさん縦走中
- 2026年06月07日 00:39 ID:w0QvcBDh0
- 熊犬にはクマの肉を食べさせる

- 22. 名無しさん縦走中
- 2026年06月07日 02:35 ID:Ib7vAbk.0
- 身内に鉄砲撃ちおったからイノシシ鹿はよく食ってたけどいいように処理した肉でも
  明かにブランド豚や和牛には比べられないくらい劣るぞ。
  
  ただあの野趣風味というか臭さに馴れるとハマるらしいが俺はダメだった。親父はイノシシ好きでモリモリ食ってたけど。

- 23. 名無しさん縦走中
- 2026年06月07日 02:52 ID:73xT0OZr0
- 高価な肉・珍しい肉、っていう価値が付加されてるのもありそう
  何の肉か知らないまま食ったら感想が変わるんじゃね？

- 24. 名無しさん縦走中
- 2026年06月07日 05:44 ID:FvqeS.4W0
- 釣り好きの人が釣ってきたからって、くれる魚は大抵、不味い
  その人の処理も保存も悪いんだろし、こっちもそんなきれいに裁けないし
  スーパーの魚の方が確実に美味いよ、所詮

- 25. 名無しさん縦走中
- 2026年06月07日 07:16 ID:sjVQeLXO0
- ワイ以外は美味しそうに食べていたが、ワイは臭くて駄目だった。

- 26. 名無しさん縦走中
- 2026年06月07日 07:30 ID:3PZ.Mo.S0
- ジビエは20回に1回くらい畜産超えてくる
  本当に美味くてビビるで

- 27. 名無しさん縦走中
- 2026年06月07日 08:39 ID:ulKwDp7w0
- 種別の違いの美味さであってな
  うどんと蕎麦の味比べをする様な愚か者が語れる事ではない

- 28. 名無しさん縦走中
- 2026年06月07日 08:50 ID:YK0ftFUv0
- 家畜や家禽は安全安価で大量に生産できるようにしてるだけでそもそも流通に乗らない美味しいものはいっぱいあるんだよ
  新鮮なジビエ、名前を初めて聞く魚、謎のきのこや山菜とか
  安全でも安価でもないけど

- 29. 名無しさん縦走中
- 2026年06月07日 09:10 ID:Y1rlj9Xf0
- 猪は独特のにおいがあるから食べづらい
  カレーにしたらルー全体がその匂いになって食べづらい物質を増やしてしまって処理に苦労したわ

- 30. 名無しさん縦走中
- 2026年06月07日 09:23 ID:r0Ut4Axm0
- 肉の、特に脂の風味って食べてるものの風味がダイレクトに出る
  家畜が食べてる飼料って実物けっこう臭いよ
  野生だと時期によるけど、脂から木の実の香ばしさがして最高に美味しい個体がある

- 31. 名無しさん縦走中
- 2026年06月07日 09:30 ID:0ACbXXDG0
- この前、イノシシのすき焼きが美味かった。

- 32. 名無しさん縦走中
- 2026年06月07日 09:43 ID:r0Ut4Axm0
- あと、俺みたいに自分で撃ってるならともかく
  猟師だって本当に美味い肉は自分か家族だけで食べるよ、良いの食べさせとかないと銃の所持更新で家族が反対したら一発アウトだもん
  それ以外の親戚とか知り合いには普通のしか渡さないから、貰って美味しくなかったっていう人は、そんな良い肉渡すほどの関係性じゃないと思われてるだけの可能性が高いよ
  さすがに明らかに臭いのとかは犬行きにするけど

- 33. 名無しさん縦走中
- 2026年06月07日 09:56 ID:YCtnA.Gt0
- 物珍しいから美味しい
  毎日食ったら牛、豚、鶏の方が美味しい
  それに料理方法も元が多いといろいろな方法が考えられるが、数が少ないと調理方法もなかなか広く出来ない

- 34. 名無しさん縦走中
- 2026年06月07日 10:08 ID:ps0G7M8B0
- ジビエは新鮮だと獣臭くてマズい
  新鮮なのが美味いと言ってるバカ舌は日本人だけｗ
  欧米では昔から熟成させてから食う

- 35. 名無しさん縦走中
- 2026年06月07日 11:40 ID:L7k9TI.p0
- あまりに臭みもクセもないなら
  高級な牛や豚肉を食うのと変わらなくてつまらんのじゃない？

- 36. 名無しさん縦走中
- 2026年06月07日 11:56 ID:05hrdXD70
- ジビエってマトンみたいに独特の風味を楽しみたくて食うもんやろ
  ただ美味しい肉が食いたいならジビエを選択肢に入れるな

- 37. 名無しさん縦走中
- 2026年06月07日 11:57 ID:ulKwDp7w0
- >>35
  実はそれが理由で臭みも癖も無いウリ坊の肉は好まれなかったりする

- 38.
- 2026年06月07日 12:00 ID:5.8W9qub0
- このコメントは削除されました。

- 39. 名無しさん縦走中
- 2026年06月07日 12:29 ID:EJmsWjVO0
- 竹染行ってみたいわ

- 40. 名無しさん縦走中
- 2026年06月07日 12:39 ID:RVF2b5xQ0
- ジビエが固い理由は「性と年齢」臭いの理由は「食性、発情ホルモン、処理状況、その動物固有の匂い」などによる
  家畜が安定して美味しい理由はエサ・年齢性別・処理状況が完全にコントロールできるから。
  とはいえ牛豚鶏には無い味の美味しい物もあるから経験せずにどうこう言ってるなら勿体ないと思うけどね。自分は鹿のステーキが大好きだ

- 41. 名無しさん縦走中
- 2026年06月07日 12:39 ID:WH3vSkNT0
- そこいらの大量生産の家畜よりは旨い
  高級食肉にはない風味もある
  あとは好み

- 42. 名無しさん縦走中
- 2026年06月07日 13:29 ID:P8St5eAI0
- 鹿は天ぷらやビーフジャーキーにすると美味いぞ

- 43. 名無しさん縦走中
- 2026年06月07日 14:35 ID:wqDhpkvl0
- イノシシが比較的に旨いと感じるのは豚の近縁種だから（家畜豚が脱走して野生化、世代交代すると先祖返りしてイノシシ化するのはよく知られてる
  それ以外のジビエはハズレの方が多い
  人間が家畜化しなかった動物は基本的に大して旨くない
  まぁ家畜化しなかったのはその動物の気性やカロリー転換率（飼料要求率）にもよるけど

- 44. 名無しさん縦走中
- 2026年06月07日 14:41 ID:Cv9HNHEA0
- ジビエは時期にもよるけどね
  猪とか夏は暑さ対策に痩せてるんで冬に備えて食いだめしてる秋よりも味は落ちるし
  繁殖期に出るフェロモン臭は処理だけじゃ抜けきれんそうだ

- 45. 名無しさん縦走中
- 2026年06月07日 14:45 ID:yWsVeHKD0
- >>42
  どう頑張ってもビーフジャーキーにはならんやろ

- 46. 名無しさん縦走中
- 2026年06月07日 15:50 ID:kc4jgnlS0
- 寄生虫が凄いからな。それを知ってから食べられなくなったわ。

- 47. 名無しさん縦走中
- 2026年06月07日 16:05 ID:yWsVeHKD0
- >>46
  知ることは良いことだけど、中途半端な知識だけ入れてると食べられるものなくなるぞ。

- 48. 名無しさん縦走中
- 2026年06月07日 17:14 ID:bjoWF3ug0
- そもそも品質が安定しないよ。処理云々じゃないよ…。

- 49. 名無しさん縦走中
- 2026年06月07日 17:14 ID:bjoWF3ug0
- シカはびーふじゃないよ…

- 50. 名無しさん縦走中
- 2026年06月07日 18:03 ID:JL6zErkU0
- クマの脂は不飽和脂肪酸のオレイン酸が多いので、口当たりが軽いが、
  一方で血抜き処理が不十分だと、血が脂を酸化させてしまうのでまずくなるらしい
  飽和脂肪酸は酸化に強いので相対的に不飽和脂肪酸の多い方が血抜きでより臭くなりやすくなるとのこと

- 51. 名無しさん縦走中
- 2026年06月07日 18:06 ID:JL6zErkU0
- >>50
  最後の文章がチェック不十分で意味不明になったな…
  まぁ簡単に言うとクマ肉は処理の出来不出来の影響が特に大きく出やすい肉だということ

- 52. 名無しさん縦走中
- 2026年06月07日 18:19 ID:0ZY.mVJt0
- 北海道にちょっと住んでたときに狩って捌きたての鹿のホカホカのレバーと心臓もらって食った事あったな
  焼いて塩味つけただけだけど美味かった
  多分そんなに一気にレバー食ったらダメなんだろうけど600グラムぐらい食ってしまった
  心臓も相当食べた新鮮さ考えると生涯一の珍味だったな

- 53. 名無しさん縦走中
- 2026年06月07日 19:14 ID:GPTQq9JV0
- 鴨は鶏とは全然違う食べ物だったな
  熊は脂が物凄い
  鹿は脂身が少なくて固い

- 54. 名無しさん縦走中
- 2026年06月07日 19:26 ID:WH3vSkNT0
- >>45
  お前のおかげで42のコメントのおもろみが高まったわ

- 55. 名無しさん縦走中
- 2026年06月07日 20:03 ID:0f71k5g10
- そもそも流通している食肉は適切な処理してるから旨く食えるんであって
  食肉用に適切な処理してないジビエはまずいのが前提
  その上で食える状態って意味だろ

- 56. 名無しさん縦走中
- 2026年06月07日 21:27 ID:peLzpmMP0
- クマとワニはあんまり美味くなかった
  処理方法じゃなくて調味料の問題だと思ったけどな
  やっぱ濃い味付けじゃないと

- 57. 名無しさん縦走中
- 2026年06月08日 00:29 ID:TttGXBjb0
- ちゃんと血抜きすれば人間の肉だって普通にうまいからな
  心臓動いたまま血抜きすれば良いのよ
  金田一みたいに金槌で後頭部陥没させて脳死状態にしてから脚をドアノブくらいの高さに固定して頸動脈切るだけ

- 58. 名無しさん縦走中
- 2026年06月08日 09:48 ID:fFa44PoW0
- 雑菌とか寄生虫とかウィルスとか一切管理されてないし
  無理に食べたいとは思わんな

- 59. 名無しさん縦走中
- 2026年06月08日 11:55 ID:mXOFVMi70
- 寄生虫とかが怖いからなぁ、サシが入ってるなぁと思ったらこれ全部虫ですとか言われてもう怖くて食えねぇ。

- 60. 名無しさん縦走中
- 2026年06月08日 12:12 ID:.nh7Wg8o0
- 家畜の肉は家畜の肉
  ジビエはジビエ
  比べ方がおかしい

- 61. 名無しさん縦走中
- 2026年06月09日 18:14 ID:FnqkTrVP0
- ここでハンタージョークを一つ
  「お前ハンターやろ？今まで食べた鳥類の中でどれが一番旨かった？」
  「ん～・・・ニワトリ！」

- 62. 名無しさん縦走中
- 2026年06月28日 01:51 ID:9Qq6h83B0
- 天然物全般食えねえって。食べ慣れた養殖鮭の定食だされたほうが万倍まし

- 63. 名無しさん縦走中
- 2026年06月29日 17:25 ID:umQ13Qsr0
- ＞ジビエの話なのにいきなり魚の話はじめて草生える
  最初に始めたのは>>4なのに都合よくスルーしてて草生える

- 64. 名無しさん縦走中
- 2026年07月04日 21:52 ID:ZR0kxvpB0
- >>味噌仕立ての鍋ええぞ美味いぞ
  
  みそ仕立てにしなきゃいけない時点で臭くてマズイってことだぞ

- 65. 名無しさん縦走中
- 2026年07月04日 21:53 ID:ZR0kxvpB0
- >>61
  実際鶏が一番だぞ。そもそも食いごたえが違う…。
  サギだろうとキジだろうと食うところ少ないんだぞ…。

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