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台湾やヨーロッパでは“高級食材”
増え続ける迷惑動物として名をはせたキョンだが、台湾やヨーロッパでは高級食材とされている。ならば、と猟師と料理人にお願いしてキョン料理を食べてみることに。
「まずはシンプルに焼いたキョンのモモ肉を塩とこしょうで召し上がってください」
テーブルに皿が置かれたとたん、焼き立てのステーキのようないい香りが漂ってくる。ひと口食べると、思わず「うまい！」と声が出てしまった。肉質はとても柔らかく、
もちろん臭みはまったくない。やや肉汁は少ないが、味も見た目も赤身の牛肉に近い。
2皿目は夏みかんソースとグリーンマスタードを添えた一品。夏みかんの甘酸っぱさで肉質がよりジューシーに感じられる。3皿目はヒレ肉に上総牛のデミグラスソースと
ゴルゴンゾーラチーズ添え。チーズの強い味にも負けず肉自体の味が引き立っている。4皿目は君津産のイチゴソースがかかったヒレ肉で、これが絶品
お代わりが欲しくなるほどだったが、残念にもキョン肉が尽きてしまった。
https://news.yahoo.co.jp/articles/59254c21d6ab3572ea36a5548519b79c8b82c997
全国で野生鳥獣による農業被害が相次ぐ中、地域で捕獲された鹿やイノシシを活用したジビエ（野生鳥獣の肉）を給食に出す小中学校が直近5年間で2・5倍に増え、過去最多の1000校近くに広がったことが農水省への取材で分かった。今国会で成立が見込まれる食料・農業・農村基本法改正案も活用を促しており、“ジビエ給食”は「地産地消」や「食育」の側面から先行地域の取り組みに関心が集まりそうだ。
一方、活用校の8割が西日本に集中する「東西間の温度差」も生じており、食肉処理施設の増設や関係機関の連携が求められる。
同省は毎年度、全国の自治体に対し、鳥獣被害防止計画の作成状況調査を実施。2017年度から現行手法でジビエの給食活用校数を調べているが、結果は公表されていない。
本紙「給食百景」取材班が同省に取材したところ、17年度は19道府県387校が活用。内訳は兵庫が111校、大分66校、長崎39校、北海道34校と続き、18年度は大分が20道府県569校の3割を占める171校、兵庫121校、島根65校と上位県が入れ替わった。
続きはこちらから
https://news.yahoo.co.jp/articles/cc2da7c016616b24f82bbf25df709ae157323d2e
※日本です。
— Queen39 (@quee3935548) March 11, 2024
外国人さんにとっての日本、警戒心の薄い鶏肉がその辺を歩いてて年中取り放題の天国だった。人がいる前で普通に鳩の羽根むしり出すのもヤバいし、鳥獣保護法違反のバリバリ犯罪じゃん💦
こいう外国人が日本でやりたい放題してるしてるアカウントなんかも、どんどんDM下さい🙇 pic.twitter.com/Z9rrDGL8i9
鹿の背身の炙りの肉寿司。
— へそ (@Heso_tanamachi) February 1, 2024
ねっとりもっち〜りして旨い！ pic.twitter.com/FeF3B1NQoT
鹿の生レバー！旨し！ pic.twitter.com/V2L5jBrPPA
— へそ (@Heso_tanamachi) June 15, 2020
・射撃の衝撃で肋骨が折れたので病院に行く
— へそ (@Heso_tanamachi) March 11, 2024
↓
・レントゲンを撮ると肺に水が溜まってました
↓
・抗生物質を服用しても改善せず肺気胸になる
↓
・寄生虫感染でした←今ここ
住肉胞子虫に寄生されているエゾシカ肉
— karataka 図鑑「北海道の蝶」好評発売中！ (@_karataka) March 2, 2024
霜降り肉じゃないので注意が必要🦌🦌 pic.twitter.com/pArxcczt3t
